7. Tổng quan tài liệu nghiên cứu
2.1. TỔNG QUAN VỀ SỮA TƯƠI VÀ CÔNG TY LOTHAMILK
2.1.1. Sữa tươi và các loại sữa tươi hiện nay trên thị trường
Sữa tươi là sữa của các loại động vật (bò sữa, dê, cừu,...) ở dạng nguyên liệu thô, dạng nước, chưa qua chế biến hoặc chỉ mới qua sơ chế và chưa được tiệt trùng hay khử trùng triệt để bởi các thiết bị xử lý nhiệt vi lọc hay nói cách khác, sữa tươi là sữa nước sau khi thu gom qua công đoạn tiệt trùng sơ qua rồi đưa ra sử dụng, sữa tươi được bảo quản và vận chuyển trong điều kiện lạnh trước và trong khi sử dụng.
Sữa bò tươi được vắt trực tiếp từ bò thường chứa nhiều vi khuẩn, vì thế các bác sĩ luôn khuyến cáo không nên uống sữa tươi mới vắt mà chưa qua xử lý. Hiện nay, nhiều công nghệ xử lý đóng gói sữa tươi đã ra đời. Bằng những kỹ thuật xử lý khác nhau, sữa nguyên liệu ban đầu sẽ trở thành sữa tươi thanh trùng hay sữa tươi tiệt trùng.
Sữa tươi tiệt trùng: thường được xử lý ở nhiệt độ cao (từ 140 – 1430C) trong thời gian ngắn 3 – 4 giây. Cho nên sản phẩm có thể được bảo quản ở nhiệt độ bình thường và thường có thời hạn sử dụng từ 6 tháng đến 1 năm.
Sữa tươi thanh trùng: được xử lý ở nhiệt độ thấp hơn (750C) trong khoảng 30 giây, sau đó được làm lạnh đột ngột xuống 40C. Do được xử lý ở nhiệt độ vừa phải nên sữa tươi thanh trùng giữ được hầu như toàn bộ các vitamin, khoáng chất quan trọng có trong sữa nguyên liệu và vẫn đảm bảo được hương vị thơm ngon đặc trưng của sữa bò tươi tự nhiên. Dù đã qua giai đoạn thanh trùng nhưng hạn sử dụng của sữa tươi cũng chỉ nâng lên 8-10 ngày.
Tiêu chuẩn: Theo tiêu chuẩn Việt Nam (TCVN) 7028:2002, để được công nhận là sữa tươi tiệt trùng, sản phẩm phải được chế biến từ sữa tươi nguyên liệu và qua xử lý ở nhiệt độ cao. Nếu có bổ sung sữa bột hoặc chất béo sữa để chuẩn hóa nguyên liệu thì hàm lượng pha chế thêm cũng không quá 1%, tính theo khối lượng của sữa tươi nguyên liệu hay phải có 99% nguyên liệu là sữa tươi.
Đối với những sản phẩm sữa được chế biến bằng cách pha thêm nguyên liệu sữa bột và chất béo sữa, nước ... qua xử lý ở nhiệt độ cao thì phải gọi là sữa hoàn nguyên tiệt trùng và các nhà sản xuất phải ghi rõ trên bao bì là “Sữa hoàn nguyên tiệt trùng”. Sữa tươi cần phải bảo quản cẩn thận, chỉ cần một giọt nước rơi vào là sữa sẽ bị lên men hoặc kết tủa ngay.
Ở các nước phát triển, sữa tươi được xem là thực phẩm rất dinh dưỡng, giàu vitamin và khoáng chất từ thiên nhiên, rất tốt cho cơ thể. Sữa tươi không những được sử dụng thường xuyên như một thức uống hàng ngày, mà còn dùng dưới nhiều hình thức khác nhau từ pha chế, trộn với trái cây, làm bánh và thêm vào các món ăn. Các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng luôn khuyến khích người tiêu dùng uống sữa tươi 100% thiên nhiên vì không chỉ dễ uống,
mùi vị thơm ngon, sữa tươi còn dễ hấp thu và có thể uống thường xuyên, liên tục dễ dàng với các hình thức bao bì đóng gói tiện dụng.
