Trên thị trường kinh doanh tiệc tại thành phố Đà Nẵng, tập trung vào hai mảng chính đó là tiệc cưới và hội nghị hội thảo kết hợp tiệc, và đây cũng là hai dịch vụ chính trong sản phẩm dịch vụ tiệc của Minh Toàn Galaxy. Xét về hai mảng này trên thị trường Đà Nẵng hiện nay Minh Toàn Galaxy có rất nhiều đối thủ cạnh tranh. Tuy nhiên ở đây, em chỉ đánh giá năng lực cạnh tranh giữa Minh Toàn với ba đối thủ đó là: Trung tâm Hội nghị - Tiệc cưới Golden Phoenix, Royal Lotus Palace, và Risemount Resort Đà Nẵng. Sở dĩ em lựa chọn ba đối thủ này vì đây là ba đơn vị mạnh về dịch vụ tổ chức tiệc, có nhiều kinh
nghiệm trong lĩnh vực này và hơn nữa là cả ba đơn vị đều có cùng đẳng cấp với Minh Toàn Galaxy.
Trung tâm Hội nghị - Tiệc cưới Golden Phoenix
- Vị trí: A8.2 khu công viên bắc tượng đài đường 2/9, quận Hải Châu, Đà Nẵng - Bắt đầu hoạt động kinh doanh vào năm 2008.
- Sản phẩm dịch vụ chính: tổ chức tiệc.
Royal Lotus Palace
- Vị trí: 120A Nguyễn Văn Thoại, quận Ngũ Hành Sơn, Đà Nẵng. - Bắt đầu hoạt động vào ngày 16/4/2016
- Sản phẩm dịch vụ chính: lưu trú, ăn uống, tổ chức tiệc,…
Risemount resort
- Vị trí: 120B Nguyễn Văn Thoại, quận Ngũ Hành Sơn, Đà Nẵng. - Đi vào hoạt động vào tháng 11 năm 2016.
Bảng 2.18 So sánh tình trạng cạnh tranh giữa Minh Toàn Galaxy và đối thủ Tiêu chí Địa điểm tổ chức Sức chứa
phòng tiệc
Đội ngũ nhân viên
Thực đơn tiệc Danh tiếng và nhận diện thương hiệu Vị trí Cảnh quan
Minh Toàn Galaxy
Tọa lạc ngay tại trung tâm thành phố Đà Nẵng, cách sân bay quốc tế Đà Nẵng 5 phút di chuyển và gần các địa điểm nổi tiếng như Cổ Viện Chàm, Chợ Hàn, công viên Châu Á, và biển Mỹ Khê,…
- Nằm ở đường lớn 2/9, rộng rãi, thông thoáng. - Bãi đổ xe rộng rãi, nằm ở bên kia đường đối diện Minh Toàn Galaxy.
- Hành lang bên ngòai phòng tiệc rộng rãi, thuận tiện cho việc trang trí theo nhiều chủ đề mà khách mong muốn. - Có 7 sảnh tiệc - Sức chứa từ 50 – 1100 khách trên một sảnh tiệc. - Bao gồm 44 đội ngũ nhân viên chính thức . - Đội ngũ nhân viên thời vụ là sinh viên đến từ các trường đại học, cao đẳng, trung cấp trên thành phố Đà Nẵng. - Đội ngũ nhân viên trẻ, với trình độ chuyên môn và tay nghề cao cao. - - Thực đơn đồ ăn và đồ uống đa dạng. - Có 9 mức giá từ 240.000 – 820.000 VNĐ. - Có 52 thực đơn trọn gói theo từng mức gía giúp khách có nhiều sự lựa chọn. - Nhà hàng thuộc hệ thống khách sạn 4 sao, với 5 năm kinh nghiệm hoạt động trên lĩnh vực tổ chức tiệc. Risemount resort Tương tự như Royal Lotus, - Quan cảnh đẹp, ấn tưởng bởi lối kiến trúc Santorini
- Có 1 sảnh tiệc - Có 23 nhân viên chính thức, - Có thực đơn đồ ăn và đồ - Có 2 năm kinh nghiệm
Risemount resort sở hữu vị trí đắt địa trên đường Nguyễn Văn Thoại và gần biển Mỹ Khê thơ mộng.
thuộc Hy Lạp, giúp khách tha hồ check- in.
