- Hoàn thiện quy trình phục vụ. Các quy trình phục vụ khách trong khách sạn nếu chỉ tuân theo công nghệ kỹ thuật thì chưa đủ mà để tạo ra nét độc đáo khác biệt thì cần đi kèm
và chính xác.
- Để tăng hiệu quả kinh doanh thì một trong những vấn đề mà các nhà quản lý quan tâm là phải làm sao để tăng năng suất lao động. Do vậy, khách sạn cần quan tâm đến những vấn đề như: đi sâu tổ chức lao động theo tổ, đội, áp dụng nguyên tắc khuyến khích vật chất để gắn trách nhiệm với quyền lợi kinh tế, sử dụng và bố trí lao động hợp lý vào thời vụ, thời điểm, có chế độ thưởng, phạt rõ ràng để kích thích lao động tốt hơn...
- Thay đổi và đa dạng hóa thực đơn sao cho phù hợp với sở thích, thị hiếu của khách hàng.
- Tăng cường và giữ vững mối quan hệ với các tổ chức, cá nhân là khách hàng quên thuộc của nhà hàng.
- Tăng cường chính sách quảng bá, giữ vững nguồn khách truyền thống, khai thác nguồn khách tiềm năng Thực hiên tốt chính sách marketing với biện pháp tạo mối quan hệ với khách hàng, nhằm xây dựng niềm tin trong tâm trí khách hàng để họ không chỉ trung thành với sản phẩm, dịch vụ của khách sạn còn là tuyên truyền viên hiệu quả đối với công tác quảng bá xây dựng thương hiệu khách sạn
- Mở rộng hơn nữa mối quan hệ liên doanh liên kết giữa các đơn vị trong và ngoài ngành nhằm mục đích huy động vốn từ đối tác, giữ vững và phát triển mối quan hệ trung gian để qua đó làm cho uy tín, nhãn hiệu của khách sạn trở nên thông dụng, gần gũi với khách hàng.
- Có chính sách giá linh hoạt, mềm dẻo. Trong nhiều trường hợp phải chấp nhận mức giá hòa vốn để giữ được khách.
- Tạo mối quan hệ tốt với các ban ngành và chính quyền địa phương để tranh thủ sự giúp đỡ.
- Hoàn thiện các kênh phân phối, tiếp tục du trì mối quan hệ với hãng lữ hành trong và ngoài nước để đảm bảo lượng khách được cung cấp ổn định.
3.2.9.Kiến nghị
– Kiến nghị với Tổng cục Du lịch::
Tổng cục Du lịch cần tạo điều kiện cho các cơ sở kinh doanh dịch vụ nhà hàng phát triển dựa trên nền tảng phát triển du lịch đồng thời gắn kết với phát triển du lịch bền vững như hướng các nhà hàng,khách sạn tới việc kinh doanh sản phẩm nhà hàng theo hướng hiện đại mà không mất đi những giá trị tinh thần cốt lõi.
Phối hợp với Cục An toàn vệ sinh thực phẩm – Bộ Y tế,Uỷ ban Tiêu chuẩn thực phẩm Việt Nam, Hội Khoa học và Công nghệ lương thực, thực phẩm Việt nam chỉ đạo và bình chọn và gắn biển vàng chứng nhận cho các Nhà hàng,Khách sạn đạt tiêu chuẩn chất lượng dịch vụ và an toàn vệ sinht hực phẩm.Đây là việc làm thiết thực,có ý nghĩa quan trọng cần được tiếp tục triển khai.
-Kiến nghị với Bộ Y Tế:
Bộ Y tế phối hợp với Bộ Khoa học và Công nghệ, Viện Vệ sinh Dịch tễ Trung ương tang cường xây dựng hệ thống tổ chức quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm hiệu quả,tang cường công tác truyền thông và giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm: đẩy mạnh công tác kiểm tra,thanh tra,giams át tình hình ô nhiễm thwujc phẩm và các bệnh truyền qua thực phẩm,triển khai hoạt động nghiên cứu khoa học,ứng dụng công nghệ,khoa học công nghệ phục vụ công tác quản lí vệ sinh an toàn thực phẩm.
