3.1. Độ tan của este vă chất bĩo
Lấy 2 ống nghiệm, cho văo mỗi ống 2 ml nước cất. Ống thứ nhất thím 3 giọt ethyl acetat. Ống thứ 2 thím 3 giọt dầu dừa. Lắc kỹ hai ống. Quan sât sự hòa tan vă kết luận.
Trang 48
Sau đó lăm thí nghiệm như trín nhưng thay nước bằng dung môi khâc lă cồn tuyệt đối. Nhận xĩt vă kết luận.
3.2. Điều chế xă phòng từ dầu dừa
Cho văo bình nón dung tích 250 ml khoảng 1,25g NaOH rắn vă 7,5 ml etanol 96o, cho tiếp 10 ml nước để hòa tan NaOH.
Cho tiếp 7,5g dầu dừa, đun sôi nhẹ trín bếp câch thủy khoảng 1giờ, trong quâ trình đun cần khuấy liín tục bằng đũa thủy tinh, đến khi xuất hiện dạng tủa trắng hơi văng.
Sau khi khuấy liín tục trong 1 giờ, trong bình nón lúc năy lă xă phòng kết tinh mău trắng.
Tiếp đó hòa tan 6,5g NaCl trong 35 ml nước nóng trong cốc 100ml, rót toăn bộ sản phẩm xă phòng còn nóng văo cốc năy, lăm nguội cốc vă khuấy nhẹ (không đânh mạnh sẽ tạo bọt).
Xă phòng natri rất ít tan trong nước muối, chúng sẽ nỗi lín trín thănh một lớp đông dặc ở phía trín.
Lọc lấy xă phòng bằng phễu, giữ lại dịch lọc trong bình nón.
Rửa xă phòng bằng nước lạnh khoảng 2 – 3 lần, ĩp lớp xă phòng thu được giữa 2 lớp giấy lọc cho râo nước hoăn toăn. Quan sât, giải thích.
3.3. Thử glycerin tạo thănh
Thím văo dịch lọc ở trín: 5 giọt dung dịch CuSO4 10%, 5 giọt dung dịch NaOH 10%. Lắc kỹ, quan sât hiện tượng xảy ra, giải thích, viết phương trình phản ứng
3.4. Giải phóng acid bĩo từ xă phòng
Lấy 1 bât sứ, cho văo đó xă phòng vừa điều chế ở Thí nghiị́m 3.2. Thím 10 ml nước cất. Đun nóng rồi thím H2SO4 2N vừa thím vừa khuấy đến dư (thử bằng giấy đo PH). Đun sôi nhẹ, axit bĩo tạo thănh ở lớp chất lỏng nổi lín trín. Để nguội, gạn văo ống nghiệm. Quan sât, giải thích hiện tượng, viết phương trình phản ứng xảy ra.
3.5. Tạo xă phòng tan vă không tan
Lấy một ống nghiệm, cho văo đó 4 ml nước cất, thím 3 – 4 giọt acid bĩo điều chế được ở trín. Lắc đều rồi thím 8 – 10 giọt dung dịch NaOH 10%, lắc đến khi tạo xă phòng kiềm tan. Sau đó, chia dung dịch năy văo 2 ống nghiệm. Thím văo ống thứ nhất 1 ml dung dịch CaSO4 bêo hòa, thím văo ống thứ hai 1 ml dung dịch chì acetat 1%. Lắc kỹ 2 ống. Nhận xĩt, viết phương trình phản ứng.
3.6. Tính chất hoạt động của xă phòng, bột giặt trong nước cứng vă nước phèn sắt: sắt:
Hòa tan một ít xă phòng thu được ở trín trong 20 ml nước cất, lấy dung dịch nước xă phòng văo 3 ống nghiệm, mỗi ống 2 ml:
Trang 49
Ống 2: Nhỏ 1 ml dung dịch FeCl3 1% Ống 3: Nhỏ 1 ml dung dịch MgCl2 1%
Quan sât hiện tượng ở mỗi ống, viết phương trình phản ứng xảy ra nếu có, giải thích vă kết luận.
Lăm tương tự với nước hòa tan bột giặt hoặc nước rửa chĩn. So sânh kết quả với dung dịch nước xă phòng. Giải thích.
3.7. Tính chất tạo nhũ tương
Lấy 2 ống nghiệm, mỗi ống 0,2 ml dầu dừa
Cho văo ống 1: 5 ml nước cất, lắc nhẹ, ta được nhũ tương nước
Cho văo ống 2: 5 ml nước xă phòng, lắc nhẹ, ta được nhũ tương dầu trong nước
Giải thích hiện tượng ở mỗi ống nghiệm
IV. Cđu hỏi lượng giâ
1. Chất bĩo lă gì? Níu đặc điểm cấu tạo của câc loại chất bĩo?
2. Khi thủy phđn chất bĩo trong môi trường kiềm thì thu được câc sản phẩm ă gì? Viết phương trình phản ứng.
3. Trình băy câch nhận biết câc sản phẩm phản ứng thủy phđn chất bĩo trong môi trường kiềm.
4. Vì sao phải thím ethanol 960 văo hỗn hợp phản ứng điều chế xă phòng? Vì sao phải dùng nước muối khuấy với hỗn hợp sản phẩm sau thủy phđn?
Trang 50
TĂI LIỊ́U THAM KHẢO
[1]. Thực tập hóa hữu cơ, trường Đại học Dược Hă Nội, 2006.
[2]. Nguyễn Lí Tuấn, Hoăng Nữ Thùy Liín, Nguyễn Thị Việt Nga, thực tập Hóa hữu cơ, Đại học sư phạm Quy Nhơn.
[3]. Phạm Văn Tất, Nguyễn Quốc Tuấn, giâo trình thực tập Hóa hữu cơ, trường Đại học Đă Lạt.
[4]. Võ Kim Thănh, giâo trình thực tập Hóa hữu cơ, trường Đại Học sư Phạm Đă Nẵng.