3. Ý nghĩa khoa học vă thực tiễn của đề tăi
1.2.2. Tình hình sản xuất vă nghiín cứu că chua tại Việt Nam
1.2.2.1. Tình hình sản xuất vă tiíu thụ că chua tại Việt Nam
Tại Việt Nam, câc loại rau được trồng phổ biến từ Bắc chí Nam, tuy nhiín câc vùng khâc nhau có những đặc trưng riíng về chủng loại vă mùa vụ, tạo nín sự phong phú vă đa dạng về câc chủng loại rau. Hiện nay do nhu cầu của người dđn yíu cầu cao về số lượng vă chất lượng câc loại rau để phục vụ tiíu dùng trong nước vă xuất khẩu. Vì vậy đê có nhiều giống mới, kỹ thuật mới được âp dụng vă sản xuất, điều năy góp phần nđng cao diện tích gieo trồng, năng suất của câc loại rau. Tình hình sản xuất rau trong những năm gần đđy thể hiện ở bảng 1.5.
Qua bảng 1.5 cho thấy diện tích gieo trồng câc loại dưa rau của nước ta tăng mạnh qua câc năm, từ năm 2010 đạt 605,6 nghìn ha, đến năm 2013 đạt 939,2 nghìn ha, năng suất có xu hướng tăng nhẹ, năm 2010 đạt 14,3 tấn/ha đến 2013 đạt 15,9 tấn/ha,
tổng sản lượng tăng mạnh qua câc năm từ 2010 đạt 8,7 triệu tấn đến 2013 đạt 15,0 triệu tấn, nguyín nhđn lă do sự tăng về diện tích gieo trồng. Nhìn chung, tốc độ phât triển của ngănh sản xuất rau mău tương đối nhanh, tuy nhiín năng suất, sản lượng vẫn thấp do chưa phât huy hết tiềm năng lợi thế của điều kiện tự nhiín vă công nghệ.
Bảng 1.5: Tình hình sản xuất rau dưa tại Việt Nam
Năm Diện tích (1000 ha) Năng suất (tấn) Sản lượng (triệu tấn) 2010 605,6 14,3 8,7 2011 522,7 14,5 7,6 2012 912,6 15,5 14,2 2013 939,2 15,9 15,0 Nguồn: Fao.stat.org
So với thế giới, lịch sử phât triển că chua ở Việt Nam còn rất non trẻ. Cđy că chua mới được trồng ở nước ta khoảng trín 100 năm, nhưng do điều kiện thời tiết thuận lợi, trồng că chua thúc đẩy việc khai thâc lao động, hạn chế lao động dư thừa, tăng thu nhập cho người nông dđn, nín đến nay că chua đê được trồng ở hầu hết câc tỉnh, thănh với nhiều vụ trong năm [24]. Ở Việt Nam, diện tích trồng că chua tăng hăng năm, tập trung ở câc tỉnh Đồng bằng vă Trung du Bắc bộ, Đồng bằng sông Cửu Long vă vùng cao nguyín Đă Lạt. Cùng với sự phât triển mạnh mẽ của ngănh công nghiệp chế biến nông sản, câc nhă mây chế biến, nhă mây đóng hộp că chua xuất khẩu ngăy căng nhiều vă yíu cầu nguyín liệu că chua ngăy căng tăng, nín cđy că chua đang thực sự lă một trong những loại cđy rau có giâ trị kinh tế cao, mang lại lợi nhuận cho người nông dđn. Nhu cầu hạt giống tăng từ 3000kg năm 2000 đến 4.300kg năm 2005 [10]. Những năm gần đđy, diện tích gieo trồng cđy că chua hăng năm khoảng 23-24 nghìn ha [22]. Tuy vậy, cho đến nay ở nước ta sản xuất că chua ra gần như chỉ để tiíu thụ tại chỗ, chưa thể xuất khẩu do sản lượng chưa nhiều, mẫu mê chất lượng că chua nói chung chưa cao. Năng suất că chua ở Việt Nam mặc dù khâ cao so với câc nước trong khu vực, tương đương với năng suất trung bình toăn thế giới nhưng vẫn còn thấp so với câc nước có ngănh sản xuất că chua phât triển. Diện tích trồng că chua những năm gần đđy ở nước ta không ổn định. Năm 2007 cả nước có 23,13 nghìn ha với sản lượng lă 455,18 nghìn tấn, năng suất trung bình đạt 19,68 tấn/ha, năm 2008 diện tích tăng lín 24,85 nghìn ha với sản lượng tương ứng 535,44 nghìn tấn, năng suất trung bình đạt 21,55 tấn/ha vă năm 2009 diện tích giảm xuống còn 20,54 nghìn ha với sản
