Bảng 2. 4. Kiến thức của người bệnh ĐTĐ về chế độ ăn
Nội dung Trả lời đúng Trả lời sai SL Tỷ lệ % SL Tỷ lệ % Ăn hạn chế đường (Glucose) 46 92 7 8 Ăn hạn chế muối (ăn nhạt) 2 56 22 44 Ăn hạn chế mỡ 36 72 14 28 Tăng cường rau xanh 32 64 18 36 Mang theo ít bánh/kẹo bên người đề
phòng hạ đường huyết 30 60 20 40 Nhận xét:Chế độ ăn hợp lý có thể giúp NB ổ định đường huyết và hạn chế biến chứng, tuy nhiên kết quả khảo sát cho thấy kiến thức của NB về nội
dung này chưa thật sự tốt. Cụ thể, có 92% NB biết chế độ ăn có chứa glucose, 72% biết về chế độ ăn mỡ nhưng số người biết về chế độ ăn muối và rau xanh lại không cao, tỉ lệ lần lượt là 56% và 64%. Bên cạnh đó, một trong các biến chứng thường xảy ra đối với người bệnh ĐTĐ đó là biến chứng hạ đường huyết. Vì vậy các khuyến cáo của Hội nội tiết cho rằng người bệnh ĐTĐ nên mang ít bánh/kẹo bên người để khi thấy có dấu hiệu của hạ đường huyết NB có thể xử lý kịp thời. Tuy nhiên, trong khi khảo sát chỉ có 60% NB được hỏi biết về vấn đề này.
2.2.5. Kiến thức tuân thủ thực hành về chế độ dinh dưỡng của đối tượng khảo sát
Bảng 2. 5. Thực trạng tuân thủ thực hành về chế độ ăn uống của đối tượng khảo sát
Nội dung
Trả lời đúng Trả lời sai SL TL % SL TL% Cách chia bữa ăn/ngày đúng cách 8 16 42 84 Có thói quen ăn sáng 14 28 36 72 Có sử dụng rau xanh trong bữa ăn hàng ngày 42 84 8 18 Hạn chế sử dụng thực phẩm có glucid 2 4 48 96 Hạn chế sử dụng thực phẩm chế biến sẵn 3 6 47 94 Cách lựa chọn và sử dụng quả chín đúng 9 18 41 82 Cách lựa chọn và sử dụng thực phẩm có nhiều chất đạm đúng 12 24 38 76 Lựa chọn và sử dụng các loại dầu, mỡ(động
thực vật trong chế biến bữa ăn đúng)
29 58 21 42 Lựa chọn và sử dụng các loại đồ uống hạn
chế.
21 42 29 58 Nhận xét: Bảng 2.6 cho thấy: Có 42 người đã sử dụng đúng rau xanh
trong bữa ăn hàng ngày chiếm tỷ lệ cao nhất là 84%, 29 người đã lựa chọn và sử dụng các loại dầu mỡ đúng trong chế biến thức ăn chiếm tỷ lệ cao thứ 2 là
58%. Tuy nhiên, có tới 48 người thực hành chưa đúng về sử dụng thực phẩm có glucid chiếm tỷ lệ là 96%, 47 người thực hành chưa đúng hạn chế sử đụng thực phẩm chế biến sẵn chiếm tỷ lệ 94%, 41 người thực hành chưa đúng về lựa chọn và sử dụng quả chín chiếm tỷ lệ 82% và có 29 người thực hành chưa đúng về lựa chọn và sử dụng các loại đồ uống hạn chế chiếm tỷ lệ 58%.