a. Về dịch vụ bổ sung tăng cường giá trị
Fresh Taste cung cấp dịch vụ tư vấn qua việc thiết lập các chuyên viên, nhằm tư vấn thông tin cho khách hàng về sản phẩm Eat Clean ở các quầy tư vấn tại quán hoặc online. Ngoài ra, sự hiếu khách cũng là yếu tố được chú trọng, khi doanh nghiệp có các chính sách đào tạo và giám sát nhân viên tiếp xúc để làm hài lòng khách hàng.
Hình 1. Mô phỏng về sự hiếu khách của Fresh Taste. Nguồn: KiotViet
b. Về yếu tố thuộc bằng chứng vật chất
Không gian quán được thiết kế theo hướng thời thượng, phong cách, hiện đại để giới trẻ, hay đối tượng khách hàng mục tiêu của doanh nghiệp, có thể “sống ảo”. Điều này giúp tạo sự khác biệt cho Fresh Taste, khi các doanh nghiệp khác như Kokogreen hay Salad Club chưa tận dụng nhiều điều này.
c. Về truyền thông
Fresh Taste xây dựng chiến lược Inbound Marketing, nhằm thu hút khách hàng mục tiêu đến với doanh nghiệp một cách tự nhiên bằng cách đem lại giá trị cho họ. Trong đó, doanh nghiệp thực hiện một số cách thức như là:
Tổng quan về fresh taste PHẦN 3 • Đẩy mạnh SEO các bài viết giáo dục xoay quanh chủ đề Eat Clean hay thông tin liên quan lên trên các kênh truyền thông của doanh nghiệp như website, fanpage,... để đối tượng có nhu cầu về thông tin Eat Clean dễ tìm kiếm.
• Tổ chức các khóa học, buổi hội thảo,... về chủ đề Eat Clean cho đối tượng quan tâm với các chuyên gia dinh dưỡng hàng đầu bằng hình thức trực tuyến.
• Mời các KOLs hoặc Influencers (về lĩnh vực làm đẹp, thể hình, chăm sóc sức khỏe,...) làm đại sứ truyền thông cho thương hiệu.
d. Về dịch vụ cốt lõi
Fresh Taste cung cấp thêm dịch vụ cốt lõi phụ là đồ đóng hộp Eat Clean tại khu vực bán hàng của doanh nghiệp. Điều này giúp đa dạng hóa sự lựa chọn cho khách hàng trong việc ăn uống Eat Clean.
Chiến lược marketing dịch vụ PHẦN 3
II. Chiến lược marketing dịch vụ 1. Sản phẩm dịch vụ
a. Hệ dịch vụ:
Dịch vụ cốt lõi chính: Ăn uống
Dịch vụ cốt lõi phụ: Bán thức ăn đóng hộp, đặt tiệc sinh nhật, gia đình.
Dịch vụ bổ sung: Tư vấn ăn uống, thanh toán, giao hàng tận nơi, wifi miễn phí,...
b. Mặt hàng dịch vụ
Điều này được thể hiện thông qua thực đơn của doanh nghiệp:
Chiến lược marketing dịch vụ PHẦN 3
Chiến lược marketing dịch vụ PHẦN 3
Chiến lược marketing dịch vụ PHẦN 3
Chiến lược marketing dịch vụ PHẦN 3
Dịch vụ ăn uống: Cung cấp những bữa ăn hàng ngày ăn sáng, trưa, tối, thức uống detox.
Dịch vụ bán đồ ăn đóng hộp: Hạt dinh dưỡng đóng hộp (hạt óc chó, hạt điều, hạt hạnh nhân, hạt đậu phộng, hạt dẻ), và các hộp trộn các hạt với nhau.
Dịch vụ bổ sung:
• Tạo điều kiện cho người tiêu dùng: dịch vụ trực tiếp tại nhà hàng, gọi món, đặt bàn, mang về, giao hàng tận nơi, dịch vụ thanh toán, cung cấp thông tin hàm lượng calo có sẵn trên menu.
