6. Kết cấu của khóa luận
2.1.7. Mục tiêu định hướng của khách sạn
Việc xuất hiện dịch bệnh Covid-19 thì du lịch là một trong những ngành chịu ảnh hưởng nặng nề nhất và gặp khó khăn hơn bao giờ hết. Trước thực trạng trên, hàng loạt các
giải pháp cấp bách đã được đưa ra nhằm giúp Du lịch Việt Nam phục hồi sau dịch Covid- 19 và khách sạn Sơn Trang 2 là một trong số đó. Giải pháp trước mắt của khách sạn đó là chú trọng thu hút nguồn khách từ các địa phương lân cận, thuận tiện di chuyển thuộc các tỉnh và các khách đi theo nhóm, gia đình, đi du lịch ngắn ngày, sử dụng các phương tiện cá nhân di chuyển, sau đó là các địa phương xa hơn. Ngoài ra nhà hàng còn chủ động xây dựng các món ăn mới, chủ động tìm kiếm, chuyển hướng thị trường, tiếp cận quảng bá sản phẩm của doanh nghiệp qua các kênh facebook, zalo, website của công ty… để giới thiệu tới khách. Ngoài việc rà soát, đánh giá khả năng cung - cầu của thị trường khách sạn ở Sầm Sơn, nhà hàng còn tăng cường và nâng cao chất lượng các sản phẩm du lịch ngắn ngày, sản phẩm du lịch nghỉ dưỡng biển, du lịch giải trí, sinh thái, chăm sóc sức khỏe và giá cả phù hợp, tập trung quảng bá vào nhóm khách nội địa.
Năm 2021 kinh tế thế giới bắt đầu trở mở cửa phục hồi và tăng trưởng sau đợt dịch, các hãng hàng không đã hoạt động trở lại bình thường, vì vậy trong những năm tiếp theo, với mong muốn rằng Khách sạn Sơn Trang 2 sẽ là một trong những sự lựa chọn hàng đầu và uy tín cho khách khi đến du lịch tại bãi biển Sầm Sơn, dự đoán lượng khách du lịch mục tiêu trong năm nay sẽ thu hút được 39 ngàn lượt khách đến lưu trú tại khách sạn, và doanh thu kỳ vọng là 9 tỷ đồng, với mức lợi nhuận là 3,5 tỷ đồng.
2.2. Giới thiệu khái quát về nhà hàng tại khách sạn ST2
2.2.1. Giới thiệu nhà hàng tại khách sạn ST2
Bên cạnh tham quan các điểm du lịch nổi tiếng thì việc thưởng thức các món ăn ngon, đặc sản là điều bạn không thể bỏ lỡ khi đến nơi đây. Biển Sầm Sơn được thiên nhiên ban tặng với nguồn hải sản vô cùng phong phú và hấp dẫn. Nhà hàng tại Khách sạn Sơn Trang 2 cũng tận dụng điều này hứa hẹn sẽ mang đến nhiều món ăn tươi ngon, hấp dẫn sẽ đem đến những trải nghiệm khó quên khi quý du khách trải nghiệm thưởng thức ẩm thực nơi đây.
Nhà hàng của khách sạn Sơn Trang 2 nằm tại tầng 1 của khách sạn, phòng ăn thường có sức chứa tối đa 700 khách, 1 phòng ăn VIP có điều hòa có sức chứa khoảng 200 chỗ ngồi. Nhà hàng phục vụ bữa ăn trưa và ăn tối cho khách theo kiểu set menu, và chỉ phục vụ ăn sáng theo yêu cầu khi khách có đặt trước. Nguyên nhân là do khách đến với nhà hàng chủ yếu thưởng thức hải sản, các món đặc sản địa phương nên chủ yếu sẽ ăn vào buổi chiều và tối. Ngoài ra còn có các dịch vụ bổ sung như tổ chức tiệc hội họp, hội nghị, phục vụ ăn tại phòng.
2.2.2. Cơ cấu tổ chức của nhà hàng