VIII.1Thiết kế hình dạng của bao bì [28]
Đặc tính sản phẩm sữa đặc có đường: Hàm lượng đường cao
Hoạt độ nước thấp
Sản phầm có chât béo nên dễ bị oxy hóa Độ nhớt cao.
pH 6,5- 6,7
=> Đây là loại sản phẩm dạng lỏng có hoạt độ nước thấp và độ nhớt cao khó di chuyển và có tính acid nhẹ nên vẫn có khả năng ảnh hưởng đến bao bì, dễ bị hư hỏng do hàm lượng dinh dưỡng cao sẽ giúp các vi sinh vật hoặc nấm mốc phát triển, dễ bị oxy hóa nên cần phải bảo quản đúng cách để hạn chế hư hỏng.
=> Nên cần loại bao bì có khả năng khắc phục được các tác nhân trên vì vậy chọn bao bì kim loại.
Bao bì kim loại được sản xuất với tính chất chịu nhiệt độ cao cùng với khả năng truyền nhiệt cao. Do vậy thực phẩm khi đựng bên trong bao bì này được đóng hộp, thanh trùng hoặc tiệt trùng để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Kèm theo đó là bảng khảo sát người tiêu dùng về bao bì sản phẩm thì đa phần người tiêu dùng thường mua sản phẩm ở dạng lon thiếc (có nắp nhựa và có khui mở) và hộp giấy. Nhưng do số lượng người tiêu dùng chọn sản phẩm lon thiếc nhiều hơn hộp giấy nên nhóm em sẽ phát triển sản phẩm với bao bì kim loại là thiếc nhưng vì nhu cầu tiện lợi và dễ bảo quên nên nhóm em sẽ làm hộp kim loại có nắp.
85 Lí do chọn bao bì kim loại có nắp: vì phục vụ cho quy trình bảo quản của người tiêu dùng để sản phẩm sữa đặc bảo quan lâu hơn, tránh gây đổ sản phẩm ra ngoài khi người tiêu dùng bao quản sản phẩm. Tránh nấm mốc phát triền và các loại côn trùng xâm nhập vào sản phẩm.
Chức năng bao bì kim loại [26]
o Độ bền cơ học của bao bì kim loại cao nhưng vẫn nhẹ, thuận lợi cho quá trình vận chuyển.
o Đảm bảo độ kín vì thân, nắp cùng với đáy của bao bì này đều được làm cùng một vật liệu. Do vậy nó hoàn toàn không hề bị lão hóa theo thời gian.
o Bao bì kim loại có khả năng chống ánh sáng thường và cả tia cực tím để không thể tác động vào bên trong thực phẩm được.
o Bao bì kim loại được thiết kế với khả năng chịu được nhiệt độ cao và truyền nhiệt cao. Do vậy thực phẩm các loại hoàn toàn có thể đóng hộp, thanh trùng hoặc tiệt trùng với chế độ thích hợp để đảm bảo an toàn vệ sinh khi sử dụng.
o Cung cấp cho người tiêu dùng về thông tin sản phẩm
Hình VIII-2: Bao bì kim loại Ưu điểm [27] Ưu điểm [27]
Bền, cứng cáp, chịu đựng được va đập mạnh và môi trường khắc nghiệt. Có khả năng chống mùi, chống không khí và dầu mỡ, sự xâm nhập của vi
khuẩn
Chịu được áp suất cao mà không bị rỉ sét.
Nhược điểm [27]
Bao bì bằng kim loại giá thành cao hơn hẳn so với các loại bao bì giấy hay nhựa.
Khối lượng lớn và nặng nên rất khó vận chuyển. Hơn nữa, kim loại dễ bị ăn mòn bởi những chất kiềm hay axit.
86
Thiết kế hình dạng lon thiếc
Hình dạng: Lon thiếc hình trụ có nắp cùng loại để ghép mí loại 380ml Kích thước: đường kính 70mm, cao 78mm, hai gờ trên dưới mỗi gờ 2mm Thiết kế hình dạng của nắp
Hình dạng : nắp tròn để đậy
Kích thước : đường kính 70 mm , độ cao 6mm
Cấu trúc : đúc khuôn từ hạt nhựa PE ( Polyethylene )
Hình VIII-3: Nắp nhựa Chọn nắp nhựa vì Chọn nắp nhựa vì
Dễ gia công, sắp xếp
Có khả năng chống thấm mùi, khí, dầu mỡ và sự xâm nhập của vi sinh vật. An toàn cho sức khỏe.
Bảo quản sản phẩm, hạn chế đổ tràn ra ngoài . Có thể tái đóng mở.
Khả năng chịu nhiệt tốt.
Tính mềm dẻo, chịu được va đập. Dễ tái chế.
VIII.2Nhãn dán [29]
Chọn chất liệu là Giấy Duplex vì
Giấy Duplex là một loại giấy được sản xuất trên dây chuyền công nghệ tráng phủ bề mặt cao cấp , một mặt được phủ bóng và một mặt không phủ bóng , khá dày và cứng. Chính bởi đặc điểm như vậy nên loại giấy này thường được sử dụng cho các sản phẩm đòi hỏi độ cứng cao , chắc chắn hoặc các mẫu hộp giấy có kích thước lớn . Đặc biệt , giấy Duplex khá dày và không “ ăn mực ” . Giấy được làm bằng cách ép 2 lớp giấy lại với nhau . Hai mặt của giấy duplex có thể khác nhau về cả màu mực lẫn kết cấu.
87 Sản phẩm in bằng giấy Duplex cho ra nhiều màu sắc tươi sáng, đa dạng, tinh tế,
sang trọng.
Giấy Duplex bắt mực tốt, dễ dàng in ấn trên bề mặt như: in tem nhãn; in logo; thông tin sản phẩm; thông tin doanh nghiệp,…
Giấy Duplex khá cứng, phù hợp là các sản phẩm túi, hộp quà sang trọng, lịch sự. Giấy Duplex được bán theo cuộn lớn 95cm hoặc cắt rời từng tờ với các kích thước
khác nhau.
Hình VIII-4: Giấy Duplex
88