• Tăng giá trị cho khách hàng: Đội ngũ nhân viên tận tình chu đáo, tư vấn đối với khách hàng sử dụng gói dịch vụ, có chỗ đậu xe rộng rãi và có nhân viên giữ xe, gói quà cho khách hàng, wifi miễn phí, tri ân khách hàng thân thiết, đăng ký thẻ thành viên để có thêm ưu đãi.
Chiến lược marketing dịch vụ PHẦN 3
Dịch vụ cốt lõi chính là dịch vụ ăn uống, Fresh Taste đem đến cho khách hàng những bữa ăn đầy đủ chất dinh dưỡng và đảm bảo lượng calories được kiểm soát. Với thực đơn đa dạng và được thay đổi liên tục, khách hàng sẽ luôn có những trải nghiệm mới và có nhiều sự lựa chọn khác nhau cho từng chế độ ăn uống khi sử dụng dịch vụ tại nhà hàng.
Dịch vụ cốt lõi phụ mà Fresh Taste cung cấp là dịch vụ đặt tiệc sinh nhật, gia đình nhằm đáp ứng nhu cầu tổ chức các bữa tiệc theo nhóm. Ngoài ra, doanh nghiệp còn cung cấp thêm dịch vụ bán thực phẩm đóng hộp mà đối thủ cạnh tranh là Kokogreen không có. Cụ thể, Fresh Taste sẽ bán các loại hạt dinh dưỡng nhằm đáp ứng nhu cầu ăn nhẹ, ăn vặt nhưng vẫn bổ dưỡng cho khách hàng.
Đối với dịch vụ bổ sung, Fresh Taste mang đến cho khách hàng khi sử dụng dịch vụ ăn uống với nhiều dịch vụ nhằm đáp ứng nhu cầu khách hàng khi trải nghiệm. So với đối thủ cạnh tranh, Fresh Taste có thêm các dịch vụ bổ sung nhằm gia tăng giá trị khách hàng. Đặc biệt là dịch vụ tư vấn trực tiếp khi khách hàng sử dụng gói dịch vụ của doanh nghiệp, nhằm đem lại sự an tâm về việc lựa chọn khẩu phần ăn cho khách hàng vừa đem lại cho doanh nghiệp lượng khách hàng tin tưởng và trung thành trong khi đối thủ cạnh tranh chưa làm được điều này. Ngoài ra, với mong muốn đem lại cho khách hàng những trải nghiệm tốt nhất thì Fresh Taste còn có dịch vụ gói quà miễn phí khi khách hàng mua hộp hạt dinh dưỡng nhằm đáp ứng nhu cầu tăng thêm khi khách hàng muốn tặng quà cho người thân, đồng nghiệp.
c. Phiên bản dịch vụ
Fresh Taste cung cấp 3 phiên bản suất ăn:
• • •
Suất ăn đơn (lượng thức ăn dành cho 1 người lớn)
Suất ăn 2 người (lượng thức ăn dành cho 2 người lớn)
Suất ăn gia đình (lượng thức ăn dành cho 2 người lớn và 2 trẻ em)
So với các đối thủ, bên cạnh việc cung cấp khẩu phần ăn chỉ dành cho 1 người, Fresh Taste cung cấp thêm các phiên bản suất ăn dành cho 2 người và suất ăn
Chiến lược marketing dịch vụ PHẦN 3 gia đình gồm phần 4 người. Các phiên bản này được doanh nghiệp nghiên cứu kỹ lưỡng để cung cấp được lượng thức ăn hợp lý, đầy đủ cho bữa ăn mà vẫn đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng, an toàn vệ sinh. Việc này còn giúp Fresh Taste có thể đáp ứng được nhu cầu của các cặp vợ chồng trẻ muốn ăn chung với nhau, hay là các bà mẹ muốn quản lý chế độ ăn của các thành viên trong gia đình mình theo Eat Clean nhưng không có đủ thời gian để tự nấu nướng. Ngoài ra, khách hàng còn có thể tiết kiệm được một khoản chi phí so với việc phải mua 2 suất đơn riêng hoặc 4 suất đơn riêng. Chính việc cung cấp thêm các phiên bản dịch vụ khẩu phần 2 người và khẩu phần 4 người với mức giá tiết kiệm hơn sẽ kích thích hành vi mua của khách hàng nhiều hơn từ đó có thể làm gia tăng doanh số của doanh nghiệp.
d. Gói dịch vụ
Chiến lược marketing dịch vụ PHẦN 3 Fresh Taste còn cung cấp thêm các gói dịch vụ dựa trên chế độ ăn uống phù hợp với từng nhu cầu của khách hàng:
• Gói ăn tăng cơ - tăng cân, gói ăn giảm cân, gói ăn duy trì vóc dáng (Ăn 1 tháng).