- Có bãi đỗ xe rộng lớn. trong nhà và hai không gian tổ chức ngoài trời là vườn cọ và tầng 4 khu nghỉ dưỡng. - Sức chứa từ 50 đến 600 khách. ngoài ra còn có nhân viên thời vụ hỗ trợ phục vụ tiệc.
- Đội ngũ nhân viên trẻ, thành thạo tay nghề, đội ngũ quản lý có trình độ chuyên môn cao, có tầm nhìn. uống đa dạng để khách lựa chọn. hoạt động. - Thuộc hệ thống khu nghỉ dưỡng Risemount Primier Resort 4 sao của tập đoàn VICOLAND.
Golden Phoenix
Tọa lạc ở khu công viên Bắc tượng đài 2/9, đối diện với Minh Toàn Galaxy
- Nằm ngay trục đường chính 2/9.
- Không gian xanh thoáng mát.
- Có đài phun nước rộng ngay tại trung tâm nhà hàng, khuôn viên rộng được trang trí tinh tế, đáp ứng nhu cầu chụp ảnh của khách hàng. - Bãi đổ xe rộng lớn ngay phía trước mặt nhà hàng, có thể chứa được lượng xe lớn.
- Có 4 sảnh tiệc lớn - Sức chứa tổng cộng đến 4000 khách - Bao gồm đội ngũ nhân viên chĩnh thức và đội ngũ nhân viên thời vụ - Thực đơn đồ ăn và đồ uống đa dạng để khách lựa chọn. - Mức giá thực đơn từ 300.000 – 1.100.000 VND. - Có 11 năm kinh nghiệm hoạt động. - Là nhà hàng 4 sao và nằm trong chuỗi hệ thống nhà hàng Phì Lũ.
Royal Lotus Palace
Nằm ở vị trí đắc địa trên mặt đường Nguyễn Văn Thoại sầm uất, cách sân bay quốc tế 15 phút đi xe và 45 phút đến phố cổ Hội An, cách bãi biển Mỹ Khê 2 km. - Nằm ngay trục đường du lịch Nguyễn Văn Thoại sầm uất.
- Quan cảnh xung quanh nhà hàng không quá nổi bật. - Có bãi đỗ xe nằm ngay trong khuôn viên hệ thống khách sạn 4 sao Royal Lotus. - Nhà hàng có 3 sảnh tiệc. - Sức chứa lên đến 1000 khách trên một sảnh tiệc. - Đội ngũ nhân viên bao gồm: nhân viên chính thức và nhân viên thời vụ. - Khách hàng có nhiều sự lựa chọn đối với thực đơn đồ ăn và đồ uống. - Có 3 năm kinh nghiệm hoạt động. - Thuộc hệ thống khách sạn 4 sao Royal Lotus và được điều hành quản lý bởi công ty H&K Hospitality.
Nhận xét:
Dựa vào bảng so sánh về năng lực cạnh tranh của Minh Toàn Galaxy và ba đối thủ cạnh tranh được nêu trên, có thể đánh giá:
Về yếu tố danh tiếng và nhận diện thương hiệu: khi so sánh về số năm kinh nghiệm, Minh Toàn Galaxy thua Golden Phoenix, nhưng nếu xét về nhận diện thương hiệu trong lĩnh vực lưu trú thì Minh Toàn tốt hơn Risemount, Royal Lotus. Riêng nhận diện thương hiệu trong lĩnh vực ăn uống đơn thuần thì đây không phải là thế mạnh chính của Minh Toàn mà Golden Phoenix vẫn mạnh hơn vì nó là trung tâm Hội nghị tiệc cưới.
