2. Đánh giá chất lượng của khóa luận (so v ới nội dung yêu cầu đã đề ra trong
2.2.1.5. Văn hóa ẩm thực
+ Các đặc sản, ẩm thực truyền thống.
Bình Định là quê hương của nhiều sản vật đặc sắc từ sản vật biển đến sản vật rừng như: Yến sào; Dừa; Rượu Bàu Đá; Nem chợ Huyện; Bún cá Quy Nhơn; Bánh tráng; Bún song thằn; Bánh ít lá gai…
- Yến sào Bình Định là loại đặc sản quý hiếm, đặc biệt là yến sào huyết được du khách trong và ngoài nước ưa dùng để bổ dưỡng sức lực.
- Dừa Bình Định vốn nổi tiếng từ xưa và nhiều loại hoa quả khác nhau rất phong phú.
39
- Rượu Bàu Đá được chưng cất ở vùng An Nhơn có hương vị đặc thù. Dùng món nem chợ Huyện với rượu Bàu Đá là nét ẩm thực đặc sắc của quê hương Bình Định.
- Nem chợ Huyện: miếng nem thơm ngon, chua, cay, ngọt dai và giòn đủ vị. Loại nem này được chế biến quanh vùng chợ huyện Tuy Phước nên có tên là nem chợ Huyện.
- Bánh Tráng là món không thể thiếu được trong các bữa ăn thường đến các buổi tiệc, liên hoan, cưới hỏi... là món khai vị đặc biệt của ẩm thực Bình Định. Tương truyền Bánh Tráng là món lương khô chiến lược được ra đời cùng với bước 34 chân thần tốc của đội quân Tây Sơn đánh đuổi ngoại xâm. Bánh Tráng có nhiều loại như Bánh Tráng gạo, Bánh Tráng mè... và nổi bật là Bánh Tráng nước dừa ởvùng Hoài Nhơn - Bình Định.
- Bún Song Thằng là loại bún có giá trị dinh dưỡng cao, làm bằng Đậu Xanh có hương vị thơm ngon đặc trưng, là sản phẩm của vùng An Thái (Nhơn Phúc - An Nhơn). Khi làm Bún, thường bắt Bún thành từng đôi một nên gọi là Bún Song Thằng - cũng thường được gọi là Bún "Sông Thần" vì tương truyền rằng vua triều Nguyễn triệu thợ ra kinh đô Huế để chế biến nhưng không làm được vì không có nước sông Côn - Bình Định.
- Bánh ít Lá Gai được làm bằng bột nếp tươi, giã nhuyễn với lá gai, đường cát, nhân bánh làm bằng đậu xanh hoặc cơm dừa. Bánh Ít đậm đà hương vịquê hương gắn liền với câu ca:
"Muốn ăn Bánh Ít Lá Gai
Lấy chồng Bình Định cho dài đường đi".
Đến Bình Định, du khách còn được thưởng thức các món hải sản như Tôm Hùm, Tôm Sú, Cua Huỳnh Đế; Mực Ống, Cá Chua, Cá NgừĐại Dương...
Ngoài ra còn có nhiều món ngon khác như: Bún Tôm Châu Trúc, Bánh Bò, Bánh Canh, Bánh Hồng, Bánh In, Bánh Xèo...
40
Trong thời kỳ đổi mới nền kinh tế của Bình Định đã dần đi vào ổn định, công cuộc đổi mới đi vào chiều sâu, nền kinh tế nhiều thành phần phát triển với tốc độ nhanh.