Nhà hàng Hải Đăng hiện nay có 9 quản lý (2 quản lý về hầm rượu, 3 quản
lý về tiệc cưới, 1 quản lý về nhà hàng Nhật, 1 quản lý về quán bar, 1 quản lý về CLB rượu, 1 quản lý về dịch vụ massage) tất cả quản lý trên đều có trình độ Đại học và từng đi ra nước ngoài học tập, học có độ tuổi trung bình là 40 tuổi, đa
phần đều là giới tính nam.
Nhân viên phục vụcó 60 người, trình độ chủ yếu là Cao đẳng, độ tuổi trung
bình là 20 tuổi, có cả nam và nữ nhưng nhân viên nữ vẫn chiếm nhiều hơn. Với
nhân viên tạp vụ và bảo vệ thì công cần chuyên môn cao nên chỉ tốt nghiệp Trung học phổ thông và độ tuổi trung bình là 50 tuổi, nhân viên tạp vụ là nữ còn
bảo vệ là nam.
Còn đối với nhân viên bếp là 10 người, họ đã tốt nghiệp trường Cao đẳng
và Trung cấp và một năm họ lại được sang nước ngoài học tập, bộ phận này có độ tuổi trung bình là 30 tuổi và các đầu bếp tại nhà hàng sẽ chia ra đầu bếp làm món Á, đầu bếp làm món Âu, đầu bếp làm các món tráng miệng.
Nhân sự là yếu tố quan trọng góp phần làm nên thành công của nhà hàng
trong việc làm hài lòngkhách hàng và giữ chân khách hàng
Đội ngũ nhân viên của nhà hàng khá đông và được đào tạo chuyên môn đầy
13%
87%
Biểu đồ 2.3: Trình độ nhân sự tại nhà hàng Hải Đăng
Đại học Cao đẳng
Về trình độ Đại học: theo hệ thống nhà hàng cho biết trình độ đào tạo hệ Đại học của nhân viên cũng còn chiếm ít chỉ 13% nhân viên được đào tạo
chuyên môn và phân đúng theo chuyên ngành.
Về trình độ Cao đẳng: chiếm nhiều 87% nhân viên. Họ có tinh thần trách
nhiệm làm việc cao, nhanh nhẹn, nhạy bén trong công việc.
Nhiều nhân viên của nhà hàng là nhân viên làm thời vụ, các bạn thường là sinh viên đi làm kiếm tiền, cho nên thường xuất phát từ những ngành nghề khác
nhau, chỉ có một số ít là xuất phát từ ngành du lịch và đã được học qua về nhà hàng. Nên khi nhận vào các bạn chưa có kiến thức chuyên môn cũng như kỹ năng xử lý tình huống, các bạn chỉ được hướng dẫn qua 1 hoặc 2 buổi về kỹ năng chia thức ăn và sắp xếp, bày trí bàn ghế, dao dĩa thìa. Chính vì điều này đã làm cho nhà hàng thiếu đi sự phục vụ chuyên nghiệp, khi gặp tình huống phát sinh không biết phải làm thếnào.
Trình độ ngoại ngữ của tất cả nhân viên trong nhà hàng không đồng đều cần phải cải thiện hơn để giao tiếp cũng như đáp ứng nhu cầu của khách. Ngoại ngữ hiện nay rất quan trọng trong mọi lĩnh vực, nhất là đối với ngành du lịch. Do phần lớn nhân viên là part time, nên trình độ ngoại ngữ của phục vụ của nhà hàng rất kém, khi gặp khách nước ngoài, nhân viên phục vụ thường lúng túng, không biết xử lý và đáp ứng như thế nào.