Do enzyme chitinase có tính ứng dụng trong nhiều lĩnh vực nín hiện nay đê có rất nhiều nhă khoa học trín khắp thế giới tiến hănh câc nghiín cứu về loại enzyme năy.
Tại Bộ môn Công nghệ sinh học thuộc Viện Khoa học Guwahati, Ấn Độ, nghiín cứu của Priyanka Dhar vă cộng sự (2009) về enzyme chitinase từ
khi nuôi cấy trín môi trƣờng sử dụng nguồn nitơ lă cao nấm men vă nguồn cacbon lă colloidal chitin. Đồng thời ông cũng đê xâc định chitinase của chủng năy lă exochitinase có trọng lƣợng phđn tử 14,3 kDa [20].Trong khi đó, ở một nghiín cứu khâc của Raymond J. S. Leger vă cộng sự (1995) thực hiện tại Đại học Cornell, Ithaca, Mỹ lại xâc định đƣợc chitinase từMetarhizium anisopliaecó trọng lƣợng phđn tử lă 43,5 kDa; điểm đẳng điện khoảng 4,8[36].
Khi nghiín cứu trín đối tƣợng Beauveria bassiana văo năm 2010, Priyanka Dhar vă cộng sự cũng lại nhận thấy colloidal chitin vă cao nấm men lă nguồn cacbon vă nitơ tối ƣu cho quâ trình sinh tổng hợp chitinase [21].
Theo nghiín cứu của Pankaj Patida vă cộng sự (2005) tại phòng thí nghiệm Khoa học ứng dụng thuộc trƣờng Đại học Khoa học sự sống, Ấn Độ thì điều kiện nuôi cấy xốp tối ƣu để chủng Beauveria felina RD101 sinh tổng hợp chitinase lă: 280C; pH 6; độ ẩm 100%. Đồng thời bâo câo cũng chỉ ra đệm citrate photphat 0,2M pH 5,0 lă loại đệm tốt nhất để tâch chiết enzyme chitinase của chủng năy từ môi trƣờng lín men xốp [50].
Trong nghiín cứu tinh sạch enzyme chitinase từ Beauveria bassiana bằng cột sắc ký trao đổi ion thực hiện tại Viện Vi sinh ứng dụng, Tsukuba liín kết với phòng thí nghiệm Hóa sinh tại Kyoto, Nhật Bản, Havukkala vă cộng sự (1993) đê thu đƣợc endochitinase có trọng lƣợng phđn tử 45 kDa [28].
Nghiín cứu của Zhang J. vă cộng sự (2004) về chitinase của chủng
Beauveria bassiana Bb174 trong điều kiện lín men xốp đê thu đƣợc kết quả: chủng năy cho lƣợng chitinase tốt nhất khi lín men 2 ngăy, ở 280C, pH trung tính. Điều kiện tối ƣu cho enzyme năy hoạt động lă 400C, pH 5. Chitinase từ chủng năy bền ở dải pH từ 4-6 vă nhiệt độ 30-400
C [30].
Tại Ấn Độ, Rajasekhar Pinnamaneni vă cộng sự (2010) đê nhđn bản vă biểu hiện gen Bbchit1 của Beauveria bassiana bằng câch biến nạp sang Agrobacterium tumefaciens. Kết quả thu đƣợc enzyme exochitinase sau 7 ngăy nuôi cấy. Enzyme
Khi nghiín cứu độ bền nhiệt vă độ bền pH của chitinase từ Trichoderma harzianum,A.Kapat vă cộng sự (1997) đê xâc định đƣợc 5,4 vă 240C lă pH vă nhiệt độ mă chitinase của chủng năy ít bị biến tính nhất [32].