I. TRAO ĐỔI CHẤT CỦA VI SINH VẬT
c. Hô hấp yếm khí của vi sinh vật
Vi sinh vật hô hấp yếm khí là những vi sinh vật đòi hỏi môi trường phải không có oxy, nếu có nó sinh trưởng chậm và chết. Trong quá trình này H2 bao giờ cũng được chuyển từ nguyên liệu hô hấp tới chất nhận cuối cùng là hợp chất hữu cơ chưa bão hoà. Chất này được hoàn thiện trong quá trình chuyển hoá gluxit, để tạo thành những chất đơn giản hơn. Chính vì sự hoàn thiện các hợp chất hữu cơ chưa bão hoà thành chất đơn giản hơn mà năng lượng toả ra trong quá trình hô hấp yếm khí ít hơn trong quá trình hô hấp hiếu khí.
Đối với vsv hô hấp kị khí tuyệt đối, trong cơ thể chỉ có một hệ thống men kích động và vận chuyển H2. Điển hình là: qúa trình lên men latic do vi khuẩn
Streptococus lactic gây ra.
Đối với bọn hô hấp kị khí tương đối trong cơ thể có hai hệ thống men: men kích động và vận chuyển H2 & men kích động và vận chuyển O2.
Điển hình cho nhóm này là Saccharomyces cerevicera trong điều kiện có O2, hệ thống men kích động và vận chuyển O sẽ phân huỷ đường thành CO2, H2O và tạo ra năng lượng .
C6H12O6 + O2 CO2 + H2O + Q
Trong điều kiện không có O2, hệ thống men kích động và vận chuyển H sẽ phân huỷ phân huỷ glucose thành rượu
C6H12O6 C2H5OH II. DINH DƯỠNG CỦA VI SINH VẬT II. DINH DƯỠNG CỦA VI SINH VẬT
Dinh dưỡng là sự cung cấp vật liệu thức ăn cho cơ thể vi sinh vật sống và hoạt động.
Nhu cầu thức ăn của mỗi loài vi sinh vật khác nhau, có loài ăn tạp, có loài chỉ cần một cài chất thậm chí có loài sinh trưởng và phát triển trong môi trường chỉ có chất vô cơ (CO2 , NH3). Còn đại bộ phận vi sinh vật sử dụng những chất có thành phần hoá học phức tạp.
Protit và các hợp chất hữu cơ khác xây dựng nên cơ thể sống là các hợp chất cacbon, vì vậy vấn đề dinh dưỡng trước hết là vấn đề chuyển hoá nguồn cacbon trong tự nhiên.