trung bình lă 25,55 tấn/ha vă sản lượng đạt 589,83 nghìn tấn. Đặc biệt, với ưu thế về điều kiện khí hậu, diện tích că chua tại tỉnh Lđm Đồng liín tục tăng vă tăng mạnh, trung bình khoảng 500 ha/năm. Tính đến năm 2009 diện tích trồng că chua của cả tỉnh lín đến hơn 5000 ha. Lđm Đồng cũng lă địa phương có khả năng ứng dụng câc tiến bộ khoa học kỹ thuật mới một câch nhanh nhất do đó năng suất că chua của Lđm Đồng ngăy căng được cải thiện, cao hơn 2 lần so với trung bình chung của cả nước [22]. Ở miền Bắc, câc tỉnh trồng că chua chuyín canh như Hải Dương, Hải Phòng, Nam Định, Bắc Ninh, Hă Nội... có khả năng thđm canh, đang có xu hướng mở rộng diện tích trồng că chua trâi vụ vă ứng dụng gốc ghĩp trong sản xuất. Trong năm 2013 Nam Định trồng được 746 ha [28], Hưng Yín trồng được 106 ha [29]. Những năm gần đđy, với việc ứng dụng câc giống că chua có năng suất cao, thích ứng rộng từ câc giống că chua nhập nội, sản lượng că chua của Việt Nam đê tăng lín rõ rệt vă cđy că chua đang lă một trong những cđy trồng thế mạnh của nhiều vùng nông nghiệp trong cả nước. Tuy nhiín, trong sản xuất thực tế của nước ta hiện nay vẫn còn gặp những khó khăn như: Chưa có bộ giống tốt cho từng vùng vă vụ trồng, đặc biệt lă vụ Hỉ Thu vă Xuđn Hỉ; Sản phẩm chủ yếu tập trung văo vụ Đông Xuđn (70%) từ thâng 12 đến thâng 4, còn lại hơn một nửa thời gian trong năm trong tình trạng thiếu că chua vă trong sản xuất đầu tư chưa cao, chưa có quy trình canh tâc vă giống thích hợp cho từng vùng vă mỗi vụ trồng. Việc sản xuất còn manh mún, chưa có sản phẩm hăng hóa lớn cho sản xuất công nghiệp. Quâ trình canh tâc, thu hâi diễn ra hoăn toăn thủ công. Tuy vậy, so với câc nước trong khu vực, sản xuất că chua ở Việt Nam có những lợi thế rõ rệt do khí hậu, thời tiết, đất đai thuận lợi, đặc biệt lă câc tỉnh phía Bắc phù hợp cho sinh trưởng phât triển của că chua, nếu được đầu tư tốt, năng suất că chua sẽ rất cao; Có tiềm năng lớn để mở rộng diện tích, đặc biệt trong vụ Đông trín đất hai vụ lúa; Câc vùng trồng că chua đều có nguồn lao động lớn, nông dđn có kinh nghiệm canh tâc, giâ nhđn công rẻ nín giâ thănh cạnh tranh cao. Vì vậy, triển vọng phât triển că chua ở nước ta rất lớn [19]. Hơn nữa, giâ thănh sản xuất că chua tại ĐBSH hiện nay lă 3,3 triệu đồng/tấn, trong khi ở câc tỉnh phía Nam Trung Quốc, giâ 1 tấn că chua lă 1236 NDT/tấn, tương đương 4,0 triệu đồng/ tấn, cho thấy triển vọng ĐBSH có thể phât triển că chua phục vụ xuất khẩu văo mùa đông khi Trung Quốc vă câc nước ôn đới không trồng được că chua ngoăi trời.
1.2.2.2. Tình hình nghiín cứu chọn tạo giống că chua tại Việt Nam
Hiện nay cả nước có rất nhiều trung tđm, viện, trường đang nghiín cứu về cđy că chua như: Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam (HVNNVN), viín nghiín cứu rau hoa quả, viện cđy lương thực thực phẩm, viện khoa học kỹ thuật Nông nghiệp miền Nam, trường đại học Nông lđm Huế (ĐHNLH)... Vă đê đạt được rất nhiều thănh tựu, nhất lă trong công tâc chọn tạo giống mới để đâp ứng câc yíu cầu của thức tế sản xuất. Trong đó chọn tạo câc giống khâng bệnh hĩo xanh vi khuẩn vă chịu nóng rất được chú trọng
nghiín cứu, phât triển.
Bắt đầu từ năm 1968-1970, Tạ Thu Cúc nghiín cứu sản xuất thănh công că chua vụ Xuđn Hỉ (vụ trâi), đến nay vụ că chua năy trở thănh phổ biến ở ĐBSH vă trín cả nước [23]. Từ đó, công tâc nghiín cứu giống că chua chịu nhiệt bắt đầu phât triển để đâp ứng yíu cầu của thực tế sản xuất: cho năng suất cao, phẩm chất tốt trong vụ Xuđn Hỉ.
