Phần 4 Kết quả và thảo luận
4.1. Nghiên cứu khả năng kết hợp của các dòng bố mẹ và tuyển chọn các tổ
4.1.7. Một số đặc điểm phẩm chất quả của các tổ hợp lai cà chua vụ Xuân Hè 2015
Hè 2015
Phẩm chất quả là yếu tố được đặt lên hàng đầu trong chọn tạo giống cà chua. Các chỉ tiêu về đặc điểm thịt quả, độ ướt, hương vị và khẩu vị nếm do Trung tâm nghiên cứu và phát triển giống rau chất lượng cao đưa ra để phân tích
đặc điểm về phẩm chất quả của các giống cà chua. Các chỉ tiêu trên được đánh giá theo phương pháp cảm quan.
Kết quả nghiên cứu được thể hiện ở bảng 4.11.
Bảng 4.11. Một số chỉ tiêu về chất lượng quả của các THL cà chua vụ Xuân Hè 2015 cà chua vụ Xuân Hè 2015 STT THL Độ Brix Độ dạy thịt quả (mm) Đặc điểm thịt quả Độướt thị quả Khẩu vị Hương vị 1 C21 4,6 7,0 Chắc mịn Khô nhẹ Ngọt dịu Có hương 2 C22 5,0 7,0 Mềm mịn Khô nhẹ Ngọt dịu Có hương 3 C23 4,3 6,0 Mềm mịn Khô nhẹ Chua dịu Có hương 4 C24 4,5 7,0 Chắc mịn Ướt nhẹ Ngọt dịu Có hương 5 C25 3,5 6,0 Chắc mịn Khô nhẹ Ngọt dịu Có hương 6 C26 4,0 7,0 Chắc mịn Khô nhẹ Nhạt Có hương 7 C27 4,4 6,0 Mềm mịn Khô nhẹ Ngọt dịu Có hương 8 C28 4,4 6,0 Mềm mịn Ướt nhẹ Chua dịu Có hương 9 C29 5,3 6,0 Chắc mịn Khô nhẹ Ngọt dịu Có hương 10 C30 4,5 8,0 Mềm mịn Ướt nhẹ Chua dịu Có hương 11 C31 4,9 8,0 Chắc mịn Ướt Chua dịu Có hương 12 C32 5,2 7,0 Mềm mịn Khô nhẹ Chua dịu Có hương
STT THL Độ Brix Độ dạy thịt quả (mm) Đặc điểm thịt quả Độướt thị quả Khẩu vị Hương vị
13 X21 4,6 6,0 Mềm mịn Ướt nhẹ Chua dịu Có hương 14 X22 5,5 6,0 Chắc mịn Khô nhẹ Ngọt dịu Có hương 15 X23 4,3 7,0 Chắc mịn Khô nhẹ Ngọt dịu Có hương 16 X24 4,3 7,0 Chắc mịn Ướt nhẹ Ngọt dịu Có hương 17 X25 5,3 6,0 Chắc mịn Khô nhẹ Ngọt dịu Có hương 18 X26 4,7 7,0 Chắc mịn Ướt nhẹ Ngọt dịu Có hương 19 X27 4,1 7,0 Mềm mịn Khô Ngọt dịu Có hương 20 X28 4,9 6,0 Chắc mịn Khô nhẹ Ngọt dịu Có hương 21 X29 4,3 6,0 Mềm mịn Khô nhẹ Chua dịu Có hương 22 X30 5,0 7,0 Chắc mịn Ướt nhẹ Chua dịu Có hương 23 X31 4,4 7,0 Mềm mịn Ướt nhẹ Chua dịu Có hương 24 X32 4,8 8,0 Mềm mịn Khô nhẹ Chua dịu Có hương 25 U21 4,2 7,0 Chắc mịn Khô nhẹ Ngọt dịu Có hương 26 U22 5,0 7,0 Mềm mịn Khô nhẹ Ngọt dịu Có hương 27 U23 4,8 8,0 Chắc mịn Khô nhẹ Ngọt dịu Có hương 28 U24 4,0 7,0 Chắc mịn Khô nhẹ Chua dịu Có hương 29 U25 4,4 7,0 Mềm mịn Ướt nhẹ Ngọt dịu Có hương 30 U26 4,8 7,0 Chắc mịn Khô nhẹ Chua dịu Có hương 31 U27 4,1 7,0 Chắc mịn Khô nhẹ Ngọt dịu Có hương 32 U28 3,7 8,0 Chắc mịn Khô nhẹ Ngọt dịu Có hương 33 U29 4,1 7,0 Chắc mịn Ướt nhẹ Ngọt dịu Có hương 34 U30 4,4 7,0 Chắc mịn Ướt nhẹ Ngọt dịu Có hương 35 U31 4,3 7,0 Chắc mịn Khô nhẹ Ngọt dịu Có hương 36 U32 5,8 6,0 Mềm mịn Khô nhẹ Ngọt dịu Có hương 37 R21 6,2 6,0 Mềm mịn Ướt nhẹ Ngọt dịu Có hương 38 R22 4,1 7,0 Mềm mịn Khô nhẹ Chua dịu Có hương 39 R23 4,8 6,0 Chắc mịn Ướt Chua dịu Có hương 40 R24 5,1 6,0 Chắc mịn Ướt Ngọt dịu Có hương 41 R25 4,5 5,0 Chắc mịn Khô nhẹ Chua dịu Có hương 42 R26 5,0 8,0 Chắc mịn Khô nhẹ Ngọt dịu Có hương 43 R27 4,5 7,0 Chắc mịn Ướt Ngọt dịu Có hương 44 R28 4,7 6,0 Chắc mịn Ướt Chua dịu Có hương 45 R29 4,9 6,0 Chắc mịn Khô nhẹ Ngọt dịu Có hương 46 R30 3,9 7,0 Chắc mịn Ướt Ngọt dịu Có hương 47 R31 4,5 7,0 Chắc mịn Khô nhẹ Chua dịu Có hương 48 R32 4,1 7,0 Chắc mịn Khô nhẹ Ngọt dịu Có hương
