Hiệp hội chè Việt Nam là một trong những hiệp hội đầu tiên ở Việt Nam, được thành lập vào ngày 19/7/1988. Trải qua các giai đoạn phát triển của ngành chè, hiệp hội luôn là cơ quan đầu não đối mặt với thực trạng kinh tế, đại diện cho lợi ích và quyền lợi những người làm chè.
Trong nền kinh tế thị trường, vai trò và chức năng của VITAS được chia thành 5 nhóm sau:
Các hoạt động dịch vụ: bao gồm các dịch vụ về giống, khuyến nông, chuyển giao công nghệ, xúc tiến thương mại, thị trường, đấu giá, đào tạo.
Các hoạt động tư vấn: tư vấn cho Chính phủ về chế độ, chính sách phát triển chè, tư vấn cho địa phương về quy hoạch, kế hoạch phát triển chè trên địa bàn, tư vấn doanh nghiệp.
Các hoạt động về văn hoá chè: quảng bá văn hoá chè Việt Nam, tổ chức các lễ hội, hội chợ triển lãm chè, các hoạt động văn hoá thúc đẩy kinh doanh.
Các hoạt động xây dựng và triển khai các mô hình mẫu: xây dựng, triển khai các mô hình phát triển bền vững, các vườn ươm giống quốc gia
Các hoạt động thông tin: thiết lập mạng thông tin toàn ngành và quốc tế, báo chí, truyền bá tri thức khoa học, công nghệ, quản lý văn hoá.
Trong thời gian tới hiệp hội chè cần phát huy hơn nữa chức năng của mình bằng việc hỗ trợ người dân trồng chè về giống, kỹ thuật công nghệ, hiệp hội cần mở các lớp đào tạo miễn phí cho người trồng chè về các kỹ thuật thâm canh, trồng chè mới. Hiệp hội cần nắm lập bản đồ vùng chè cả nước, nắm bắt chính xác diện tích trồng, năng suất, sản lượng chè cả nước từ đó lập kế hoạch tư vấn cho chính phủ kế hoạch phát triển chè trên địa bàn cả nước.
Nhiệm vụ cần thiết trước mắt là hiệp hội cần kết hợp với chính phủ mở sàn giao dịch chè tại Việt Nam nhằm xây dựng các tiêu chuẩn cho nền công nghiệp, thương mại chè. Đồng thời, nơi đây cũng là chỗ để quảng bá cho các sản phẩm và doanh nghiệp chè trong nước trên thị trường thế giới; loại bỏ được các loại chè kém chất lượng có xuất xứ Việt Nam, gây tác động tiêu cực đến uy tín của ngành chè, đồng thời nâng cao tính cạnh tranh của chè Việt Nam.