F&B (Food and Beverage Service)là bộ phận nhà hàng và quầy uống trong khách sạn. Đây là bộ phận cung cấp thức ăn và đồ uống cho các thực khách của khách sạn. Khi nhà trọ chỉ có một phòng ăn thì công việc rất đơn giản. Nhưng với một khách sạn 949 phòng thì mọi việc sẽ phức tạp hơn nhiều. Có một quán bar sang trọng bên bờ hồ bơi, một tổ phục vụ tại phòng (chuyên phục vụ thức ăn, đồ uống tại phòng), một quầy beer trong vườn, nhiều nhà hàng trong khách sạn.
Có thể nói là hoạt động của bộ phận nhà hàng là những hoạt động hết sức đa dạng và phong phú. Cơ cấu tổ chức cũng như hoạt động của bộ phận nhà hàng là điều rất được ban giám đốc quan tâm. Bất kể nhân viên lâu năm hay nhân viên mới thì để làm được tại bộ phận nhà hàng buộc phải nắm và hiểu được vai trò, nhiệm vụ của vị trí đó.
Hầu hết nhân viên mới đều sẽ được đào tạo lại từ đầu ngay khi được nhận vào làm việc. Tuy nhiên qua quá trình học tập, thực hành và tìm hiểu qua tài liệu thì thầy cô đã cho tôi biết được những nghiệp vụ cơ bản của một nhân viên phục vụ nhà hàng giúp bản thân tôi không bỡ ngỡ khi ở vị trí này với vai trò là thực tập sinh. Ví dụ như môn Nghiệp vụ bàn đã giúp tôi biết cách sắp xếp bàn ăn kiểu Á, Âu,...Khi đi thực tập những lúc được giao việc chuẩn bị bàn tiệc thì bản thân không bỡ ngỡ với thực tế.
Tuy ở vị trí nhân viên phục vụ nhưng tính chất công việc tại bộ phận nhà hàng liên kết với nhiều bộ phận khác nhau trong khách sạn giúp bản thân tôi nâng cao cách giao tiếp ứng xử và tương tác được với nhiều bộ phận nắm được nhiều thông tin.
Và cuối cùng công việc nhân viên phục vụ nhà hàng giúp cho tôi tăng nghiệp vụ nhà hàng, kiểm soát tốt cảm xúc của mình và ít bị chi phối tác động áp lực từ khách hàng, công việc.
-Hạn chế:
Từ năm 2020 đến nay tình hình dịch bệnh vẫn còn diễn biến phức tạp kéo theo đó là tình hình lượt khách đến với Đà Nẵng đã giảm một cách nghiêm trọng. Các địa điểm du lịch, cơ sở du lịch đang đối mặt với những khó khăn chung đó là khách đi du lịch ít