2.1.2. Giới thiệu về công ty Lothamilk
a. Quá trình hình thành và phát triển
Cách đây hơn 50 năm, mô hình chăn nuôi bò sữa đã được bắt đầu xây dựng tại Long Thành và được thu mua, chế biến bởi xí nghiệp bò sữa Đồng Nai. Nhưng phải mãi đến tháng 8 năm 1997, thương hiệu bò sữa Long Thành hay Lothamilk mới thực sự bùng nổ khi Công ty Great Water International Corporation Limited của Đài Loan cùng với Xí nghiệp Bò sữa An Phước thành lập ra Công ty Liên Doanh Bò Sữa Đồng Nai với vốn pháp định là 1,96 triệu USD được xây dựng trên khuôn viên rộng 48 ha đất ngay trên quốc lộ 51 từ thành phố Hồ Chí Minh đi Bà Rịa Vũng Tàu.
Đến năm 2008, Công ty Liên Doanh Bò Sữa Đồng Nai chuyển đổi thành Công ty Cổ phần Lothamilk rất nổi tiếng trên thị trường với nhãn hiện sữa tươi thanh trùng Lothamilk. Cùng với đó là hệ thống cửa hàng, hợp tác, đại lý tạo nên một chuỗi phân phối rộng khắp thành phố Hồ Chí Minh và các tỉnh thành lân cận.
Công ty liên doanh Bò Sữa Đồng Nai thành lập theo giấy phép số 01/GP-ĐN do UBND tỉnh Đồng Nai cấp ngày 12 tháng 8 năm 1997. Kể từ ngày 01 tháng 8 năm 2008, Công ty liên doanh bò sữa Đồng Nai TNHH được chuyển đổi thành Công ty Cổ phần Lothamilk và hoạt động theo giấy chứng nhận đầu tư số 471033000125 do UBND tỉnh Đồng Nai cấp ngày 30/6/2008 .
Tên doanh nghiệp : CÔNG TY CỔ PHẦN LOTHAMILK Tên giao dịch : LOTHAMILK JOINT STOCK COMPANY Tên viết tắt : LOTHAMILK
Loại hình doanh nghiệp : Công ty cổ phần
Điện thoại : 0613.512667
Fax : 0613.512201
Thời gian hoạt động 35 năm kể từ ngày được cấp giấy Chứng nhận đầu tư
E-mail : bosualongthanh@hcm.vnn.vn
Website :www.bosualongthanh.com.vn
Tên các cổđông sáng lập :
- Công ty cổ phần bò sữa Đồng Nai
- Tổng công ty công nghiệp thực phẩm Đồng
- Công ty Great Water International Corporation Limited
Ngành nghề kinh doanh:
-Đầu tư phát triển chăn nuôi bò sữa
-Chế biến thức ăn gia súc, sản xuất các sản phẩm từ bò sữa, xây dựng khu trưng bày, giới thiệu sản phẩm của Công ty
-Hỗ trợ nhân dân và các tổ chức kinh tế Việt Nam phát triển bò sữa -Xây dựng khu hồ bơi trượt nước
b. Cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý của công ty
Hình 2.2 Sơđồ cơ cấu tổ chức của công ty cổ phần sữa Long Thành
Công ty tổ chức bộ máy quản lý theo chức năng, nhiệm vụ quản lý. Việc tổ chức bộ máy quản lý phù hợp, xác lập các mối quan hệ liên quan, công ty đã tạo ra môi trường làm việc hiệu quả, góp phần thực hiện thành công những mục tiêu của công ty.