49 HT160
4.1.7.1. Độ dày thịt quả
Đây là chỉ tiêu quan trọng nhằm đánh giá chất lượng tiêu dùng, chế biến của quả. Thường những giống có độ dày thịt quả lớn sẽ có tỷ lệ thịt quả cao. Độ
dày thịt quả còn liên quan đến độ chắc của quả. Độ dày thịt quả lớn làm tăng độ
chắc của quả, tăng khả năng bảo quản và vận chuyển của quả.
Kết quả nghiên cứu cho thấy độ dày thịt quả của các THL dao động trong khoảng 5 – 8 mm, trong đó THL có độ dày thịt quả cao nhất là C30, C31,X32, R26 (8mm) và thấp nhất là R25 (5mm).
4.1.7.2. Đặc điểm thịt quả
Đặc điểm thịt quả là yếu tố rất quan trọng đểđánh giá chất lượng quả. Đặc
điểm thịt quả được phân chia thành nhiều dạng như: Mềm nát, mềm mịn, chắc bở, chắc mịn, thô sượng. Dựa vào khả năng vận chuyển,bảo quản và tiêu dùng thì loại thịt quả mịn được ưa chuộng nhất, là mục tiêu của các nhà chọn giống.
Để đánh giá đặc điểm này chúng tôi tiến hành cắt đôi quả theo chiều ngang, quan sát và đánh giá bằng cảm quan. Kết quả nghiên cứu cho thấy trong 48 THL có 32 THL có đặc điểm thịt quả là chắc mịn, 16 THL có đặc điểm thịt quả là mềm mịn. Đối chứng HT160 có đặc điểm thịt quả là chắc mịn.
4.1.7.3. Độướt thịt quả
Đây là tính trạng đặc trưng cho từng giống, cùng với độ dày thịt quả và số
ngăn hạt, độướt thịt quả cũng góp phần đánh giá được độ chắc thịt quả. Độướt thịt quảđược chia ra: khô, khô nhẹ, ướt, rất ướt.
Kết quả nghiên cứu cho thấy trong 48 THL có một THL có độ ướt thịt quả
khô, 28 THL có độướt thịt quả là khô nhẹ , 6 THL có độướt thịt quả là ướt, 13 THL có độướt thịt quả là ướt nhẹ. Đối chứng HT160 có độướt thịt quả là khô nhẹ.
4.1.7.4. Độ Brix
Hàm lượng các chất hoà tan trong quả thay đổi tuỳ giống. Việc xác định hàm lượng các chất hoà tan được tiến hành thông qua đo độ brix, qua đó thấy được chất lượng quả của giống. Thông thường, độ brix càng cao thì hàm lượng các chất dinh dưỡng trong quả càng lớn. Độ brix cũng chịu phần
nào tác động của các yếu tố môi trường như mưa, nước tưới. Mưa và nước tưới có thể làm sai lệch, cụ thể là làm giảm độ brix. Vì vậy khi lấy quả đi
phân tích không lấy những quả chín sau mưa vì kết quả sẽ không chính xác. Hiện nay trên thị trường các giống cà chua đòi hỏi độ brix > 4%, còn với
nhóm cà chua chế biến đòi hỏi độ brix cao hơn (> 4,5%).
Kết quả nghiên cứu cho thấy độ Brix của các THL dao động trong khoảng 3,5 – 6,2; trong đó cao nhất là R21 (6,2) và thấp nhất là C25 (3,5). Đối chứng HT160 có độ
Brix là 4,7.
