Nhà cung cấp dầu ơliu chọn các từ ngữ trên nhãn của họ rất cẩn thận.
• "100% Pure Olive Oil" : Thường là chất lượng thấp nhất cĩ sẵn tại một cửa hàng bán lẻ: loại tốt hơn sẽ cĩ "virgin" trên nhãn
• " Tinh chế từ dầu ơliu" : Cĩ nghĩa là hương vị chua và hĩa học đã được kiểm sốt
• "Đèn dầu ơliu" : Cĩ nghĩa là tinh dầu ơ liu, với ít hương vị. Tất cả dầu ơliu cĩ 120 kcal / muỗng canh. (34 kJ / ml).
• " Cây Ơliu được lựa chọn bởi bàn tay ": Ngụ ý rằng dầu cĩ chất lượng tốt hơn, kể từ ơ liu thu hoạch sản xuất bằng phương pháp cơ khí đang nghiêng để lại ơ liu để over-chín để tăng năng suất
• "Sự khởi động lạnh, kích " : Thường là từ ngữ thuần túy thương mại khơng cĩ nghĩa là thực tế. Nĩ cho thấy rằng dầu trong chai với nhãn này là "đầu tiên dầu mà đến từ các báo đầu tiên" của các ơ liu và nhiệt khơng được sử dụng. Điều này là
khơng đúng."Lạnh" là mơ hồ, tuy nhiên một ngoại lệ nhất định được thực hiện đối với các quy định châu Âu địi hỏi phải được xử lý nhiệt độ dưới 27 ° C để được đặt tên là "lạnh ép" .Trong Calabria (Italy) vào O liu được thu thập trong tháng Mười. Trong các khu vực như Toscana hoặc Liguria, các O liu thu thập trong tháng mười một và mặt đất thường vào ban đêm quá lạnh để được xử lý hiệu quả mà khơng cĩ sưởi ấm. bột nhão là thường xuyên nĩng trên nhiệt độ mơi trường, mà cĩ thể thấp tới 10-15 ° C, để chiết xuất dầu cĩ hiệu quả với chỉ cĩ nghĩa là vật lý. Olives ép trong các khu vực nĩng như miền Nam Italy hoặc Bắc Phi cĩ thể được ép ở nhiệt độ cao hơn đáng kể mặc dù khơng phải nước nĩng. Trong khi điều quan trọng là cách nhấn được nhiệt độ thấp nhất cĩ thể (thường dưới 35 ° C) khơng cĩ định nghĩa quốc tế đáng tin cậy của "lạnh ép".
Hơn nữa khơng cĩ "" nhấn (nén) dầu thuần khiết lần hai, do đĩ, thuật ngữ " sự ấn đầu tiên " cĩ nghĩa là chỉ cĩ dầu được sản xuất cĩ thể trong một khâu khác so với các phương pháp khác.