Nguyê
n l
iu
*Ph n đ bánh: tham kh o
bài tart chanh.
Ngoài ra chu n b :
- 3 qu lê (lo i v vàng, th m, không c n to quá, nh ng lê ph i c ng, không b d p)
- 1 tbs r u brandy
- 4 tbs. m t m (ho c m t đào)
* Cho ph n almond cream
- 115g almond nguyên h t (ho c b t h nh nhân xay s n) - 50g đ ng (lo i h t nh ) - 65g b - 1 qu tr ng + 1 lòng tr ng Cá c h l à
m - Sau khi cán đ và x p vào khuôn tart thì đ t m trong t l nh, trong lúc đó chu n b nh ng nguyên li u khác.
- Dùng c i xay khô xay h t almond và đ ng đ n khi t t c thành b t.
- Khi xay xong thì cho h n h p trên cùng b vào m t bát, dùng máy đánh đánh cho h n h p thành d ng kem. Cho tr ng vào, đánh cho nhuy n. - Làm nóng lò 190OC.
- G t v lê, c t đôi, b lõi. V i m i n a qu lê c t thành nh ng lát m ng, gi các lát v i nhau đ ng đ chúng r i ra, lát sau s d x p vào khuôn h n. - ph n kem almond lên trên đ bánh. X p t ng n a qu lê vào. V i m i v trí đ nh đ t lê lên thì có th g t b t ph n kem almond bên d i sang 2 bên. X p nh v y cho h t lê.
- Cho bánh vào n ng kho ng 50-55 phút. L y ra đ ngu i.
- Dùng m t n i nh , tr n r u đ u v i m t m , đun nh l a cho h n h p m n đ u. Khi v a l y bánh ra thì qu t h n h p m t lên trên m t bánh.
28