c. Tình hình hoạt động kinh doanh của công ty và doanh thu tại thị
trường Đà Nẵng
vKết quả hoạt động kinh doanh của công ty:
Bảng 2.1 Kết quả hoạt động kinh doanh của công ty cổ phần sữa Long Thành
(ĐVT: triệu đồng)
Năm 2012 Năm 2013
Doanh thu bán hàng và cung cấp dịch vụ 259,658 278,732
Các khoản giảm trừ doanh thu 13,179 13,827
Doanh thu thuần về bán hàng và cung cấp
dịch vụ 246,479 264,905
Giá vốn hàng bán 181,761 195,112
Lợi nhuận gộp về bán hàng và cung cấp
dịch vụ 64,718 69,793
Doanh thu hoạt động tài chính 2,109 1,872
Chi phí tài chính 6,196 5,857
Chi phí bán hàng 44,968 48,397
Chi phí quản lý doanh nghiệp 12,850 12,512
Lợi nhuận thuần từ hoạt động kinh doanh 2,813 4,899
Lợi nhuận trước thuế 2,704 4,732
Lợi nhuận sau thuế 2,082 3,643
(Nguồn: Phòng kế toán)
Dựa trên kết quả hoạt động kinh doanh của năm 2012 và 2013, có thể thấy hoạt động kinh doanh của công ty tốt, doanh số và lợi nhuận của năm 2013 tăng lên do hoạt động bán hàng được mở rộng ra các tỉnh thành khác đi vào ổn định, đồng thời công ty cũng cố gắng cắt giảm bớt các chi phí. Mức tăng doanh số khoảng 6.8%, lợi nhuận của công ty còn thấp do các khoản chi phí còn cao. Mức giảm trừ doanh thu hiện tại chiếm tỷ lệ 5% so với doanh
thu. Giá vốn hàng bán hiện tại cũng chiếm tầm 70% doanh thu. Như vậy, cộng cả hai khoản này đã chiếm hết 75% doanh số. Vậy nên, ngoài việc đẩy mạnh gia tăng doanh số, công ty cần hạn chế các khoản giảm trừ doanh thu, giảm bớt chi phí sản xuất, các chi phí khác để hoạt động tạo ra lợi nhuận cao hơn.
v Doanh thu tại thị trường Đà Nẵng:
Bảng 2.2 Bảng doanh số tại thị trường Đà Nẵng của công ty sữa Long Thành
(ĐVT: nghìn đồng) Doanh số Cơ cấu doanh số % Tăng 2012 2013 2012 2013 Doanh số 2,728,974 3,012,427 9.41% - Sữa thanh trùng 1,263,718 1,384,739 46.31% 45.97% 8.74% - Sữa Yaourt 1,356,687 1,507,846 49.71% 50.05% 10.02% - Sữa tiệt trùng 93,441 101,945 3.42% 3.38% 8.34% - Khác 15,128 17,897 0.55% 0.59% 15.47%
(Nguồn: Phòng kinh doanh đại lý) Công ty bắt đầu thâm nhập vào thị trường Đà Nẵng thông qua các cửa hàng hợp tác từ năm 2012. Số liệu về doanh thu tại thị trường này vào năm 2012, 2013 được thống kê ở bảng 2.2. Ta thấy, doanh số của năm 2013 tăng 9.41% so với năm 2012, trong đó tăng nhiều nhất vẫn là 2 loại sữa Yaourt (10.02%) và sữa tươi thanh trùng (8.74%). Đây cũng là 2 loại sản phẩm chiếm tỷ trọng nhiều nhất trong cơ cấu doanh thu tại thị trường Đà Nẵng. Sữa tươi tiệt trùng có doanh số thấp và chỉ chiếm 3.38% cơ cấu doanh thu, trong khi sữa Yaourt chiếm 50.05%, sữa tươi thanh trùng chiếm 45.97% cơ cấu doanh thu năm 2013. Còn lại doanh thu khác là các sản phẩm khác của công ty như: bánh sữa, kẹo, bột sữa,... chỉ chiếm một phần rất nhỏ. Doanh số tăng cho thấy
tình hình hoạt động kinh doanh tại Đà Nẵng tốt, tuy nhiên mức tăng trưởng có thể cao hơn nữa, do thị trường mới thâm nhập, các sản phẩm sữa tươi thanh trùng và sữa Yaourt khác chưa có nhiều trên thị trường, công ty có nhiều thuận lợi để gia tăng doanh số và chiếm lĩnh thị trường đối với phân khúc sữa đặc biệt này.
