Kết quả kinh doanh cũng là một yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ ăn uống vì thông qua bảng kết quả kinh doanh, nhà hàng sẽ nhận thấy những mặt đã làm được cũng như những mặt cần phải khắc phục để từ đó tìm biện pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh cũng như đáp ứng tốt hơn nhu cầu của thực khách.
Bảng 2.1. Kết quả kinh doanh của nhà hàng Teddy’s American Grill House năm 2018 và 2019
Đơn vị: Triệu đồng
Các chỉ tiêu Năm 2018 Năm 2019 So sánh 2018/2019
+/- %
1. Tổng doanh thu 310,856.00 401,653.00 90797.00 129.21
- Doanh thu ăn thường 246,125.00 325,942.00 79817.00 132.43
Tỉ trọng (%) 79.18 81.15 1.97
Tỉ trọng (%) 20.82 18.85 -1.97
2. Tổng chi phí 154,178.00 213,475.00 59297.00 138.46
- Chi phí tiền lương 49,028.00 67,885.00 18857.00 138.46
Tỷ suất (%) 15.77 16.90 1.13
- Chi phí điện, nước 72,001.00 99,693.00 27692.00 138.46
Tỷ suất (%) 23.16 24.82 1.66
- Chi phí đồ ăn, thức uống 33,149.00 45,897.00 12748.00 138.46
Tỷ suất (%) 10.66 11.43 0.76
3. Tổng lợi nhuận 156,678.00 188,180.00 31502.00 120.11Nguồn: Báo cáo thường niên nhà hàng Teddy’s American Grill House Nguồn: Báo cáo thường niên nhà hàng Teddy’s American Grill House
Nhìn vào bảng số liệu trên ta thấy doanh thu của nhà hàng năm 2019 tăng 90797 triệu đồng so với năm 2018 tương ứng tăng 29,21% trong đó doanh thu ăn thường tăng 79827 triệu đồng và doanh thu ăn tiệc tăng 10980 triệu đồng. Về cơ cấu, doanh thu ăn tiệc năm 2019 giảm 1.97% so với năm 2018, từ 20,82% xuống còn 18,85%. Điều này cho thấy nhà hàng đã đầu tư quan tâm hơn đến dịch vụ ăn uống thường ngày của thực khách.
Chi phí kinh doanh của nhà hàng năm 2019 tăng 59297 triệu đồng tương ứng tăng 38,46% trong đó tăng nhiều nhất là chi phí điện nước. Tuy chi phí có tăng nhưng vẫn ít hơn lượng tăng lên của doanh thu làm cho lợi nhuận của nhà hàng năm 2019 tăng 31502 triệu đồng so với năm 2018, tương ứng tăng 20,11%. Điều này cho thấy việc kinh doanh của nhà hàng tương đối tốt và có thể nói rằng chất lượng dịch vụ ăn uống của nhà hàng đáp ứng được nhu cầu của thực khách nên mới làm cho hiệu quả kinh doanh tăng lên.