2.1. Phẩm chất quả: Hàm lợng các thành phần đờng, vitamin C và axít hữu cơ đều tăng lên trong quá trình sinh trởng phát triển quả và đạt cao nhất vào giai đoạn chín (28/11).
-Thành phần đờng của cam Xã Đoài có ba loại là sacroza, glucoza và fructoza, trong đó hàm lợng sácroza chiếm chủ yếu. Hàm lợng axít tự do (độ chua) giảm dần và thấp nhất là ở D1 là 0,34% và cao nhất là D3 0,51%. Tỉ lệ Đ/A của D1, D2 và D4 đạt 18,7-23,1 còn D3 chỉ đạt 13,1 do đó D3 có vị ngọt thấp nhất.
-Dựa vào hàm lợng các thành phần trong quả (giai đọan thu hoạch) có thể xếp cam Xã Đoài vào hai nhóm: Nhóm loại cam chiết (quả bần, quả lê) có hàm lợng vitamin C trung bình 208,30mg% (vỏ) 46,30mg% (thịt), hàm lợng đờng 8,42%, tỉ lệ Đ/A ≥ 20. Nhóm loại cam ghép và cam gieo hạt có hàm lợng vitamin C trung bình 146,20mg% (vỏ) 48,20mg% (thịt), hàm lợng đờng 6,80%, nh vậy nhóm cam chiết có chất lợng hơn.
-Cam Xã Đoài có chất lợng hơn so với cam Sông Con, Sunkít, Hamlin và với cùng giống nhng trên đất trồng khác nơi nguyên sản thể hiện qua chỉ tiêu vitamin C và tỉ lệ Đ/A.
2.2. Flavonoit trongvỏ cam là hỗn hợp nhiều thành phần, hàm lợng flavonoit toàn phần tơng đối cao 2,32%-2,50%. Chúng tôi đã tách đợc thành phần chính của flavonoit từ vỏ cam (vết số 1), bằng phơng pháp phổ UV, MS chúng tôi đã xác định đó là Hesperidin.
2.3. Hàm lợng tinh dầu trong vỏ biến động khi quả chín và đạt cao nhất vào giai đoạn cuối là 1,27% ( D1 ), 1,30% (D2), 1,00% (D3) và 1,00% (D4). Bằng phơng pháp GC - MS chúng tôi đã xác định đợc tinh dầu vỏ cam Xã Đoài gồm 14 thành phần, trong đó đã định danh đợc 6 thành phần gồm: Limonene 94, 54% ; Bicyclo [3.1.1] hept - 2 ene, 2, 6, 6 - trimethyl - (±) - 2 ,66%; 3 - Thujene 0,99%; 1- α - pinene 0,82%; Santolina triene 0,53% và 3 - Carene 0,46%.
Kiến nghị
Cam Xã Đoài là giống cam tốt cần phải đợc bảo tồn và phát triển trớc hết là tại vùng địa phơng. Vì vậy chính quyền tỉnh, địa phơng và các cơ quan có liên quan cần hỗ trợ ngời dân về vốn, kỹ thuật trồng và chăm sóc đặc biệt là trong công tác nhân giống. Việc tạo nguồn giống nên theo hớng chiết hoặc giâm cành để đảm bảo chất lợng, ngoài ra có thể tiến hành theo phơng pháp nhân giống vô tính bằng nuôi cấy mô.
Tiếp tục mở rộng phạm vi nghiên cứu về giống cam Xã Đoài trồng ở các vùng đất khác, nghiên cứu tìm hiểu các yếu tố đất đai, khí hậu, giống...để làm rõ yếu tố quyết định đến chất lợng của giống cam Xã Đoài, từ đó có thể mở rộng địa bàn trồng ở các vùng đất khác nhằm phát huy thế mạnh của cây đặc sản.
Tài liệu tham khảo