6
( )
Fe CN −
Nguyờn tắc: [ Fe(CN)6]3- + I - → [Fe(CN)6]4- + ẵ I2
Chuẩn độ lượng I2 tạo thành bằng dung dịch Na2S2O3 từ đú xỏc định hàm lượng của [ Fe(CN)6]3-
Chuẩn độ lượng I2 tạo thành bằng dung dịch Na2S2O3 từ đú xỏc định hàm lượng của [ Fe(CN)6]3-
I.1.5. Phương phỏp xử lớ xyanua
a. Trong cụng nghiệp xyanua được xử lý chủ yếu bằng hai phương phỏp:
- Phương phỏp oxi hoỏ: dựng cỏc chất oxi hoỏ như Cl2, KMnO4, O2, H2O2, nước javen …để chuyển CN- thành dạng khụng độc (CNO-, CO32-, NH3…)
- Phương phỏp tạo phức: Dựng cỏc ion Fe2+, Fe3+ tạo phức với CN- để chuyển CN- thành dạng [ Fe(CN)6]3-, [Fe(CN)6]4- khụng độc.
b.Trong thực phẩm người ta xử lớ độc tố xyanua trong một số thực phẩm điển hỡnh như sau:
- Măng: độc tố xyanua trong măng sẽ giảm dần khi tiếp xỳc với mụi trường nước. Để đề phũng chất độc trong măng, cỏc nhà chuyờn mụn cho biết hiện chưa cú tài liệu nào hướng dẫn cỏch sử dụng măng an toàn nhưng theo kinh nghiệm của dõn gian, người tiờu dựng nờn rửa kỹ, ngõm măng trong nước nhiều giờ và luộc qua một vài lần trước khi sử dụng. Đối với măng chua nờn luộc kỹ.
-Sắn: lột vỏ, ngõm với nước lạnh nhiều giờ trước khi luộc, trong lỳc luộc mở nắp.
- Khụng nờn ăn cà chua xanh, khoai tõy cần gọt vỏ khoột bỏ hết chõn mầm rồi ngõm rửa, chế biến. Khụng sử dụng những củ khoai đó mọc nhiều mầm.
I.2. Sơ lược về cõy măng [5],[13]
I.2.1. Măng và giỏ trị dinh dưỡng của măng
Măng là cõy chồi non mọc từ cội của cõy tre mẹ, người ta thu hoạch những chồi măng này khi chiều cao đạt từ 10 – 40 cm. Đõy là phần cõy non ớt