7 Bố cục khóa luận
3.3. Kiến nghị đối với công ty Cổ phần Ẩm thực Chảo Đỏ
3.3.1. Kiến nghị về hoạt động marketing:
- Công ty phải có những chính sách marketing về đẩy mạnh quảng cáo trên facebook, instagram,.... hoặc có thể mời những người có sức ảnh hưởng (KOL-Key Opinion Leader) về review cho hệ thống nhà hàng giúp nhiều khách hàng biết đến hơn.
- Tạo ra những chương trình khuyến mãi phù hợp hơn và đặc biệt nhắm vào đối tượng khách
hàng dài lâu hơn.
- Có những ưu đãi cho khách hàng cũ để tri ân khách hàng và sẽ tạo cho khách hàng cảm thấy sự quan tâm của mình giành riêng cho khách hàng.
3.3.2. Kiến nghị về món ăn:
- Phòng Nghiên cứu và phát triển cần phát triển món ăn nhiều hơn, thêm những món ăn độc
đáo nhằm thu hút thêm khách hàng.
- Thay đổi khẩu vị, hướng khẩu vị trở thành thực phẩm tốt cho sức khỏe. Cập nhật xu hướng
ẩm thực hiện tại để có thêm nhiều lựa chọn cho khách hàng.
- Để tiết kiệm chi phí vận chuyển, nhân công, các loại thực phẩm nên tập trung về cho “Bếp trung tâm” để xử lý và tránh hao hụt so với đưa về nhà hàng tự chế biến.
3.3.3. Kiến nghị về nhà hàng:
- Nhà hàng cần liên hệ với bên bảo trì để có thể sửa chữa trang thiết bị một cách dứt điểm, tránh tình trạng hư đi hư lại nhiều lần.
- Nhà hàng cần được nâng cấp sửa chữa để có thể có một diện mạo mới hơn trẻ trung hơn.
61
- Các nhà hàng như Wrap & Roll hoặc Lẩu Bò Sài Gòn nên nâng cấp ghế em bé thành những loại bằng nhựa cứng sẽ dễ lau dọn hơn so với bằng da hoặc vải như hiện tại. Và số lượng phải được tăng lên vì những ngày lễ, Tết các gia đình có em bé ra đường rất nhiều và việc cung cấp ghế em bé gần như ko đủ với số lượng khoảng 01, 02 cái trong 1 nhà hàng. Những điểm yếu của ghế em bé sẽ chiếm diện tích đường đi hơn, gây khó khăn khi di chuyển đi lại. - Hiện nay, dịch Covid-19 đang diễn biến rất khó lường, nên khi các nhà hàng hoạt động trở
lại nên có những biện pháp phòng tránh dịch an toàn dành cho nhân viên và phải có những chính sách hỗ trợ cho sức khỏe của nhân viên.
Tiểu kết chương 3: Xã hội đang phát triển rất nhanh đòi hỏi phải nâng cao chất lượng nguồn nhân lực để đáp ứng với nhu cầu. Đầu tư vào việc phát triển nhân lực chất lượng cao ngay trong doanh nghiệp là một giải pháp tự đáp ứng nhu cầu về chất lượng nguồn nhân lực. Đào tạo nhân viên đang trở thành một chiến lược kinh doanh không thể thiếu đối với mỗi doanh nghiệp. Ngoài ra, việc bảo trì bảo dưỡng trang thiết bị, dụng cụ thường xuyên sẽ giúp ổn định hơn trong vấn đề vận hành ca làm việc đặc biệt là những ngày nhà hàng đông khách. Tình hình dịch bệnh rất phức tạp, công ty nên có những giải pháp bảo vệ cho sức khỏe khách hàng và nhân viên của mình.
62
KẾT LUẬN
Công ty Cổ phần Ẩm thực Chảo đỏ là một trong những công ty đa dạng về nhãn hàng ăn uống pha trộn giữa truyền thống và hiện đại. Khi được đầu tư bởi quỹ đầu tư Mekong Capital, Chảo Đỏ đã thay đổi và trở thành một công ty mang khuynh hướng trẻ trung hiện đại. Chảo Đỏ luôn biết cách gìn giữ nét đẹp văn hóa dân tộc và hương vị truyền thống trong món ăn để thể hiện sự tôn kính với các giá trị lịch sử của Việt Nam (Wrap & Roll và Lẩu Bò Sài Gòn), đồng thời học hỏi và trau dồi những nền văn hóa hiện đại phương Tây để có thể đáp ứng phong cách trẻ trung năng động hơn (Ụt Ụt và Bia Craft). Chúng tôi xin cảm ơn công ty Chảo Đỏ đã tạo cơ hội cho chúng tôi được thực tập và làm việc tại đây. Từ nhân viên nhà hàng có cơ hội và thăng tiến lên quản lý nhà hàng, tôi đã học hỏi rất nhiều kinh nghiệm và rút ra được những bài học để có thể hoàn thiện bản thân hơn. Tôi mạnh dạn chọn vấn đề “Nâng cao chất lượng dịch vụ của công ty Cổ phần Ẩm thực Chảo Đỏ tại thành phố Hồ Chí Minh”.