Sức chứa phòng tiệc : Minh Toàn có khá nhiều sự lựa chọn cho phòng tiệc so với 3 đối thủ còn lại. Số lượng sảnh tiệc nhiều, sức chứa phong phú phù hợp từ những tiệc nhỏ, hội nghị hội thảo nhỏ với tiệc trà đến các hội nghị hội thảo lớn và các tiệc ăn chiêu đãi.
Thực đơn tiệc: thực đơn đồ ăn và đồ uống với mức giá phong phú hơn, phù hợp cho khách từ tầm trung đến tầm cao.
Đội ngũ nhân viên: Ở Minh Toàn Galaxy đều không có sự khác biệt mấy so với 3 đối thủ, đều bao gồm nhân viên chính thức và nhân viên thời vụ. Và đối với lĩnh vực tổ chức và phục vụ tiệc thì chủ yếu là đội ngũ nhân viên thời vụ phục vụ, đặc biệt đối với những tiệc lớn, số lượng khách đông.
Vị trí: Minh Toàn Galaxy và Golden Phoenix có lợi thế hơn vì đều nằm tại trung tâm thành phố, bên cạnh sông Hàn, gần hơn trong việc di chuyển đối với khách từ hai bên bờ sông.
Đối với Minh Toàn Galaxy và Golden Phoenix thì đối tượng khách của Minh Toàn Galaxy phong phú hơn vì còn có khách công vụ kết hợp với hội nghị hội thảo, còn Golden Phoenix chỉ thường hướng đến khách địa phương. Vì vậy Golden Phoenix tập trung vào tổ chức các tiệc liên quan đến sự kiện cá nhân, tổ chức nhiều hơn và Minh Toàn thì tập trung tổ chức những tiệc liên quan đến hội nghị hội thảo nhiều hơn.
Đối với Royal Lotus Palace thì đây cũng là đối thủ mạnh về hội nghị, hội thảo nhưng xét về vị trí thì Minh Toàn Galaxy có ưu thế hơn, vì nằm ngay trung tâm thành phố lại gần sân bay quốc tế Đà Nẵng, đây là những điểm thuận tiện mà khách công vụ ưa thích.
Với Risemount thì nó có một điểm nhấn riêng, mặc dù mới hoạt động nhưng lại có kiến trúc độc đáo nên nếu như khách muốn tổ chức những tiệc cưới đáng nhớ, hay tiệc
cưới theo dạng chủ đề thì có thể chọn Risemount. Có thể nói về kiến trúc, cảnh quan phòng tiệc thì Minh Toàn Galaxy có thể không bằng Risemount nhưng về số lượng phòng tiệc và sức chứa thì Minh Toàn galaxy vẫn hơn, đặc biệt là tổ chức những loại tiệc có qui mô lớn.
Qua phân tích những yếu tố cạnh tranh về sản phẩm tiệc của Minh Toàn Galaxy, có thể thấy Minh Toàn Galaxy có những lợi thế mạnh về lĩnh vực tổ chức sự kiện hội nghị hội thảo kết hợp với tiệc chiêu đãi thông qua những yếu tố sau:
Thứ nhất là lợi thế về sản phẩm bao gồm sự phong phú về phòng tiệc và sức chứa của phòng tiệc với nhiều mục đích lựa chọn khác nhau. Sản phẩm ăn uống với thực đơn cùng mức giá đi kèm đa dạng phù hợp cho khách từ tầm trung đến tầm cao.
Thứ hai là vị trí đắc địa tại khu vực trung tâm thành phố thuận lợi để tổ chức tiệc cưới cũng như các hội nghị hôi thảo lớn.
Cuối cùng là lợi thế về yếu tố liên quan đến danh tiếng và phương diện nhận diện thương hiệu có kinh nghiệm tổ chức tiệc trong thời gian dài.