• Gói tăng cơ- giảm mỡ: 1800-2100 calo trong 1 ngày, 3 bữa mỗi ngày, 90 phần 1 tháng.
• Gói giảm cân: 1000-1300 calo trong 1 ngày, 3 bữa mỗi ngày, 90 phần trong 1 tháng.
• Gói duy trì vóc dáng: 1000-1400 calo trong 1 ngày, 3 bữa mỗi ngày, 90 phần trong 1 tháng.
• Ăn thử 1 tuần: 3 bữa mỗi ngày, thực đơn mỗi ngày khác nhau.
Thực đơn của các gói đều được chuyên gia dinh dưỡng riêng của doanh nghiệp nghiên cứu lên thực đơn. Điều này giúp đem đến các bữa ăn đa dạng và đúng lượng dinh dưỡng mà khách hàng cần, cũng như đáp ứng đúng với mong muốn của khách hàng như muốn tăng cân, giảm cân, hay chỉ muốn ăn Eat Clean để duy trì vóc dáng như hiện tại.
Cơ bản với tất cả các gói ăn đăng kí theo 1 tuần đều được thiết kế thực đơn đã có sẵn nhưng vẫn linh hoạt, đa dạng giữa các bữa ăn. Khách hàng có thể chọn lựa một trong các gói mà Fresh Taste đã thiết kế sẵn để ăn thử. Fresh Taste sẽ thay khách hàng quản lý chế độ ăn hằng ngày bằng cách cung cấp những bữa ăn sáng, trưa, tối, ăn vặt, thức uống detox.
Đối với gói dịch vụ khách hàng đăng ký theo 1 tháng, khách hàng sẽ được chuyên gia dinh dưỡng của doanh nghiệp tư vấn trực tiếp về cả chế độ tập luyện, chế độ ăn hợp lý, thời gian ăn mỗi ngày và đặc biệt được lên thực đơn riêng để phù hợp nhất đối với tình trạng sức khỏe của mỗi khách hàng.
Những điều này được giải thích bởi, ngày nay càng có nhiều người quan tâm nhiều hơn đến sức khỏe. Họ tập gym, yoga, hay chơi các môn thể thao nhiều hơn nên
Chiến lược marketing dịch vụ PHẦN 3 đòi hỏi phải có một chế độ dinh dưỡng hợp lý nhưng họ không đủ chuyên môn để có thể lên kế hoạch dinh dưỡng cho bản thân mình hoặc không có thời gian để tự chuẩn bị các bữa ăn dinh dưỡng. Từ đó, Fresh Taste cho ra các gói ăn có thể hỗ trợ được nhu cầu đó của khách hàng. Với việc có chuyên gia dinh dưỡng tư vấn, có kiến thức chuyên sâu về dinh dưỡng, Fresh Taste đáp ứng được nhu cầu ăn uống dinh dưỡng theo chế độ của khách hàng một cách khoa học, hợp lý. Ngoài ra khi sử dụng gói dịch vụ thì khách hàng sẽ tiết kiệm được thời gian lựa chọn bữa ăn hằng ngày.
