- Một số sản phẩm gây độc cho con người.
THPT Lê Quý Đơn
nĩ được tự do sinh trưởng trên các thực phẩm, thuốc men,…
CÂU HỎI CUỐI BÀI
Câu 1. Tại sao khi nướng bánh mì lại trở lên xốp?
Khi làm bánh mì, ngồi bột mì ra thì một thành phần khơng thể thiếu là nấm men, đây là những vi sinh vật sinh sản nhanh và biến đường, ơxi cĩ trong bột mì thành khí cacbonic, sinh khối và vitamin. Khí cacbonic trong bột sẽ giãn nở và tăng thể tích khi nướng nên làm bánh mì nở, rỗng ruột và trở nên xốp hơn.
Câu 2. Kể tên những ứng dụng của quá trình phân giải prơtêin và pơlisaccarit trong đời sống?
– Nhờ prơtêaza của vi sinh vật mà prơtêin của cá, đậu tương... được phân giải tạo ra các axit amin, dùng nước muối chiết chứa các axit amin này ta được các loại nước mắm, nước chấm... sử dụng trong đời sống hàng ngày.
– Sử dụng các loại enzim ngoại bào như amilaza thủy phân tinh bột để sản xuất kẹo, xirơ, rượu...
– Sử dụng vi khuẩn lactic lên men để tạo ra các thực phẩm như: sữa chua, dưa chua, quả dưa chuột muối, cà muối...
Sử dụng nấm men rượu trong sản xuất rượu, nấm men bánh mì trong sản xuất bánh mì...
Câu 3. Kể tên một số loại enzim tham gia phân giải các chất ở vi sinh vật?
– prơtêaza tham gia phân giải prơtêin. – lipaza tham gia phân giải lipit. – amilaza tham gia thủy phân tinh bột. – xenlulaza tham gia phân giải xenlulozơ.
Câu 4. Trình bày quá trình tổng hợp các chất trong tế bào vi sinh vật và ứng dụng của chúng trong đời sống con người?
– Phần lớn vi sinh vật cĩ khả năng tự tổng hợp được các loại axit amin, chúng sử dụng năng lượng và enzim nội bào để tổng hợp các chất.
+ Tổng hợp prơtêin: sự tổng hợp prơtêin diễn ra tương tự ở mọi tế bào sinh vật do các axit amin liên kết với nhau bằng liên kết peptit:
n(axit amin) → prơtêin
+ Tổng hợp pơlisaccarit : ở vi khuẩn và tảo, việc tổng hợp tinh bột và glicơgen cần hợp chất mở đầu là ADP-glucơzơ (ađênơzin điphơtphat-glucơzơ):
(Glucơzơ)n + ADP-glucơzơ? → (Glucơzơ)n+1 + ADP
+ Tổng hợp lipit: vi sinh vật tổng hợp lipit bằng cách liên kết glixêrol và các axit béo. Glixêrol là dẫn xuất từ đihiđrơxiaxêtơn-P (trong đường phân). Các axit béo được tạo thành nhờ sự kết hợp liên tục với nhau của các phân tử axêtyl-CoA.
+ Tổng hợp axit nuclêic: các bazơ nitơ kết hợp với đường 5 cacbon và axit phơtphoric để tạo ra các nuclêơtit, sự liên kết các nuclêơtit tạo ra các axit nuclêic.
– Ứng dụng của sự tổng hợp ở vi sinh vật trong đời sống con người
+ Con người khai thác đặc điểm của vi sinh vật như tốc độ sinh trưởng và tổng hợp sinh khối cao để sản xuất các sản phẩm sinh học. 500 kg nấm men cĩ thể tạo thành mỗi ngày 50 tấn prơtêin.
+ Sử dụng vi sinh vật để tạo ra các loại axit amin quý như axit glutamic, lizin và tạo prơtêin đơn bào...
+ Sản xuất các chất xúc tác sinh học: các enzim ngoại bào của vi sinh vật được sử dụng phổ biến trong đời sống con người và trong nền kinh tế quốc dân, chẳng hạn:
* Amilaza (thuỷ phân tinh bột) được dùng khi làm tương, rượu nếp, trong cơng nghiệp sản xuất bánh kẹo, cơng nghiệp dệt, sản xuất xirơ…
* Prơtêaza (thuỷ phân prơtêin) được dùng khi làm tương, chế biến thịt, trong cơng nghiệp thuộc da, cơng nghiệp bột giặt…
* Xenlulaza (thuỷ phân xenlulơzơ) được dùng trong chế biến rác thải và xử lí các bã thải dùng làm thức ăn cho chăn nuơi và sản xuất bột giặt…
* Lipaza (thuỷ phân lipit) dùng trong cơng nghiệp bột giặt và chất tẩy rửa…
Câu 5. Tại sao nĩi: tổng hợp (đồng hĩa) và phân giải (dị hĩa) là hai quá trình ngược chiều nhau, nhưng thống nhất trong hoạt động sống của tế bào?
Tổng hợp (đồng hĩa) và phân giải (dị hĩa) là hai quá trình ngược chiều nhau, nhưng thống nhất trong hoạt động sống của tế bào bởi vì đồng hĩa tổng hợp các chất cung cấp nguyên liệu cho dị hĩa, cịn dị hĩa phân giải các chất cung cấp năng lượng, nguyên liệu cho đồng hĩa.
BÀI 35: QUÁ TRÌNH PHÂN GIẢI CÁC CHẤT Ở VI SINH VẬT VÀ ỨNG DỤNG Ở VI SINH VẬT VÀ ỨNG DỤNG