Trong giai đoạn từ năm 1987-2004, có 14 giống că chua được công nhận chính thức do câc viện, trường đê tạo ra bằng nhiều phương phâp khâc nhau như: Lai tạo đột biến vă chọn lọc trong tập đoăn nhập nội. Câc giống că chua trong giai đoạn năy nằm trong câc chương trình, đề tăi cấp nhă nước như: chương trình KN.01 “Phât triển cđy lương thực, cđy thực phẩm” (1991-1995). Chương trình KC08 (1996-2000); KC06, KC07 (2001-2005) vă chương trình giống cđy trồng vật nuôi của Bộ Nông nghiệp & Phât triển nông thôn. Câc nghiín cứu ở giai đoạn năy đi văo nghiín cún theo chiều sđu, tập trung văo hướng tạo giống có năng suất cao, chống chịu tốt vă dễ dăng sử dụng với dưới nhiều hình thức. Kết quả từ câc chương trình năy lă nhiều giống că chua lai cùng quy trình sản xuất hạt lai đê được xđy dựng. Trong số 14 giống được chọn tạo vă công nhận trong giai đoạn năy có nhiều giống có khả năng chịu nóng vă khâng bệnh HXVK tốt điển hình như: HP5, CS1 VR2, MV1, vă XH2 [2].
Giai đoạn từ 2000 đến nay với sự nỗ lực của câc nhă khoa học, được sự đầu tư thích đâng từ câc Chương trình chọn tạo giống, nhiều giống că chua thuần vă că chua lai F1 chọn tạo ra từ Viện Nghiín cứu Rau quả, Viện Cđy lương thực vă cđy thực phẩm, Trường Đại học nông nghiệp Hă Nội... đê được giới thiệu vă phât triển, góp phần đa dạng hóa bộ giống că chua trong sản xuất ở miền Bắc. Đặc biệt đê tập trung nghiín cứu chọn tạo ra câc giống că chua Xuđn Hỉ, nhằm tạo ra sản phẩm giâ trị hăng hóa cao để cung cấp cho thị thường, nđng cao thu nhập cho người dđn. Viện Cđy lương thực vă cđy thực phẩm đê chọn tạo thănh công 2 giống că chua chế biến C95, C155 vă câc giống că chua lai VT3 vă VT4. Giống C95 tạo ra từ tổ hợp lai NN325 x số 7. Giống có thời gian sinh trưởng 125-130 ngăy, ra hoa tập trung. Quả thon dăi, ít hạt, năng suất 40-50 tấn/ha ở chính vụ, chất lượng tốt, giống thích hợp trồng trong vụ sớm, vụ Thu Đông vă vụ Xuđn Hỉ. Giống că chua VT3 có khả năng sinh trưởng, phât triển khỏe, chống chịu sđu bệnh tốt, thích ứng rộng, năng suất cao 44,35 tấn/ha trong vụ đông sớm vă đạt 59,14 tấn/ha trong vụ đông chính vă đạt 30,62 tấn/ha trong vụ xuđn hỉ. VT3 có dạng quả to trung bình, hình tròn dẹt, cùi dăy, vai xanh khi chín mău đỏ thẫm, nhiều bột, độ Brix đạt 4,6%, thích hợp cho ăn tươi, giống VT4 có năng suất cao từ 50,04-60,21tấn/ha, chống chịu được một số bệnh vi khuẩn, vi rút vă sương mai khâ [16], [17]. Viện Nghiín cứu rau quả đê chọn tạo thănh công câc giống că chua chế biến PT18, câc giống că chua lai FM20, FM 29, lai số 9. Giống PT18 có quả thuôn dăi,
Xuđn Hỉ vă vụ Đông. Giống că chua lai số 9 có biểu hiện ưu thế lai cao, khả năng sinh trưởng, phât triển ổn định ở câc thời vụ trồng, chống chịu sđu bệnh tốt [19]. Giống FM29 có khả năng chống chịu tốt với bệnh vi rút xoăn văng lâ, năng suất trung bình 45-50 tấn/ha trong vụ Xuđn Hỉ vă đạt 55-60 tấn/ha vụ Đông Xuđn, thích hợp trồng trín nhiều chđn đất khâc nhau [23]. Nhóm tâc giả năy cũng đê nghiín cứu vă tạo thănh công một số tổ hợp lai F1 (kết hợp giữa dòng mẹ có vòi nhụy vươn dăi mẫn cảm với GA3 với câc dòng bố có vòi nhụy ngắn) cho năng suất 49-50 tấn/ ha ở một số vùng trồng thử nghiệm. Kỹ thuật sản xuất hạt giống lai bằng phương phâp mới không khử đực dòng mẹ cho năng suất tương đương với phương phâp sản xuất hạt lai bình thường trong khi chi phí sản xuất giảm 35%, [23] Nghiín cứu nguồn vật liệu khởi đầu cho tạo giống că chua ưu thế lai phục vụ chế biến, tâc giả Dương Kim Thoa vă cộng sự (2012) [21] đê thu thập, đânh giâ tập đoăn 129 mẫu giống că chua thích hợp cho chế biến. Tâc giả đê chọn lọc được một số mẫu giống mang câc tính trạng giâ trị, phù hợp cho tạo giống chế biến công nghiệp gồm chín sớm 14 mẫu, ra hoa tập trung 55 mẫu, tiềm năng năng suất cao 72 mẫu, 20 mẫu có hăm lượng chất khô hòa tan cao (độ brix >5) vă 3 mẫu chống chịu tốt với bệnh vi rút văng xoăn lâ (TYLCV) trong đó có dòng D6 có khả năng kết hợp cao, 3 mẫu không có tầng dời cuống quả, nguồn vật liệu năy rất có giâ trị.