2.2. PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG MARKETING CỦA LOTHAMILK ỞĐÀ NẴNG ĐÀ NẴNG
2.2.1. Môi trường vĩ mô
a. Môi trường tự nhiên
Đối với ngành chăn nuôi bò sữa những yếu tố thiên nhiên có ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng sữa thu hoạch chứ không phải các loại thuốc tân tiến. Nguồn nguyên liệu trong ngành phụ thuộc rất lớn vào điều kiện tự nhiên, đặc biệt là khí hậu.Ở nước ta, kiểu khí hậu nhiệt đới với nhiệt độ không khí thường trên 25 độ C, độ ẩm trên 80%, không thích hợp với việc chăn nuôi bò sữa. Các giống bò sữa cao sản hiện nay trên thế giới đều có nguồn gốc từ các nước ôn đới, nên khi nhập nội vào nước ta thì bị ảnh hưởng rất nhiều. Để hạn chế sự tác động của điều kiện môi trường, người ta thường sử dụng phương pháp lai tạo giữa các giống bò ngoại với bò địa phương kết hợp với việc cải tạo điều kiện tiểu khí hậu và cải thiện chế độ chăm sóc nuôi dưỡng.Việt Nam chúng ta không có được điều kiện khí hậu thuận lợi như ở các nước xứ lạnh khác nên việc chăn nuôi bò sữa gặp khó khăn, đây là nguyên nhân gây ra tình trạng nguồn cung nguyên liệu trong nước bị thiếu hụt trầm trọng.Đà Nẵng nằm trong vùng khí hậu nhiệt đới gió mùa điển hình, nhiệt độ cao và ít biến động nên ảnh hưởng đến việc vận chuyển và bảo quản các sản phẩm từ sữa. Do đó, việc vận chuyển và bảo quản các sản phẩm dễ hư hỏng như sữa tươi cần phải cẩn thận, bảo quản lạnh tránh ánh nắng trực tiếp của mặt trời.
b.Môi trường văn hóa - xã hội
Hiện nay, cách ăn uống của người Việt Nam tuy có nhiều ưu điểm nhưng lại thiếu calcium trầm trọng, có thể nói hơn 90% người Việt Nam thiếu calcium trong bữa ăn, vì vậy việc bổ sung thêm sữa là rất cần thiết. Nhưng lượng sữa người Việt Nam tiêu thụ vẫn còn quá ít so với các nước trong khu vực. So với các nước trên thế giới, sản lượng tiêu thụ các sản phẩm sữa dạng nước trên đầu người của người Việt Nam hiện nay còn rất thấp: chỉở mức 15 lít/năm so với 34 lít/năm ở Thái Lan, 25 lít/năm ở Trung Quốc hay 112 lít/ năm ở Anh. Nhiều người vẫn còn quan niệm sữa là thực phẩm dinh dưỡng chỉ dành cho trẻ con.Bên cạnh đó, nhiều người không thể tiêu hóa được đường lactose trong sữa, do đó dễ bị đau bụng và tiêu chảy sau khi uống sữa. Điều đó làm cho việc uống sữa cũng bị hạn chế. Trên thực tế, người tiêu dùng có thói quen lựa chọn sữa theo nhãn hiệu lâu năm, ít khi mua các nhãn hiệu tư nhân. Nhiều người tiêu dùng không phân biệt được sữa nước làm từ nguyên liệu sữa bột và sữa tươi nguyên chất, trong khi nhà sản xuất thì mập mờ.Tuy vậy, trong những năm gần đây, nhận thức của người tiêu dùng có những thay đổi rõ rệt.Họ quan tâm hơn đến sức khỏe và các sản phẩm chất lượng, không sử dụng nhiều hóa chất.Xu hướng tiêu dùng sữa, đặc biệt là sữa tươi tăng.
c.Môi trường nhân khẩu học
Đà Nẵng là thành phố trẻ, công nghiệp sôi động là trung tâm kinh tế xã hội của khu vực miền Trung và Tây Nguyên. Dân số Đà Nẵng trong những năm qua không ngừng tăng lên. Theo số liệu điều tra dân số của cục thống kê thành phố Đà Nẵng, dân số của thành phố qua các năm tăng, tốc độ tăng bình quân hằng năm là 2.62%. Dự kiến dân số năm 2014 đạt 1 triệu người. Mật độ dân số cao, Đà Nẵng đứng thứ 13 về mật độ so với các tỉnh, thành trong cả nước và đứng đầu trong khu vực Bắc Trung Bộ và duyên hải miền Trung.
