Công tác dinh dưỡng lâm sàng và tiết chế của bệnh viện do Khoa Dinh dưỡng lâm sàng và Tiết chế chịu trách nhiệm. Với những người bệnh cần phải sử dụng chế độ dinh dưỡng nghiêm ngặt sẽ được chuyển xuống khoa dinh dưỡng lâm sàng. Tại khoa dinh dưỡng lâm sàng có 50 giường bệnh, chủ yếu là bệnh nhân đái tháo đường type 2. Khoa dinh dưỡng lâm sàng phải đảm bảo rất nhiều chức năng, trong đó chức năng chủ yếu là tư vấn dinh dưỡng bệnh nhân nội trú - ngoại trú và cung cấp chế độ ăn cho bệnh nhân điều trị nội trú.
Nội dung tư vấn của cuộc tư vấn đối với người bệnh đái tháo đường type 2: - Mục tiêu glucose máu, cách theo dõi glucose máu;
- Phòng và xử lý hạ đường huyết;
- Mục tiêu giảm cân hoặc tăng cân (nếu có);
- Khẩu phần ăn quen thuộc: những điểm phù hợp và chưa phù hợp với tình trạng bệnh;
- Lựa chọn thực phẩm phù hợp với tình trạng bệnh lý; - Xây dựng khẩu phần ăn bao gồm:
+ Số bữa ăn, bao gồm bữa phụ nếu có;
+ Thực đơn của mỗi bữa ăn: số lượng, loại thực phẩm… sử dụng đơn vị chuyển đổi tương đương;
Với nội dung tư vấn trên cho thấy người bệnh đái tháo đường type 2 được cung cấp rất nhiều kiến thức về chế độ dinh dưỡng. Trong mỗi bản tư vấn mà bệnh nhân được phát sau khi được tư vấn dinh dưỡng tại bàn tư vấn được ghi đầy đủ từ lời khuyên lựa chọn thực phẩm, xây dựng khẩu phần, số bữa ăn chính, bữa ăn phụ, cách chế biến món ăn như thế nào cho hợp lý. Bản tư vấn phát cho bệnh nhân đã cung cấp được một số thực đơn điển hình dành cho bệnh nhân đái tháo đường type 2. Tuy nhiên, nội dung tư vấn chưa nhấn mạnh được nhiều về tầm quan trọng của việc tuân thủ chế độ dinh dưỡng do thời gian người bệnh dành cho việc tư vấn dinh dưỡng còn ít. Việc tư vấn chỉ được diễn ra sau khi người bệnh đã khám lâm sàng và làm hết các xét nghiệm. Tâm lý của người đi khám bệnh trong cộng đồng hiện nay là làm sao khám nhanh có đơn thuốc mang về nhà uống, còn chế độ dinh dưỡng không quan trọng. Do đó mà việc chú ý nghe cán bộ tư vấn - bàn tư vấn dinh dưỡng của người bệnh còn lơ là, chưa chú ý.