Mức độ khả thi của mặt bằng
Mặt bằng dự án đặt tại thành phố Hồ Chí Minh, là nơi sôi động, nhộn nhịp bậc nhất cả nước, được mệnh danh là thành phố không ngủ với đa dạng phong phú các loại hình tiện ích từ bình dân đến cao cấp. Địa điểm dự án Fast Rice nằm ở vị trí đường Huỳnh Văn Bánh, phường 12, quận 3 có dân cư đông đúc, nhiều người qua lại, vì thế có thể thu hút sự chú ý của khách hàng một cách dễ dàng; nó gần với các tuyến đường Nguyễn Văn Trỗi, Phan Đình Phùng, Lê Văn Sỹ, kết nối đến trung tâm Quận 1, sân bay và đặc biệt là tập trung rất nhiều khu building, cao ốc văn phòng, tài chính ngân hàng với đội ngũ lao động văn phòng khá nhiều. Với mục tiêu của Fast Rice nhắm đến là phục vụ nhóm khách hàng văn phòng, có thu nhập trung bình cao thì đây quả là một vị trí thuận lợi để dự án có thể phát triển ngày một lớn mạnh hơn. Hơn nữa, dự án lựa chọn thuê nhà có sẵn để giảm thiểu được một số chi phí (như chi phí xây dựng, lắp đặt điện nước...), chỉ cần sửa sang lại theo đúng mục đích và thẩm mĩ nên sẽ căn cứ vào những yêu cầu đó mà lựa chọn điểm đặt dự án thích hợp nhất.
Đối thủ cạnh tranh
Khi thị trường càng rộng mở thì nhu cầu càng lớn, thu hút nhiều đối thủ nhảy vào tìm kiếm lợi nhuận. Trong kinh doanh dịch vụ ăn uống thì đối thủ cạnh tranh là rất gay gắt. Thành phố Hồ Chí Minh thì đa dạng các quán ăn lớn nhỏ, nhưng đa số nhắm vào phân khúc bình dân. Vì vậy, Fast Rice cũng tìm cho mình một phân khúc khác, bớt sự cạnh tranh của các đối thủ đó là phân khúc có thu nhập trung bình, cao. Ở phân khúc này thì hiện tại khu vực quận 3 cũng có một số quán ăn đã tồn tại và phát triển từ nhiều năm nay, phải kể đến như là cơm quê Mười khó, quán Bụi, Cục Gạch quán... Tuy vậy nhưng những quán ăn này chỉ đáp ứng được một phần nhỏ nhu cầu khách hàng nên thị trường. Nhận thấy khu vực này còn nhiều tiềm năng, do đó Fast Rice đã xem xét và quyết định lựa chọn khu vực này.
Khách hàng tiềm năng
Khách hàng mà Fast Rice muốn nhắm đến là dân văn phòng, công sở - những khách hàng bận rộn, không có thời gian chuẩn bị bữa trưa cho mình. Khu vực quanh đường Huỳnh Văn Bánh này tập trung rất nhiều khu building, cao ốc văn phòng, tài chính ngân hàng nên khá thích hợp với tệp khách hàng tiềm năng mà Fast Rice nhắm đến. Hơn nữa, nhóm khách hàng này thường là phân khúc trí thức, có thu nhập trung bình và cao, ngoài nhu cầu bữa ăn nhanh gọn họ cũng hướng tới bảo vệ môi trường và Fast Rice thì đáp ứng được điều nó.
2.3.3. Kĩ thuật công nghệ và lựa chọn máy móc phù hợp
Hiện nay với sự phát triển của công nghệ - kỹ thuật thì các thiết bị, dụng cụ cho các khâu chế biến và bảo quản thực phẩm ngày càng đa dạng và tăng tiến. Đáp ứng và khắc phục tất cả những nhu cầu và những thiếu
sót của các giai đoạn trước. Chính vì thế các thiết bị và máy móc tại quán sẽ được đưa vào sử dụng với sự chọn lọc kỹ càng các công nghệ móc phù hợp với quy mô và của quán.
Đối với việc bảo quản thực phẩm quán sẽ bảo quản tất cả thực phẩm tươi sống trong tủ đông với
những công nghệ tiên tiến hiện nay Hình 3 – Tủ đông
như công nghệ Inverter. Còn được gọi là công nghệ biến tần là một trong những công nghệ tiên tiến hàng đầu thế giới. Ưu điểm của công nghệ này là khả năng tiết kiệm điện năng có thể lên đến 30%-50%. Điều này góp phần giảm chi chí tiêu thụ điện đáng kể và hệ thống máy vận hành hoạt động êm ái nhẹ nhàng không gây tiếng ồn. Nhóm chọn mua tủ Sanaky với giá thị trường hiện tại 12,000,000 VND
Món ăn sau khi được chế biến tại bếp sẽ luôn được giữ ở nhiệt độ phù hợp, nhằm đảm bảo hương vị của món ăn. Duy trì được nhiệt độ của món ăn tránh ảnh hưởng đến chất lượng của bữa ăn khi đến tay khách hàng tạo nên sự hài lòng trong từng bữa ăn. Để đạt được tiêu chí này quán sẽ sử dụng các tủ giữ nóng thức ăn hiện có tại thị trường. Sử dụng các dòng máy với
Bảo vệ Nhân viên giao hàng Nhân viên phục vụ Thu ngân Đầu bếp - Chuyên gia dinh dưỡng Chủ quán
những ưu điểm trong việc duy trì nhiệt độ của thức ăn. Với tủ giữ nóng thức ăn sẽ được giữ nóng bằng nhiệt độ tỏa ra từ bóng đèn được gắn phía trên bên trong tủ. Với nhiệt thích hợp thức ăn sẽ luôn được giữ nóng không ảnh hưởng đến chất lượng của thức ăn. Bên cạnh đó tủ còn được thiết kế với hai khây bên dưới tủ hứng các dầu mỡ, vụng thức ăn rơi xuống.
Giá thị trường: 4,500,000 VND/ máy
Hình 4 – Tủ giữ nóng
Tất cả các máy móc thiết bị khác sẽ được chọn mua với mức giá hợp lý và công nghệ mới phù hợp với quy mô và mô hình của quán. Thích hợp trong các khâu bảo quản trước khi chế bến, khi được chế biến và cả khi hoàn thành việc chế biến.