5) Thời gian nghiên cứu
3.2.2. Nâng cao chất lượng đội ngũ nhân viên
tạo được ấn tượng tốt hay không, có thỏa mãn được nhu cầu khách hàng về phục vụ hay không phụ thuộc vào đội ngũ nhân viên.
Hiện nay đội ngũ nhân viên của Trung tâm hội nghị tiệc cưới Lạc Hồng
là đội ngũ nhân viên trẻ, có năng xuất lao động tại bộ phận này khá cao. Trung
tâm đã có những kế hoạch để đào tạo nghiệp vụ cho đội ngũ nhân viên, nhưng để nâng cao hiệu quả kinh doanh dịch vụ ăn uống hơn nữa, Trung tâm cần có
một số giải pháp mới đềkhông ngừng bồi dưỡng, nâng cao trình độ chuyên môn
nghiệp vụ cho đội ngũ nhân viên bộ phận bàn,bếp, bar. Nội dung cụ thể như sau:
- Khi tuyển chọn nhân viên vào làm việc, Trung tâm cần kiểm tra về trình độ chuyên môn, tối thiểu họ phải là những người đã học qua các lớp đào
tạo về nghiệp vụ hoặc đã có kinh nghiệm đi làm ở vị trí tương đương, khả năng
giao tiếp tốt, có lòng yêu nghề và có ngoại hình cân đối.
- Theo định kỳ mở các lớp nâng cao trình độcho các quản lý, trưởng bộ
phận.
- Thường xuyên mởcác lớp bồi dưỡng về nghiệp vụ phục vụ, ngoại ngữ và khả năng giao tiếp cho nhân viên phục vụ tại bàn, bar. Hiện nay tại Trung
tâm, trình độ ngoại ngữ của nhân viên bàn có thể nói là có sốít nhân viên có khả năng giao tiếp bằng tiếng Anh hoặc ngoại ngữ khác. Vì vậy, Trung tâm cần nắm bắt về kế hoạch cụ thể để lựa chọn sắp xếp nhân viên cần bồi dưỡng, đào tạo
trước và nhân viên nào đào tào tạo, bồi dưỡng sau.
- Trung tâm cần có chính sách khen thưởng kịp thời như hàng tháng có
bầu nhân viên xuất sắc, nếu ai đạt được doanh hiệu thì biểu dương khen thưởng thỏa đáng. Từ đó, khuyến khích động viên nhân viên cố gắng làm việc có trách
nhiệm, chịu khó học hỏi hơn. Đồng thời có hình thức xử phạt thích đáng đối với
nhân viên làm việc thiếu trách nhiệm, cố tình vi phạm nội quy hoặc có hành vi không đúng với khách để một mặt tránh ảnh hưởng đến hoạt động và uy tín của
- Trung tâm cần tổ chức cuộc thi tay nghề cho các nhân viên trong công ty ít nhất một năm một lần để nắm bắt được trình độ tay nghề, nghiệp vụ của
nhân viên.
- Bên cạnh đó, các trưởng bộ phận cần thường xuyên và tăng cường hơn
nữa việc ý thức trách nhiệm và tác phong làm việc của nhân viên. Họ phải rèn cho nhân viên ý thức được việc coi trọng, giữ gìn, bảo vệ tài sản cho Trung tâm. Ngoài ra, còn giúp cho nhân viên hiểu được: hiệu quả kinh doanh của Trung tâm
phụ thuộc rất lớn vào ý thức làm việc, tinh thần trách nhiệm của mỗi nhân viên.
Về tác phong phục vụ còn chậm, thái độ chưa niềm nở nhiệt tình với khách.
Việc khách có cảm thấy ngon miệng, thỏa mái khi thanh toán đồng thời có quyết
định quay lại hay không phụ thuộc rất lớn vào thái độ của nhân viên. Nếu hiệu quả kinh doanh tăng lên thì điều đó đồng nghĩa với việc thu nhập của nhân viên được tăng lên được cải thiện hơn.
- Tinh thần làm việc tập thể tại Trung tâm, đội ngũ nhân viên vẫn còn
thiếu sự tinh thần đồng đội. Một số nhân viên còn đùn đẩy trách nhiệm, có thái độích kỷ và chưa giúp đỡ nhau trong những trường hợp để có thểlàm việc một
cách thỏa mái và hiệu quả hơn. Do đó, Trung tâm cần nâng cao, rèn luyện cho
nhân viên có tinh thần đồng đội, tinh thần làm việc tập thể.