Với sản phẩm dịch vụ tiệc tại Minh Toàn Galaxy không có bộ phận riêng biệt chuyên về kinh doanh tiệc mà có sự phối hợp giữa hai bộ phận riêng lẽ đó là: Bộ phận chịu trách nhiệm kinh doanh tiệc đến từ phòng kinh doanh và bộ phận F&B .
Bộ phận kinh doanh tiệc: Trong phòng kinh doanh sẽ được chia thành 2 mảng là nhân viên kinh doanh lưu trú và nhân viên kinh doanh tiệc. Những nhân viên kinh doanh tiệc này sẽ chịu trách nhiệm tiếp đón và kí kết hợp đồng với khách hàng, ghi nhận chính xác những dịch vụ; yêu cầu của khách hàng, xây dựng kế hoạch, sau đó chuyển đến bộ phận liên quan là bộ phận nhà hàng.
Bộ phận nhà hàng: Chịu trách nhiệm chuẩn bị và phục vu tiệc. Trước hết, tiếp nhận những thông tin về buổi tiệc từ phòng kinh doanh. Sau đó sẽ tiến hành triển khai tất cả các công tác tổ chức tiệc từ giai đoạn chuẩn bị đến giai đoạn diễn ra buổi tiệc và kết thúc tiệc.
Sơ đồ 2.2 Cơ cấu tổ chức của bộ phận tổ chức và phục vụ tiệc
•Trưởng bộ phận: là người chịu trách nhiệm toàn bộ tổ chức và hành chính của bộ phận nhà hàng chung. Bao gồm nhà hàng tầng 1, khu vực hội nghị, các sảnh tiệc tầng 2,3,4 và khu vực nhà hàng tầng 15. Là người đặt ra các tiêu chuẩn phục vụ và phụ trách mọi công tác huấn luyện cho đội ngũ nhân viên nhà hàng, xếp lịch làm việc, lịch nghỉ và giờ giấc làm việc cho nhân viên nhà hàng.
•Phó bộ phận: là người chịu sự chi phối của trưởng nhà hàng, thực hiện các công việc hỗ trợ trưởng bộ phận, đồng thời đứng ra điều phối công việc khi trưởng bộ phận vắng mặt.
•Giám sát: là người trực tiếp chỉ đạo, giám sát các hoạt động của nhân viên, đồng thời tiếp khách, giải quyết và xử lý các yêu cầu của khách trong thời gian diễn ra tiệc.
•Đội trưởng: là người chịu toàn bộ nhóm, đội ngũ nhân viên phục vụ trong ca làm của mình. Là người am hiểu về cách thức phục vụ tốt và có khả năng điều hành các thành viên của nhóm.
•Nhân viên: là người tiếp xúc, phục vụ trực tiếp khách hàng, hoàn thành tốt các công việc, nhiệm vụ mà cấp trên giao phó.