Bảng 2.3 Dân số, mật độ dân cư thành phốĐà Nẵng qua các năm Chỉ tiêu Năm 2011 Năm 2012 Năm 2013 Dân số (ngàn người) 951.7 973.8 992.85 Mật độ (người/ km2) 740.4 758.6 772.4 (Nguồn: Cục thống kê Đà Nẵng)
Cơ cấu dân số của thành phốĐà Nẵng ổn định, không có sự chênh lệch về giới tính. Tỷ lệ giới tính hiện nay là 96,8 nam/100 nữ, tỷ lệ giới tính khi sinh là 111 nam/100 nữ. Dân số thành phố đang ở thời kỳ “dân số vàng” khi tỷ lệ dân số phụ thuộc ở mức 50/100 (nghĩa là có 50 người ngoài độ tuổi lao động trên 100 người trong độ tuổi lao động). Dân số tăng sẽ kéo theo mức tiêu thụ tăng theo. Theo số liệu của ngành sữa Việt Nam thì mức tiêu thụ sữa hằng năm tăng 30%, tập trung mạnh ở các khu vực thành thị, thành phố lớn, và hầu hết các lứa tuổi đều uống sữa, đặc biệt là lứa tuổi từ 7 – 29 tuổi. Chính vì vậy với cơ cấu dân số trẻ của thành phố như hiện nay thì số lượng người tiêu dùng sữa chiếm tỷ trọng cao.
d.Môi trường kinh tế
Kinh tế Đà Nẵng phát triển ổn định qua các năm dưới đây là bảng tổng hợp chỉ số GDP và CPI của thành phố. Bảng 2.4 Chỉ số GDP, CPI của thành phốĐà Nẵng qua các năm Chỉ số 2012 2013 6 tháng đầu năm 2014 GDP (%) 10.2 8.1 9.13 CPI (%) 9.18 7.49 3.69 (Nguồn: Cục thống kê Đà Nẵng) Trong các tháng đầu năm 2014, kinh tế thành phố Đà Nẵng có sự tăng trưởng ở một số lĩnh vực. Dấu hiệu của sự phục hồi thể hiện khá rõ ở những
con số chỉ tiêu. Tổng sản phẩm nội địa (GDP) của Đà Nẵng trong ba tháng đầu năm 2014 tăng 7.78%, tăng cao hơn cùng kỳ năm 2013 0.69%. Mục tiêu tăng trưởng GDP mà thành phố đặt ra trong năm 2014 là 9 – 9.5%. Theo thống kê chỉ số này của 6 tháng đầu năm là 9.13%. Thu nhập bình quân đầu người năm 2013 ước đạt 56.3 triệu đồng (tương đương 2686 USD), bằng 1.35 lần năm 2011, tăng và cao hơn thu nhập bình quân đầu người cả nước là 1960 USD, tầm 41 triệu đồng. Tăng trưởng kinh tế sẽ cải thiện đời sống người dân, tăng nhu cầu và chi tiêu. Về chỉ số giá tiêu dùng CPI Đà Nẵng giảm qua các năm.CPI giảm, giá cả ổn định, người dân sẽ thoải mái mua sắm hơn.Về cơ cấu chi tiêu, đối với hàng thực phẩm tiêu dùng là những mặt hàng cần thiết nên cơ cấu chi tiêu ít biến động.
e.Môi trường công nghệ
Trước đây các nhà máy sản xuất sữa đều gặp phải hạn chế khi có công nghệ lạc hậu, thiết bị cũ kỹ, thiếu đồng bộ, sản phẩm sản xuất ra chất lượng thấp. Tuy nhiên, hiện nay đặc biệt là từ khi tham gia vào hội nhập, các công ty trong ngành đã chú trọng đến việc đổi mới máy móc thiết bị, không ngừng tiếp nhận những kỹ thuật mới từ các nước khác nhằm tăng khả năng cạnh