C. ĐÁP ÁN CHI TIẾT
2.1. Bài tập thủy phân chất béo [H12][01][1544]Chọn đáp án B
m = 36,8 ÷ 92 × 884 = 353,6 gam
[H12][01][1545] Chọn đáp án A
nKOH = 3ntripanmitin = 0,06 mol ⇒ V = 120 ml
[H12][01][1546] Chọn đáp án A
Tăng giảm khối lượng ta thấy cứ 3 nguyên tử Na đổi 1 gốc –C3H5
⇒ nChất béo = %m Y = 45,6 44, 2 23 3 (12 3 5) − × − × + = 0,05 mol.
⇒ nNaOH cần dùng = 3nChất béo = 0,05×3 = 0,15 mol ⇒ mNaOH = 6 gam
[H12][01][1547] Chọn đáp án C
Cứ 0,1 mol chất béo thủy phân hồn tồn → 0,1 mol glixerol. ⇒ Với hiệu suất 80% ⇒ mGlixerol = 0,1 × 0,8 × 92 = 7,36 gam
[H12][01][1548] Chọn đáp án A
► (RCOO)3C3H5 + 3NaOH → 3RCOONa + C3H5(OH)3.
Đặt nchất béo = x ⇒ nglixerol = x; nNaOH = 3x. Bảo tồn khối lượng: 80,6 + 40.3x = 83,4 + 92x ⇒ x = 0,1 mol ⇒ m = 9,2(g)
[H12][01][1549] Chọn đáp án D [H12][01][1550] Chọn đáp án D
Ta cĩ phản ứng:
(C15H31COO)3C3H3 + 3KOH → 3C15H31COOK + C3H5(OH)3.
Ta cĩ nTripanmitin = 161,2 ÷ 806 = 0,2 mol ⇒ nC15H31COOK = 0,6 mol. ⇒ mC15H31COOK = 0,6×176,4 gam
[H12][01][1551] Chọn đáp án C
(C17H33COO)3C3H5 + 3KOH → 3C17H33COOK + C3H5(OH)3. ⇒ rắn khan chứa 0,45 mol C17H33COOK ⇒ x = 144(g)
[H12][01][1552] Chọn đáp án D
phản ứng: (C17H35COO)3C3H5 + 3KOH → 3C17H35COOK + C3H5(OH)3
cĩ 0,3 mol (C17H35COO)3C3H5 → tương ứng cĩ 0,9 mol C17H35COOK. ⇒ m = mmuối = 0,9 × 322 = 289,8 gam [H12][01][1553] Chọn đáp án D tristearin 17,8 n 0, 02 mol. 890 = =
(C H COO C H17 35 )3 3 5 3KOH 3C H COOK C H OH17 35 3 5( )3
0, 02 0,06
+ → +
m=322 0, 06 19,32 gam× =
[H12][01][1554] Chọn đáp án D
Phản ứng: (C17H35COO)3C3H5 + 3KOH → 3C17H35COOK + C3H5(OH)3. mmuối = 115,92 gam ⇒ cĩ nC17H35COOK =115,92 ÷ 322 = 0,36 mol
⇒ nstearin = 0,36 ÷ 3 = 0,12 mol ⇒ m = mstearin = 0,12 × 890 = 106,80 gam.
[H12][01][1555] Chọn đáp án D
4,03 kg panmitin + NaOH n panmitin là: 0,005
m Glixerol: 0,005.92=0,46
m C15H31COONa: 0,005.3.M=4,17 Mặt khác 72%
--> muối 5,79
[H12][01][1556] Chọn đáp án A
(C17H33COO)3C3H5 + 3NaOH → 3C17H33COONa + C3H53.
+ Ta cĩ mC17H33COONa = 30,4 ×0,75 = 22,8 gam ⇒ nC17H33COONa = 0,075 mol. ⇒ nNaOH pứ = 0,075 mol và nC3H5(OH)3 = 0,025 mol.
⇒ BTKL ta cĩ m = 22,8 + 0,025×92 – 0,075×40 = 22,1 gam
[H12][01][1557] Chọn đáp án A
phản ứng: (C17H35COO)3C3H5 + 3NaOH → 3C17H35COONa + C3H5(OH)3.
ntristearin = 35,6 ÷ 890 = 0,04 mol ⇒ mxà phịng = 306 × 0,12 ÷ 0,8 = 45,9 gam.
