a) Sự khắc phục.
Công ty phải đảm bảo khi các giới hạn tới hạn cho các CCP bị vượt quá, hoặc các hoạt động trong PRP bị mất kiểm soát,các sản phẩm bị ảnh hưởng phải được xác định và kiểm soát tùy theo mục đích sử dụng và loại bỏ.
Công ty thiết lập và duy trì dạng thủ tục dang văn bản chỉ rõ các hành động thích hợp để xác định và loại bỏ nguyên nhân sự không phù hợp được phát hiện,phòng ngừa sự tái diễn và đưa quá trình hoặc hệ thống về điều kiện kiểm soát sau khi khắc phục sự không phù hợp.
c) Xử lý sản phẩm có nguy cơ không an toàn. * Khái quát: Công ty đảm bảo:
-Mối nguy an toàn thực phẩm được giảm tới mức chấp nhận được trước khi vào chuỗi thực phẩm.
-Sản phẩm vẫn đảm bảo tới mức chấp nhận được về an toàn thực phẩm bất kể có sự không phù hợp.
*Đánh giá xuất hàng
Mỗi lô sản phẩm liên quan đến sự không phù hợp sẽ chỉ được xuất khi có được điều kiện sau:
-Có bằng chứng khác ngoài hệ thống theo dõi chỉ ra được các biện pháp có hiệu lực.
-Có bằng chứng về hiệu lực kết hợp của các biện pháp kiểm soát đảm bảo các sản phẩm này phù hợp với mục đích thực hiện.
*Xử lý sản phẩm không phù hợp
-Tái chế hoặc sản xuất tiếp trong hoặc ngoài tổ chức để đảm bảo loại bỏ hoặc giảm thiểu mối nguy tới mức chấp nhận được.
-Loại bỏ hoặc xử lý như rác thải. d) Hủy bỏ/thu hồi
*Lãnh đạo cao nhất chỉ định người có quyền hạn quyết định hủy bỏ/thu hồi và phân công người đó chịu trách nhiệm thực hiện công việc này.
*Công ty thiết lập và duy trì một thủ tục dạng văn bản để: -Thông báo tới các bên liên quan
-Các bước hành động thực hiện để thu hồi xử lý sản phẩm.
Chương 8: Xác nhận,thẩm tra và cải tiến hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.
8.1. Khái quát
Nhóm an toàn thực phẩm phải lập kế hoạch và thực hiện các quá trình cần thiết để xác nhận giá trị các biện pháp hoặc sự kết hợp các biện pháp kiểm soát,và để kiểm tra,cải tiến hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.
8.2. Thẩm tra.
*Các biện pháp kiểm soát được lựa chọn có khả năng kiểm soát được các mối nguy xác định.
*Việc kiểm soát này có hiệu lực và đảm bảo sản phẩm cuối cùng đáp ứng được các mức chấp nhận đặt ra:
-Khi kết quả xác nhận chỉ ra cứ một hoặc cả hai yêu cầu trên không đạt được,công ty sẽ thay đổi và đánh giá lại các biện pháp kiểm soát này.
-Sự thay đổi này có thể bao gồm thay đổi trong kiểm soát (thông số quá trình,mức độ nghiêm ngặt/hoặc sự kết hợp kiểm soát), thay đổi nguyên liệu đầu vào,công nghệ sản xuất,đặc tính sản phẩm,phương thức phân phối/hoặc mục đích sử dụng sản phẩm.