- Các thao tác – kỹ năng t duy.
A. Đặc điểm của bài.
* Phơng tiện dạy học.
Mẫu vật và dụng cụ thí nghiệm chuẩn bị nh SGK, tuy nhiên tuỳ theo từng điều kiện cụ thể của mỗi nơi mà mẫu vật có thể khác nhau miễn là đáp ứng đợc yêu cầu của thí nghiệm. Mỗi học sinh không nhất thiết phải làm tất cả các thí nghiệm, tuỳ theo điều kiện mà giáo viên có thể cho học sinh lựa chọn 1 trong 2 thí nghiệm, thậm chí có thể chọn cả hai thí nghiệm. Khi đó cần tiến hành thí nghiệm tách chiết AND trớc, sau đó khi chờ kết quả thì tiến hành với thí nghiệm enzim catalaza. Với thí nghiệm sử dụng enzim trong quả dứa tơi để tách chiết AND, những học sinh yêu thích sinh học có thể tự làm tại nhà vì thí nghiệm này khá đơn giản.
Trong thí nghiệm 2, học sinh có thể hỏi làm thế nào để khẳng định đợc chất trắng kết quả trong cồn là AND ? Tất nhiên AND đợc tách chiết theo quy đình đơn giản này còn lẫn cả ARN và chút ít Prôtêin. Nếu muốn chứng minh đó là AND thì cần làm thí nghiệm nhận biết riêng. Trong bài này không đặt ra thí nghiệm nhận biết AND.
* Qua bài học thực hành này học sinh thấy đựoc vai trò xúc tác của enzim trong việc làm tăng tốc độ của phản ứng, rèn luyện các kỹ năng thực hành: Thao tác sử dụng dụng cụ thí nghiệm, pha hoá chất, rèn luyện đức tính cẩn thận , tỉ mỉ, kết hợp giữa nghe quan sát – thực hành – phân tích – tổng hợp để bài thực hành có kết quả tốt.
* Trong thí nghiệm với enzim Catalaza giáo viên lu ý:
Giáo viên yêu cầu học sinh đa ra giả thuyết giải thích tại sao có sự khác nhau trong 3 lát khoai. Gợi ý cho học sinh : Sủi bọt chứng tỏ có khí thoát ra. Vậy đó là khí gì ? Khi đó do phản ứng nào sinh ra. Lúc này giáo viên có thể giới thiệu enzim catalaza trong củ khoai tây có tác dụng phân giải H2O2 thành O2 và H2O.
Để giải thích sự khác nhau ở 3 nhóm thí nghiệm giáo viên cần lu ý học sinh về điều kiện thí nghiệm là không nh nhau (lát khoai tây sống, lát khoai tây chính, lát khoai tây sống ngâm trong nớc đá), chú ý học sinh khái niệm “biến tính” của catalaza khi nhiệt độ cao.
Cuối cùng hớng dẫn học sinh rút ra kết luận về ảnh hởng của nhiệt độ lên hoạt tính của enzim giáo viên hớng dẫn học sinh so sánh kết quả các nhóm về tách chiết AND. Trong thự tế có nhiều học sinh không phân biệt đợc kết quả thí nghiệm thành công với thí nghiệm cha thành công, chỉ khi học sinh xem các sợi trắng đục khác tế bào với cục vón kết quả điểm mấu chốt là hớng dẫn học sinh trả lời các câu hỏi SGK. Lu ý cấu trúc của màng tế bào có lớp kép phốt pho có thể bị chất tẩy rửa làm vỡ.Cuối cùng cho học sinh ôn lại một số đặc tính của AND.