[H12][01][1558] Chọn đáp án A
(C17H35COO)3C3H5 + NaOH → rắn khan (C17H35COONa, NaOH dư) + glixerol. Ta biết: nglixerol = nNaOH pư = 3ntristearin = 0,06 mol.
NaOH dùng dư 25% nên lượng NaOH đem dùng ban đầu là: nNaOH bđ = 0,06. 125 100
= 0,075 mol.
NaOH dư nên rắn khan gồm C17H35COONa, NaOH dư. Bảo tồn khối lượng ta cĩ: mtristearin + mNaOH bđ = mrắn khan + mglixerol ⇔ mrắn khan = 18,96 gam.
[H12][01][1559] Chọn đáp án D
265,2(g) Chất béo (RCOO)3C3H5 → 288(g) Muối 3RCOOK.
Tăng giảm khối lượng: nchất béo = (288 - 265,2) ÷ (3 × 39 - 41) = 0,3 mol. ||⇒ nmuối = 0,3 × 3 = 0,9 mol ⇒ Mmuối = 320 ⇒ R = 237 (C17H33-).
► Chất béo là (C17H33COO)3C3H5
[H12][01][1560] Chọn đáp án C [H12][01][1561] Chọn đáp án A
Gọi số mol NaOH tham gia phản ứng là 3x mol → số mol của glixerol là x mol Bảo tồn khối lượng → 110,75 + 40.3x = 114,25 + 92x → x = 0,125 mol
→ số mol muối là 0,125.3 = 0,375 mol → M muối =114, 25: 0,375 = 304, 66 > 278 → chứa muối C17H35COONa
Giả sử C17H35COONa :0,125 mol, RCOONa :0,25 mol → Mmuối =
114,25 0,125.3060, 25 0, 25 − = 304 (C17H33COONa ) Cĩ mC17H35COONa : mC17H33COONa < 2
C17H35COONa :0,25 mol, RCOONa :0,125 mol → Mmuối =
114, 25 0, 25.3060,125 0,125
−
= 302 (C17H31COONa )
mC17H35COONa : mC17H31COONa > 2 (loại)
[H12][01][1562] Chọn đáp án D [H12][01][1563] Chọn đáp án C [H12][01][1564] Chọn đáp án C
tỉ lệ 2 gốc: nC17H33COONa ÷ nC17H35COONa = 1 : 2 ⇒ triglixerit X được tạo từ 1 gốc oleat và 2 gốc stearat. ||⇒ MX = 281 + 2 × 283 + 41 = 888.
[H12][01][1565] Chọn đáp án B
Ta cĩ (RCOO)3C3H5 + 3KOH (Hoặc NaOH) → 3RCOOK (Hoặc Na) + C3H5(OH)3. + Đặt nChất béo = a.
+ Với KOH ⇒ Sự chênh lệch giữa mMuối và mChất béo = a×(39×3 – 12×3 – 5) = 76a + Với NaOH ⇒ Sự chênh lệch giữa mMuối và mChất béo = a×(23×3 – 12×3 – 5) = 28a ⇒ 76a – 28a = 18,77 – 17,81 ⇔ nChất béo = a = 0,02 mol.
+ Xét phản ứng của chất béo và KOH
Ta cĩ: nKOH pứ = 0,02×3 = 0,06 mol và nGlixerol tạo thành = 0,02 mol.
⇒ Bảo tồn khối lượng ta cĩ m = 18,77 + 0,02×92 – 0,06×56 = 17,25 gam
[H12][01][1566] Chọn đáp án A
Ta cĩ nGlixerol = 0,01 mol ⇒ nNaOH đã pứ = 0,03 mol.
+ Báo tồn khối lượng ta cĩ: m = 9,12 + 0,92 – 0,03×40 = 8,84 gam.
[H12][01][1567] Chọn đáp án A
Phản ứng: (RCOO)3C3H5 + 3NaOH → 3RCOONa + C3H5(OH)3.
nC3H5(OH)3 = 0,02 mol ⇒ nRCOONa = 0,06 mol. Biết mRCOONa = 18,24 gam ⇒ MRCOONa = 18,24 ÷ 0,06 = 304 ⇒ Muối là C17H33COONa.
⇒ E là (C17H33COO)3C3H5: triolein.
[H12][01][1568] Chọn đáp án B
nC3H5(OH)3 = 0,2 => nNaOH = 0,06. Bảo tồn khối lượng:
mX + mNaOH = mC3H5(OH)3 + mmuối
=> mX = 17,8.
[H12][01][1569] Chọn đáp án A
nglixerol = 0,05 mol ⇒ nNaOH = 0,05 × 3 = 0,15 mol.