2. Chiến lược định giá
a. Các nhân tố ảnh hưởng đến chiến lược giá của Fresh Taste a.1. Mục tiêu kinh doanh
Thị trường kinh doanh ngành hàng ăn uống Eat clean tại Đà Nẵng còn khá tiềm năng, hầu như quy mô của các doanh nghiệp là vừa và nhỏ lẻ, số lượng cạnh tranh trực tiếp trong ngành chưa lớn. Mục tiêu ban đầu của doanh nghiệp thâm nhập thị trường và dẫn đầu thị phần.
a.2. Nhu cầu thị trường
Nhu cầu ăn uống lành mạnh, mong muốn thay đổi tìm kiếm sự đổi mới trong bữa ăn, mang lại sức khỏe tốt, phù hợp với yêu cầu vóc dáng của từng cá nhân tại thị trường Đà Nẵng ngày càng tăng. Bên cạnh đó, thu nhập và mức chi tiêu cho ngành F&B của người dân sinh sống tại Đà Nẵng khá cao và dần ổn định. Và sản phẩm dịch vụ thuộc loại sản phẩm thông thường.
Nhu cầu tăng cao, lượng cung không nhiều khiến khách hàng ít nhạy cảm nhưng sẽ có những phản ứng nhất định về giá, nhu cầu sẽ giảm xuống nếu giá quá cao. Vì vậy, Fresh Taste cần có mức giá phù hợp với khách hàng mục tiêu, đảm bảo sự thích ứng giữa giá của sản phẩm và khả năng chấp nhận giá của khách hàng.
a.3. Biến động giá trên thị trường
Nguyên vật liệu của doanh nghiệp lấy trực tiếp từ trang trại trong thành phố nên hạn chế được chi phí trung gian và chi phí vận chuyển. Tuy nghiên, chi phí này
Chiến lược marketing dịch vụ PHẦN 3 vẫn còn phụ thuộc vào giá của thị trường cung cấp nguyên vật liệu. Việc giá nguyên vật liệu đầu vào biến động sẽ gây ảnh hưởng đến sản xuất, chi phí đầu vào và khả năng sinh lời của doanh nghiệp. Vì vậy, Fresh Taste cần cân nhắc đưa ra giá dịch vụ để phù hợp với sự thay đổi của thị trường.
a.4. Uy tín và chất lượng dịch vụ
Trên thực tế, sản phẩm có chất lượng càng cao, đảm bảo, có uy tín, tạo được lòng tin cho người tiêu dùng thì sẽ cho phép doanh nghiệp định giá cao mà không gây phản ứng cho người tiêu dùng. Các món ăn Eat Clean được làm từ 100% nguyên vật liệu tươi ngon, lấy trực tiếp từ trang trại, không chất bảo quản và được cân đo lượng calories từ chuyên gia nên người tiêu dùng hoàn toàn có thể tin cậy lựa chọn.
a.5. Giá của đối thủ cạnh tranh
Đối thủ cạnh tranh trực tiếp của doanh nghiệp là Kokogreen đang có mức giá nằm trong khoảng từ 45.000 - 155.000 VNĐ cho các món ăn lẻ và combo, từ 2,5 triệu trở lên cho các gói ăn theo tháng. Các doanh nghiệp cùng phục vụ cho thị trường Eat Clean cũng đều nằm trong khoảng giá như Kokogreen. Vì vậy, Fresh Taste cần nghiên cứu về chi phí, giá thành và giá bán, chất lượng dịch vụ của đối thủ bởi vì người tiêu dùng thường so sánh giá của các doanh nghiệp cùng loại để đưa ra quyết định; chú ý mức giá bán được xem xét trong mối quan hệ với giá cả cạnh tranh theo cả hai đối thủ cạnh tranh trực tiếp và gián tiếp để doanh nghiệp có thể chủ động có những giải pháp đối phó, đưa ra chính sách giá hợp lý.
b. Phương pháp định giá
Phương pháp định giá của Fresh Taste lựa chọn là định giá dựa trên chi phí. Các loại chi phí ảnh hưởng đến việc định giá của doanh nghiệp bao gồm:
• Chi phí cố định (Cơ sở vật chất, thuê mặt bằng, máy móc,… )
• Chi phí trực tiếp (Nguyên vật liệu, gia vị, công cụ,...)
• Chi phí nhân công
• Chi phí bổ sung (Chất lượng dịch vụ, giá trị thương hiệu,...)
Chiến lược marketing dịch vụ PHẦN 3
• Chi phí khác ( Điện, nước, wifi,...)
