3.1.1.1. Đối tượng nghiên cứu
Mận Tam Hoa (Plunus salicina) có độ chín 85% (độ chín 85% là độ chín được xác định theo thời gian sinh trưởng của quả từ khi ra hoa đến lúc thu hái vào khoảng 108 – 111 ngày, có diện tích phần mầu đỏ khoảng 15 – 20%) được thu hái tại Bắc Hà - Lào Cai. Thời gian từ lúc thu hái đến khi tiến hành thí nghiệm không quá 24 h. Quả được lựa có kích thước và độ chín tương đối đồng đều, không sâu bệnh, không bị dập nát. Rửa quả bằng nước máy, ngâm với dung dịch clorin 200 ppm trong 5 phút, tráng lại bằng nước máy để khô tự nhiên. Sau đó được nhúng vào dung dịch tạo màng trong 1 phút.
3.1.1.2. Vật liệu nghiên cứu Vật liệu:
- Hai chủng nấm mốc Penicillinum expansum và Botryotinia fluckeliana do Viện Vi sinh vật và Công nghệ sinh học, Đại Học Quốc Gia Hà Nội cung cấp. Hóa chất:
- Axit axetic (CH3COOH) (Việt Nam); - Axit oleic (Sản xuất tại Việt Nam); - Glycerol (sản xuất tại Việt Nam); - Tween 80 (sản xuất tại Việt Nam);
- Chitosan dạng bột do Việt Nam sản xuất có độ diacetyl hóa DA > 85%, trọng lượng phân tử khoảng 300.000;
- Nano chitosan do Viện Cơ điện nông nghiệp và Công nghệ sau thu hoạch tổng hợp sử dụng axit methacrylic (De Moura et al., 2008);
- Compozit của chitosan với axit oleic và compozit của nano chitosan với axit oleic được tổng hợp tai phòng thí nghiệm hóa sinh và vi sinh Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên;
Thiết bị:
- Tủ lạnh Samsung (Việt Nam); - Tủ cấy LVC 41 A (Singapore); - Tủ ấm NIB 400 (Trung Quốc); - Tủ sấy SRN (Pháp);
- Máy đo pH Hanna (Trung Quốc); - Máy khuấy từ gia nhiệt ARE (Italy); - Nồi hấp thanh trùng YX 280 (Pháp); - Vortex (Đức);
- Cân phân tích có độ chính xác 0,0001g (Trung Quốc); - Thiết bị đồng hóa (Ultra – Turax Model T25 IKA, Đức); - Máy đo độ cứng cấm tay (Bertuzzi, Italia);
- Chiết quang kế cầm tay (Atago, Nhật Bản).