Như vậy đây là hai lợi thế mà Minh Toàn Galaxy nên phát huy và có thể tập trung đẩy mạnh thêm sự cạnh tranh của mình để tạo nên lợi thế về khác biệt về sự kiện hội nghị hội hội thảo và nhấn mạnh một thương hiệu nổi bật trong lĩnh vực tổ chức hội nghị hội thảo kết hợp với chiêu đãi ăn uống.
2.3.3.2 Đánh giá của khách hàng về sự nhận diện thương hiệu Minh Toàn Galaxy.
Để biết rõ hơn về sự nhận diện thương hiệu của Minh Toàn Galaxy trong lĩnh vực phục vụ tiệc trên thị trường thành phố Đà Nẵng, em đã tiến hành một khảo sát đối với khách hàng đang sinh sống và làm việc tại địa bàn thành phố Đà Nẵng. Cụ thể em đã tiến hành khảo sát trực tuyến thông qua google drive trong vòng một tuần và thu được kết quả như sau:
•Đối tượng khảo sát: khách hàng đang sinh sống và làm việc tại Đà Nẵng.
•Thời gian khảo sát: 1 tuần
•Số người được gửi yêu cầu đến: 100
•Số lượt phản hồi hợp lệ:100
•Số lượt phản hồi không hợp lệ:0
•Mẫu khảo sát: Phụ lục 2
Bảng 2.19 Tổng hợp mẫu khảo sát khách hàng Giới tính Độ tuổi
Nam Nữ 18 - 34 35 - 55 >55
N 43 57 73 19 8
% 43% 57% 73% 19% 8%
Nhận xét: Dựa vào bảng khảo sát có thể thấy, khách hàng là nữ giới cao hơn nam giới, trong đó nữ giới chiếm tỷ lệ 57% và nam giới chiếm 43%. Về độ tuổi thì khách chiếm tỷ lệ cao nhất 73% là khách có độ tuổi từ 18 – 34, độ tuổi có tỷ lệ đứng thứ hai là khách có độ tuổi từ 35 – 55 với 19%, còn lại là độ tuổi trên 55 chiếm tỷ lệ 8%. Căn cứ vào những thông tin trên, có thể giúp nhà hàng hoạt động kinh doanh tiệc của Minh Toàn Galaxy đưa ra những chính sách cạnh tranh, những sản phẩm mới phù hợp với thị hiếu của đối tượng khách mà nhà hàng hướng đến cũng như thu hút thêm đối tượng khách mới, giúp nhà hàng hoạt động hiệu quả hơn.
Mức độ nhận diện thương hiệu
Về mức độ nhận diện thương hiệu thể hiện qua những câu hỏi liên quan đến mức độ khách biết, đã từng dự tiệc tại nhà hàng tiệc cưới của khách sạn Minh Toàn Galaxy và mức độ khách hàng lựa chọn tổ chức tiệc tại Minh Toàn Galaxy trong bảng khảo sát.
Biểu đồ 2.3 Mức độ khách biết đến Trung tâm hội nghị tiệc cưới của Minh Toàn Galaxy
Theo kết quả từ hai biểu đồ trên, có thể thấy rằng. Mức độ khách biết, đã từng nghe về nhà hàng tiệc cưới của Minh Toàn Galaxy chiếm đến 97%. Mức độ khách đã từng tham dự tiệc tại đây cũng cao không kém chiếm 64%. Đó là dấu hiệu đáng mừng, chứng tỏ trong 5 năm hoạt động, Minh Toàn Galaxy đã được tạo dựng được một hình ảnh, một thương hiệu mạnh mẽ trong lòng khách hàng, đặc biệt là đối với những khách hàng sinh sống và làm việc tại địa bàn thành phố Đà Nẵng. Đây là một thành công của nhà hàng trong công tác xúc tiến, xây dựng uy tín, cũng như chỗ đứng trên thị trường.