Đề tài “Nâng cao chất lượng dịch vụ của công ty Cổ phần Ẩm thực Chảo Đỏ tại thành phố Hồ Chí Minh” giúp phân tích rõ hơn về thực trạng của nhà hàng và những vấn đề đang tồn đọng của nhà hàng ảnh hưởng tới chất lượng dịch vụ. Và hơn hết đề tài cho chúng ta thấy được những định hướng phát triển của tương lai giúp cho Chảo Đỏ vươn mình trỗi dậy trở thành một ông lớn trong ngành ẩm thực hiện nay. Từ đó có những hướng đi chính xác để Chảo Đỏ có thể áp dụng giúp cho nhiều khách hàng biết đến và trải nghiệm dịch vụ ẩm thực và con người ở đây
Hiện nay, ngành công nghiệp không khói đang chịu ảnh hưởng rất nặng nề bởi đại dịch Covid-19. Kinh tế Việt Nam đang gánh chịu tổn thất nghiêm trọng bởi đại dịch này. Chảo Đỏ phải dừng hoạt động kể từ ngày 28/05/2021 đến dự kiến vào cuối tháng 09/2021. Ngành nhà hàng nói chung và Chảo Đỏ nói riêng phải có những bước định hướng phù hợp cho tình hình hiện tại nhất là tình hình dịch bệnh vẫn đang kéo dài.
Chảo Đỏ luôn hướng tới sự hài lòng của khách hàng về chất lượng dịch vụ. Thương hiệu của Chảo Đỏ đã gắn liền với khách hàng trong rất nhiều năm và khiến người ta nhớ đến như một điều rất quen thuộc trong cuộc sống. Chảo Đỏ sẽ không ngừng đổi mới và nuôi trong mình khát vọng sẽ là một trong những thương hiệu hàng trong trong ngành ẩm thực này.
Những định hướng phát triển và giải pháp nâng cao của tôi sẽ là những bài học quý báu khi làm việc tại đây. Tôi hi vọng sẽ đóng góp cho công ty những giải pháp góp phần đưa công ty ngày càng phát triển hơn nữa. Từ đó, Chảo Đỏ sẽ mở rộng thị trường với những nhãn hiệu mới cùng với đội ngũ nhân viên nhiệt huyết để cống hiến hết mình. Giúp công ty ngày càng thành công hơn và thương hiệu ngày càng vững mạnh hơn nữa.
63
Trong thời gian thực hiện đề tài khóa luận, giai đoạn đại dịch Covid-19 và Chỉ thị số 16/CT- TTg ngày 31/03/2020 của Thủ tướng Chính phủ về việc giãn cách xã hội để kiểm soát và phòng chống dịch Covid-19 nên đề tài có rất nhiều khiếm khuyết về thông số và tình hình kinh doanh hiện tại. Mong rằng công ty Cổ phần Ẩm thực Chảo Đỏ và thầy cô trong hội đồng chấm khóa luận sẽ có những góp ý và chỉnh sửa để tôi có thể hoàn chỉnh đề tài của mình.
64
DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO I. SÁCH:
1. Hà Nam Khánh Giao – Nguyễn Văn Bình (2011), Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng, Nxb
Tổng hợp Thành phố Hồ Chí Minh.
2. Khánh Linh (2012), Cẩm nang Nghiệp vụ Nhà hàng – Khách sạn, Nxb Thời Đại.
3. Lưu Trọng Tuấn (2014), Quản trị nguồn nhân lực khách sạn, Nxb Lao động – Xã hội.
4. Lưu Văn Nghiêm (2012), Tổ chức sự kiện, Nxb Đại học Kinh tế Quốc Dân.
5. Ngô Kim Thanh (2013), Giáo trình Quản trị Doanh nghiệp, Nxb Đại học Kinh tế Quốc
dân.
6. Nguyễn Hữu Thắng (2015), Giáo trình Quản trị Kinh Doanh Nhà hàng, Nxb Giáo dục
Việt Nam.
7. Nguyễn Văn Dung (2011), Quản trị Đầu tư Nhà hàng Khách sạn, Nxb Giao thông Vận
tải.
8. Nguyễn Văn Mạnh – Hoàng Thị Lan Hương (2013), Giáo trình Quản trị Kinh doanh
Khách sạn, Nxb Đại học Kinh tế Quốc dân.
9. Nguyễn Xuân Ra (2006), Quản lý và nghiệp vụ Nhà hàng – Bar, Nxb Phụ Nữ.
10. Phạm Xuân Hậu (2001), Quản trị chất lượng dịch vụ khách sạn - du lịch, Nxb: Đại học
Quốc gia Hà Nội - Hà Nội.
11. Phan Huy Xu – Võ Văn Thành (2019), Những mảng màu Du lịch Việt Nam, Nxb Tổng
hợp Thành phố Hồ Chí Minh.
12. Phan Thăng (Tái bản 10/12/2012), Quản trị chất lượng, Nxb Hồng Đức.
II. TÀI LIỆU KHÁC:
13. Hoteljob.vn, 17 tài liệu tiêu chuẩn VTOS ngành Khách sạn – Nhà hàng – Du lịch
bạn cần biết , Truy cập ngày 23/07/2021, tại https://www.hoteljob.vn/tin-tuc/17-tai- lieu-tieu-chuan-vtos-nganh-khach-san-nha-hang-du-lich-ban-can-biet
14. F&B là gì? Kiến thức cơ bản về ngành F&B mọi Chủ nhà hàng cần biết (19/09/2020).
Truy cập 19/07/2021, tại https://pasgo.vn/blog/fandb-la-gi-kien-thuc-co-ban-ve-
nganh-fandb-moi-chu-nha-hang-can-biet-4421
15. Nguyễn Thị Ngân, Báo cáo thực tập Nhà hàng Diamond Place (03/2018). Truy cập
ngày 08/09/2021, tại https://123docz.net/document/4941091-nha-hang-diamond- place-15a-ho-van-hue-p-9-quan-phu-nhuan.htm
65
16. Phương Thảo (23/04/2021). Xu hướng ẩm thực của giới trẻ hiện nay. Truy cập
25/07/2021, tại https://amthucvietnam365.vn/xu-huong-am-thuc-cua-gioi-tre-hien-
nay.html
17. Văn hóa Ẩm thực là gì – Nét đặc sắc trong văn hóa ẩm thực Việt Nam (27/03/2021).