4.1.7.5. Khẩu vị và hương vị
Hương vị và khẩu vị là chỉ tiêu quan trọng đánh giá chất lượng tiêu dùng. Chúng tôi đánh giá hai chỉ tiêu này bằng cảm quan. Quả cà chua thường có hương vị đặc trưng và nó được tạo nên bởi chất thơm bay hơi có trong quả. Còn khẩu vị quả được quy định bởi hàm lượng đường và axit hữu cơ, mối
tương quan giữa hai yếu tố này quyết định độ chua, ngọt của cà chua. Cả hương vị và khẩu vị đều cần phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng.
Khẩu vị được đánh giá theo cảm quan ăn tươi, được chia thành các mức: Ngọt, ngọt dịu, nhạt, chua dịu, chua. Kết quả nghiên cứu cho thấy trong 48 THL thì có 17 THL có khẩu vị là chua dịu, 30 THL có khẩu vị là ngọt dịu và 1 THL có khẩu vị là nhạt. Đối chứng HT160 có khẩu vị là chua dịu.
Hương vị quả cà chua thường đặc trưng cho từng giống. Nó được tạo nên bởi chất thơm trong quả (các hợp chất Cis-3-haxanol; 2-isobutythijob b-ionl là các nhân tố quyết định chính tới hương vị cà chua). Cũng như khẩu vị thì hương vị cũng được đánh giá theo cảm quan và chia thành các mức: có hương, không rõ, hăng ngái. Theo kết quả nghiên cứu cho thấy thì tất cả các THL đều có hương.
4.1.8. Tình hình sâu bệnh và nứt quả sau mưa của các tổ hợp lai cà chua vụ Xuân Hè 2015
Để cà chua cho năng suất cao, chất lượng tốt trong điều kiện trồng trái vụ
không chỉ phụ thuộc vào các yếu tố như giống, điều kiện ngọai cảnh (đất đai, thời tiết khí hậu), kĩ thuật canh tác mà nó còn chịu tác động rất lớn bởi tình hình sâu bệnh hại, đặc biệt là nấm.
Tuy nhiên do thời hạn nghiên cứu còn có hạn nên chúng tôi chỉ theo dõi,
nghiệm nghiên cứu mức độ nhiễm bệnh của các THL cà chua với 3 loại bệnh do nấm, héo xanh và virus. Kết quả theo dõi được thể hiện ở bảng 4.12.
Bảng 4.12. Tình hình nhiễm sâu bệnh hại và nứt quả sau mưa của các THL cà chua vụ Xuân Hè 2015
STT THL Héo Xanh Biểu hiVirus (%)ện nhiễm bệnh Nứt quả sau mưa
1 C21 1 17 + 2 C22 0 0 0 3 C23 0 0 + 4 C24 0 0 + 5 C25 1 0 0 6 C26 0 0 + 7 C27 0 2 + 8 C28 0 0 ++ 9 C29 1 0 0 10 C30 0 0 + 11 C31 0 0 + 12 C32 0 0 0 13 X21 0 0 + 14 X22 0 19 + 15 X23 0 0 + 16 X24 0 0 0 17 X25 0 0 0 18 X26 0 0 + 19 X27 0 0 0 20 X28 0 0 + 21 X29 0 0 0 22 X30 0 0 0 23 X31 0 0 0 24 X32 0 0 0 25 U21 1 0 0 26 U22 0 19 + 27 U23 0 0 + 28 U24 0 0 + 29 U25 0 0 0 30 U26 0 0 0 31 U27 0 0 0 32 U28 1 0 + 33 U29 0 0 0 34 U30 0 0 0 35 U31 0 0 + 36 U32 0 0 ++ 37 R21 0 0 + 38 R22 0 0 + 39 R23 0 0 0
STT THL Héo Xanh Biểu hiVirus (%)ện nhiễm bệnh Nứt quả sau mưa 41 R25 0 0 + 42 R26 0 0 ++ 43 R27 0 17 + 44 R28 0 0 0 45 R29 0 0 + 46 R30 0 0 0 47 R31 0 0 0 48 R32 0 0 + 49 HT160(ĐC) 0 0 0 Chú thích: Không nứt: 0 Nứt ít: + Nứt nhiều: ++
Qua kết quả nghiên cứu ta thấy ở vụ xuân hè tất cả các THL thí nghiệm
đều không bị nhiễm bệnh nấm, một số THL bị bệnh héo xanh như: C21, C25, U21, U28, một số THL bị nhiễm vi rút như: U22, X22, C21.
Vềđặc điểm nứt quả sau mưa thì theo kết quảở bảng 4.11 ta thấy đa số các THL đều không bị nứt hoặc nứt rất ít sau mưa, chỉ có một số THL nứt nhiều như
C28, U32, R26.