Biểu đồ 2.5 Mức độ khách hàng lựa chọn nhà hàng tổ chức tiệc của Minh Toàn Galaxy
Dựa vào kết quả biểu đồ, ta thấy sự lựa chọn tổ chức tiệc của khách hàng dành cho Minh Toàn Galaxy là cao nhất có 65 lựa chọn, bên cạnh đó những đối thủ đã được đem ra so sánh như Golden Phoenix, Risemount resort, Royal Lotus cũng tương đối cao. Ngoài ra còn có sự xuất hiện một số nhà hàng được khách hàng lựa chọn để tổ chức tiệc như King, Queen, For You hay những nhà hàng trực thuộc khách sạn như Mường Thanh, Novotel. Đây cũng là những thương hiệu nổi tiếng trong lĩnh vực tổ chức sự kiện mà Minh Toàn Galaxy phải dè chừng. Tuy nhiên, với kết quả lựa chọn áp đảo của khách hàng dành cho Minh Toàn Galaxy như trên đã cho thấy được sự ưa thích và mức độ nhận diện tốt của khách hàng về sản phẩm tiệc của Minh Toàn Galaxy.
Đánh giá của khách hàng về dịch vụ hiện tại của Minh Toàn Galaxy
Đối với chất lượng dịch vụ tiệc tại Minh Toàn Galaxy, kết quả thu được từ 64 khách hàng đã từng sử dụng dịch vụ tiệc tại đây cho thấy nhìn chung khách hàng đánh giá dịch vụ tiệc tại đây ở mức tương đối tốt, cụ thể là:
Yếu tố về thái độ phục vụ và cách thức phục vụ của nhân viên được đánh giá mức độ hài lòng nhất với 46 phiếu được đánh giá ở mức tốt, chiếm 71,87%. Tiếp theo đó là yếu tố về chất lượng món ăn và đồ uống cũng được khách rất hài lòng với 45 phiếu đánh giá ở mức tốt và rất tốt, chiếm 70,31%. Hai yếu tố vẫn chưa làm cho khách thỏa mãn nhiều liên quan đến hệ thống cơ sở vật chất và kĩ thuật cụ thể: 36 phiếu đánh giá ở mức trung lập và không tốt chiếm 56,25% về hệ thống trang thiết bị và dụng cụ ăn uống và 31 phiếu tương ứng với 48,44% đánh giá ở mức trung lập và không tốt về không gian tổ chức tiệc. Điều này cho thấy, yếu tố về cơ sở vật chất kĩ thuật là yếu tố mà Minh Toàn Galaxy cần phải chú ý nâng cấp và cải thiện cho những phòng tiệc của mình. Ngoài ra, mặc dù thái độ phục vụ và chất lượng món ăn được khách đánh giá tốt nhưng mà vẫn có một số lượng nhỏ chiếm 28,13% khách đánh giá ở mức độ trung bình và chưa tốt về chất lượng món ăn và 29,69% khách hàng đánh giá ở mức trung bình và không tốt về thái độ
phục vụ và cạc thức phục vụ của nhân viên. Cho nên Minh Toàn Galaxy vẫn phải chú trọng đến vấn đề đào tạo nhân viên cũng như về cải thiện chất lượng món ăn.
Yếu tố khách hài lòng nhất
Biểu đồ 2.7 Xếp hạng yếu tố khiến khách hàng hài lòng nhất của dịch vụ tiệc tại Minh Toàn Galaxy
Qua kết quả của biểu đồ trên, ta thấy yếu tố món ăn được đa số khách hàng xếp hạng 1, xếp hạng 2 là thái độ phục vụ của nhân viên, sau đó là yếu tố không gian tiệc hạng 3 và cuối cùng hạng 4 thuộc về yếu tố trang thiết bị. Điều đó chứng tỏ, khách hàng rất yêu thích các món ăn của Minh Toàn và hài lòng với thái độ phục vụ của nhân viên tại đây.