-Phối hợp với bộ Văn hóa,thể thao và Du lịch,Bộ Kế Hoạch và Đầu tư, Bộ Khoa học và công nghệ, Hội đồng cấp chứng chỉ nghiệp vụ và du lịch, và các bộ, ngành liên quan ban hành các tiêu chuẩn đối với nhà hàng trong khách sạn,tiêu chuẩn đổi với nhân viên phục vụ tại đó,cần có các chính sách hỗ trợ nhà hàng,khách sạn trong việc đào tạo và đào tạo lại nhân viên về kiến thức nghiệp vụ,kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm và trình dộ ngoại ngữ.Bên cạnh đó cần tăng cường quảng bá, giới thiệu thực phẩm Việt Nam thông qua các sự kiện mang tầm khu vực và quốc tế.
3.2.10.Một số kiến nghị với các cơ quan ban,ngành Thành phố Đà Nẵng
Kiến nghị với sở Văn hóa – Thể thao và Du lịch Đà Nẵng tăng cường phối hợp giữa Sở với Các khách sạn trong thành phố Đà Nẵng nhằm đạt mục tiêu chung là phát triển ngành Du lịch. Việt hợp tác giữa Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch với các khách sạn trong thành
KẾT LUẬN
Chất lượng dịch vụ luôn đóng vai trò quan trọng trong quá trình cung ứng dịch vụ. Trong thế giới vật chất, mọi sự vật hiện tượng đều không ngừng vận động và biến đổi, chất lượng dịch vụ trong kinh doanh khách sạn cũng vậy.Nó là vấn đề mà bất cứ quản lý nào cũng cần phải quan tâm, kiểm soát và điều chỉnh cho phù hợp. Bởi chất lượng là một yếu tố rất quan trọng quyết định sự đến hay đi của một khách hàng, dịch vụ được khách hàng đánh giá cao sẽ mang lại sự thành công cho nhà hàng khách sạn.
Việc nâng cao chất lượng dịch vụ là một vấn đề mà bấy lâu nay đã và đang được các nhà hàng dần dần cải tiến, nhưng đây là một việc không đơn giản vì chất lượng chịu ảnh hưởng bởi nhìu yếu tố khách quan và chủ quan. Đối với các quản lý trong nhà hàng, để đưa chất lượng ngày một nâng cao thì phải luôn xác định lây sự hài lòng của du khách làm thước đo hiệu quả kinh doanh của mình. Nhìn chung, chất lượng dịch vụ tại nhà hàng của khách sạn Gold III là được đảm bảo nhưng chưa phát huy được tối đa. Vì vậy., trong quá trình nâng cao chất lượng dịch vụ thì cần có một sự nghiên cứu chặt chẽ các yếu tố khách quan và các yếu tố chủ quan tác động đến chất lượng dịch vụ. Từ đó tìm ra giải pháp phù hợp nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ của nhà hàng.
Tuy thời gian thực tập không dài, nhưng qua đó em đã tiếp thu được nhiều điều thực tế, học hỏi thêm nhiều kinh nghiệm những cũng không tránh khỏi những thiếu xót. Em mong mình sẽ nhận được ý kiến đóng góp từ thầy cô và mọi người. Qua chuyên đề em hy vọng sẽ góp phần thiết thực trong việc nâng cáo hiệu quả kinh doanh và hoàn thiện hơn nữa về chất lượng của nhà hàng khách sạn Gold III.
Em xin cảm ơn cô Đinh Thị Mỹ Lệ đã tận tình giúp đỡ em và linh hoạt trong việc sắp xếp thời gian gặp mặt, hướng dẫn cho em. Do thời gian và khả năng còn hạn chế nên chuyên đề còn thiếu sót. Em mong được sự góp ý của thầy cô giáo để chuyên đề được hoàn thiện hơn nữa.
Đà Nẵng, tháng 4 năm 2017 Sinh viên thực tập
Nguyễn Thị Kim Dung
Tài liệu tham khảo
1. Sở giáo dục và đào tạo Hà Nội (2006). Giáo trình tổ chức kinh doanh nhà hàng. Hà Nội: NXB Hà Nội
2. Nguyễn Vũ Hà và Đoàn Mạnh Cường (2006). Giáo trình tổng quan lưu trú. NXB Lao động – Xã hội
học Duy Tân (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
6. Website: http://goldhotel.com.vn 7. Website: https://www.google.com.vn/
KHOA DU LỊCH *** NHẬN XÉT CỦA ĐƠN VỊ THỰC TẬP ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...
... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...
KHOA DU LỊCH
NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN PHẢN BIỆN
... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...