→ Giá bán của sản phẩm = Chi phí nguyên vật liệuTỷ lệ % chi phí thực phẩm
Bên cạnh đó, doanh nghiệp còn xem xét định giá dựa trên đối thủ cạnh tranh để đưa ra mức giá hợp lý với mục tiêu, sức cạnh tranh trên thị trường và khách hàng mục tiêu của doanh nghiệp.
c. Đề xuất giá cho các dịch vụ c.1. Dịch vụ cốt lõi chính
• Các món đơn, combo trong thực đơn
Các món đơn giá tầm khoảng từ 29.000 - 59.000. Các combo được giảm từ 5-10% tùy phần.
Cơm ức gà, cải chíp sốt mật ong 45.000
Cơm gạo lứt
Cơm ức gà nướng giòn 43.000
Cơm bò sốt tiêu đen 45.000
Cơm cá hồi sốt chanh leo 55.000
Cơm cá hồi nướng sốt teriyaki 59.000
Cơm bò sốt teriyaki 59.000
Cơm rau củ muối vừng 39.000
Chiến lược marketing dịch vụ PHẦN 3
Cơm ức gà xào nấm 45.000
Salad tôm rong biển 49.000
Salad gà xé lá thơm 45.000
Salad cá hồi sốt chanh leo 55.000
Salad
Salad bò 45.000
Salad trứng 39.000
Salad rau củ 39.000
Sandwich ức gà sốt bơ 35.000
Sandwich Sandwich cá hồi rau củ 42.000
Sandwich trứng 29.000
Tropical (Sữa hạt, xoài, dứa, cam, rau bó xôi, hạt chia) 49.000
Smoothie Pina Colada (Sữa hạt, dứa, chuối, nước chanh, collagen) 49.000
Mangory (Sữa hạt, xoài, dâu, nho, kale, hạt chia) 49.000
Chiến lược marketing dịch vụ PHẦN 3 Cocoanana (Sữa hạt, chuối, bột cacao, hạt chia, dừa sấy, 49.000
củ dền)
Banana C (Sữa hạt, chuối, cam, xoài, bó xôi, collagen) 49.000
Peanutie (Sữa hạt, dâu, chuối, peanut butter, collagen) 49.000
Cơm ức gà nướng giòn + 1 Smoothie 89.000
Cơm bò sốt tiêu đen + 1 Smoothie 89.000
Combo 1
Cơm ức gà, cải chíp sốt mật ong+ 1 Smoothie 89.000
người
Cơm rau củ muối vừng + 1 Smoothie 84.000
Cơm cá hồi sốt chanh leo +Salad trứng + 1 smoothie 132.000
Combo đôi Cơm ức gà, cải chíp sốt mật ong + Salad rau củ + 1 123.000 smoothie
Cơm ức gà xào nấm + Salad tôm rong biển + 1 smoothie 132.000
Cơm ức gà, cải chíp sốt mật ong + Cơm bò sốt tiêu đen + 209.000 Salad trứng + 2 smoothie
Combo gia
đình Cơm cá hồi nướng sốt teriyaki + Cơm trứng đậu hầm,
219.000 nấm tươi + Salad gà xé lá thơm + 2 smoothie
Chiến lược marketing dịch vụ PHẦN 3
• Gói dịch vụ
Gói giảm cân (60k) 5.130.000
Gói tăng cơ giảm mỡ (65) 5.265.000
Gói duy trì vóc dáng (60) 5.130.000
Gói tăng cơ tăng cân (70) 5.670.000
Gói ăn thử 1 tuần (65) 1.229.000
c.2. Sản phẩm cốt lõi phụ
OAT MEAL: yến mạch vị nguyên bản mix 11 loại hạt và 220.000/500g/16 - 20
trái cây bữa ăn
SUPER GRANOLA: yến mạch sấy giòn mật ong mix 11 230.000/500g/16 - 20
loại hạt và trái cây bữa ăn
CHOCO GRANOLA: yến mạch sấy giòn vị cacao mix 230.000/500g/16 - 20
11 loại hạt và trái cây bữa ăn