9. Cấu trỳc của đề tài
1.5.3. Những vấn đề cơ bản về VSATTP cần cung cấp cho sinh viờn
Cỏc nhúm kiến thức cần cung cấp cho sinh viờn như:
- Nhúm cỏc kiến thức về cơ sở khoa học của vấn đề VSATTP: + Cỏc kiến thức về thành phần và tớnh chất của thực phẩm.
+ Cỏc yếu tố gõy mất VSATTP (gõy ngộ độc/nhiễm độc thực phẩm). + Cỏc kiến thức về dinh dưỡng, sức khoẻ và bệnh học.
+ Cỏc kiến thức về mụi trường và chuỗi cung cấp thực phẩm - Một số kiến thức về quản lý VSATTP:
- Nhúm cỏc kiến thức về thực hành VSATTP:
+ Cỏc quy tắc thực hành VSATTP cho cỏ nhõn, tập thể người tiờu dựng thực phẩm.
Tiểu kết chương 1
Túm lại trong chưong 1 chỳng tụi đó hoàn thành tỡm hiểu cơ sở lý luận của đề tài:
- Cỏc khỏi niệm vấn đề tớch hợp, DHTH, VSATTP và GD VSATTP. - Trờn cơ sở phõn tớch mục tiờu, nội dung chương trỡnh mụn học
chỳng tụi thấy chương trỡnh của mụn học Cơ sở TN-XH gần như chưa cú những kiến thức cơ bản về VSATTP để cung cấp cho sinh viờn. Khảo sỏt những kiến thức nội dung mụn học chỳng tụi thấy cú sự liến hệ, gắn kết với những kiến thức về VSATTP để tớch hợp nội dung này vào chương trỡnh học của mụn học này.
- Cỏc cơ sở để lựa chọn tớch hợp vào là: Cơ sở trước tiờn là những
quy định được ghi trong Luật Giỏo dục. Cơ sở thứ hai là hệ thống cỏc nội dung kiến thức và thực hành về VSATTP. Cơ sở thứ ba là đặc trưng tõm sinh lý lứa tuổi học sinh cỏc cấp học: Cơ sở thứ tư, đú là chương trỡnh cỏc mụn học. Đõy là nhũng cơ sở rất quan trọng để cú thể tớch hợp, lồng ghộp cỏc nội dung VSATTP vào chương trỡnh giỏo dục một cỏch hiệu quả.
- Việc tớch hợp được tiến hành dưới dạng tớch hợp vào nội dung bài
học với phương thức lồng ghộp, khụng đưa thành một bài học hoàn toàn hay cắt ghộp rời rạc mà dựa trờn sự liờn hệ, gắn kết liờn mụn lẫn nhau.
Chương 2
CƠ SỞ THỰC TIỄN CỦA ĐỀ TÀI