Bảo tồn khối lượng: m = 45,8 + 4,6 - 0,15 × 40 = 44,4(g).
Cách khác: Tăng giảm khối lượng: m = 45,8 - 0,05 × (23 × 3 - 41) = 44,4(g).
[H12][01][1570] Chọn đáp án A
nglixerol = 0,1 mol ⇒ nmuối = 3nglixerol = 0,3 mol. ⇒ Mmuối = 278 (C15H31COONa).
⇒ B là axit panmitic
[H12][01][1571] Chọn đáp án D
Phản ứng: (RCOO)3C3H5 + 3KOH → 3RCOOK + C3H5(OH)3.
nC3H5(OH)3 = 0,1 mol ⇒ nRCOOK = 0,3 mol. Biết mRCOOK = 88,2 gam ⇒ MRCOOK = 88,2 ÷ 0,3 = 294 ⇒ Muối là C15H31COOK.
⇒ E là (C15H31COO)3C3H5: tripanmitin hay tripanmitoylglixerol.
[H12][01][1572] Chọn đáp án A
( )3 3 5 3 5( )3
glixerol RCOO C H 3NaOH 3RCOONa C H OH 9, 2
n 0,1mol 92 0,1 0,3 0,1 + → + = = E E 86 m 88,8 9, 2 40 0,3 86gam M 860. 0,1 = + − × = → = =
[H12][01][1573] Chọn đáp án C nC3H5(OH)3 = 0,2 => nRCOONa = 0,6 => Mmuối = R + 67 = 182, 4 304 0,6 = => R = 237 : C17H33- => Chất béo là triolein. [H12][01][1574] Chọn đáp án C
Theo định luật bảo tồn khối lượng ta cĩ:
mTriglixerit + mNaOH = mMuối✓ + mglixerol✓
+ Mà nNaOH pứ = 3nglixerol = 1,5 mol ⇒ mNaOH = 60 gam ⇒ mNaOH✓
⇒ Bảo tồn khối lượng ta cĩ mTriglixerit = 459 + 0,5×92 – 60 = 445 gam
[H12][01][1575] Chọn đáp án D
nglixerol = 0,1 mol; nC17H31COOK = 0,1 mol ⇒ trieste chứa 1 gốc linoleat ⇒ chứa 2 gốc oleat ⇒ nC17H33COOK = 2 × 0,1 = 0,2 mol ⇒ m = 64(g)
[H12][01][1576] Chọn đáp án D
• phản ứng xà phịng hĩa: (RCOO)3C3H5 + 3NaOH → 3RCOONa + C3H5(OH)3. • phản ứng trung hịa: R'COOH + NaOH → R'COONa + H2O.
nglixerol = 7,36 ÷ 92 = 0,08 mol; gọi nR'COOH = x mol ⇒ ∑nNaOH = 0,24 + x mol.
BTKL cả 2 phương trình cĩ: 70 + 40 × (0,24 + x) = 72,46 + 7,36 + 18x ||⇒ x = 0,01 mol. ⇒ ∑nNaOH cần = 0,25 mol ⇒ V = 0,25 lít.
[H12][01][1577] Chọn đáp án C
triglixerit là trieste của glixerol và muối axit béo T dạng RCOOH. Phản ứng: • xà phịng hĩa: (RCOO)3C3H5 + 3KOH → 3RCOOK + C3H5(OH)3.
• trung hịa axit: RCOOH + KOH → RCOOK + H2O. nglixerol = 3,68 ÷ 92 = 0,04 mol ⇒ ntriglixerit = 0,04 mol. Đặt nRCOOH = x mol ⇒ nH2O trong pw trung hịa = x mol. Tăng giảm khối lượng giữa 34,8 gam và 38,22 gam cĩ:
38,22 – 34,8 = 0,04 × (3 × 39 – 41) + 38x ⇒ giải ra: x = 0,01 mol.
||⇒ tổng cĩ 0,13 mol muối RCOOK nặng 38,22 gam ⇒ R = 211 ⇔ gốc C15H31
⇒ axit T cần tìm là C15H31COOH: axit panmitic.
[H12][01][1578] Chọn đáp án B
( ) t ( )
17 33 3 3 5 17 33 3 5 3
C H COO C H 3NaOH 3C H COONa C H OH
0, 225 0, 675 0, 225
°
+ → +
t
17 33 17 33 2
C H COOH NaOH C H COONa H O0,025 0, 025