Hoa ựậu tương bé, dài 6 - 7mm. Hoa ựậu tương ựược mọc từ nách lá tạo thành chùm 2, 3, 5 hoa. Số hoa tạo ra ở một nách lá thay ựổi rất lớn và tùy thuộc vào các vị trắ trên thân và các yếu tố môi trường như nhiệt ựộ, ẩm ựộ xảy ra trong suốt thời kỳ trổ hoa. Thường thì các giống sinh trưởng hữu hạn có số hoa nhiều hơn các giống sinh trưởng bán hữu hạn, và vô hạn.
Hoa ựậu tương có hai màu là trắng và tắm. 10 mẫu giống trong thắ nghiệm (Tuần Giáo, đVN10, AU6, Sơn La, D907,4906, đậu Bont, đT12, đậu Mỹ và đậu Phú Yên Gia Lai1) có hoa màu trắng, các mẫu giống còn lại nhưđT2000, DT84, Bắc NgâmẦcó hoa màu tắm hoặc tắm ựậm (bảng 4.12).
Quả ựậu tương thuộc loại quả giáp, mỗi quả có từ 1 - 4 hạt, nhưng thông thường mỗi quả có 2 - 3 hạt. Màu sắc quả cũng là một chỉ tiêu ựể phân biệt giữa các giống khác nhau. Trong 36 mẫu giống thắ nghiệm thì có 4 giống có vỏ quả màu nâu nhạt là Pagla, 4981, Thanh Tiên, Pogla, 18 giống có màu nâu như DT84, đT12, Phú BìnhẦ, 14 giống có màu ựen như G82, Bắc Ngâm, đậu MỹẦNhững mẫu giống có vỏ quả màu nâu nhạt dễ bị tách vỏ hơn nếu không kịp thời thu hoạch so với các giống có vỏ quả màu nâu hoặc ựen.
Hạt ựậu tương cũng có màu sắc rất khác nhau. 36 dòng giống tham gia thắ nghiệm thì có màu hạt từ vàng ựến vàng sáng. độ bóng của hạt dao ựộng từ bóng ựến ựục nhưng chủ yếu là hạt bóng. Chất lượng hạt giống thì từ trung bình ựến tốt. đây là những chỉ tiêu quan trọng liên quan ựến giá trị thương phẩm và xuất khẩu của ựậu tương (bảng 4.12).
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦẦ68
Hình 4.3. Giống ựậu tương D907, hoa có mầu trắng, lông có mầu xám, mật ựộ lông dày
Hình 4.4. Giống ựậu tương AK06, hoa có mầu tắm, lông có mầu mâu, mật ựộ lông phủ dày
Hình 4.5. Giống ựậu tương đậu trắng Thuận Châu, hạt có mầu vàng sáng, rốn hạt mầu nâu
Hình 4.6. Giống ựậu tương Phú Yên Gia lai 1, hạt có mầu vàng sáng, rốn hạt mầu vàng, hình dạng hạt tròn
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦẦ69 Bảng 4.12. Một sốựặc ựiểm của hoa, quả , hạt ựậu tương Mẫu giống Màu sắc hoa Màu sắc vỏ quả Màu sắc hạt Màu sắc rốn hạt Hình dạng hạt Mẫu giống Màu sắc hoa Màu sắc vỏ quả Màu sắc hạt Màu sắc rốn hạt Hình dạng hạt
DT84 Tắm Nâu vàng Nâu Elip đH4 tắm Tắm nhạt Nâu Vàng Nâu ựậm Thận
K6844 Tắm nhạt Nâu vàng Nâu ựậm Elip Thanh Tiên Tắm nhạt Nâu N vàng Nâu ựậm Tròn dẹt K9133 dạng 1 Tắm nhạt Nâu Vàng đen Thận đT12 Trắng Nâu Vàng Nâu ựậm Tròn dẹt N0515526 Tắm nhạt đen Vàng Nâu ựậm Thận Phú Bình Tắm nhạt Nâu Vàng Nâu nhạt Thận
G82 Trắng đen Vàng Nâu nhạt Thận D907 Trắng Nâu Vàng Nâu ựậm Elip
4923 Tắm ựậm đen Vàng Nâu ựậm Tròn dẹt H-666-1 Tắm nhạt Nâu Vàng sáng Nâu Tròn dẹt
4924 Tắm nhạt Nâu Vàng đen Thận đậu Miên Tắm ựậm Nâu Vàng sáng Nâu Tròn dẹt
Palga Tắm ựậm Nâu N Vàng sáng Nâu Tròn dẹt đậu trắng Thuận Châu Tắm ựậm đen Vàng sáng Nâu Tròn dẹt 4981 Tắm ựậm Nâu N Vàng sáng Nâu Tròn dẹt Minh Tân Tắm ựậm đen Vàng sáng Nâu nhạt Elip
4988 Tắm Nâu Vàng đen Tròn dẹt 6666 Tắm nhạt Nâu Vàng xanh Nâu nhạt Tròn dẹt
đậu Bont Trắng Nâu Vàng Nâu ựậm Tròn dẹt Tuần Giáo Trắng Nâu Vàng sáng Nâu Trứng D140 Tắm nhạt đen Vàng sáng Nâu ựậm Elip Phong Niên Tắm ựậm Nâu Vàng sáng Nâu nhạt Tròn dẹt
đậu PYGL1 Trắng đen Vàng sáng Vàng Tròn Taiwan1 Tắm nhạt đen Vàng sáng Nâu nhạt Tròn dẹt
đT2000 Tắm ựậm đen Vàng Nâu Tròn dẹt Sơn La Trắng Nâu Vàng Nâu ựậm Elip
Bắc ngâm Tắm nhạt đen Vàng sáng Nâu nhạt Elip Ba Bể Tắm ựậm đen Vàng sáng Nâu nhạt Tròn dẹt
AK06 Tắm nhạt đen Vàng Nâu ựậm Elip Pogla Tắm ựậm Nâu N Vàng sáng Nâu Tròn dẹt
Thái Giao Tắm ựậm đen Vàng Nâu Tròn đVN10 Trắng Nâu Vàng Nâu Elip
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦẦ70
Màu sắc rốn hạt là một trong những ựặc ựiểm quan trọng, giúp phân biệt các giống ựậu tương. Hầu hết các mẫu giống có rốn hạt màu nâu. Trong ựó, ựậu Phú Yên Gia Lai1 là có rốn hạt màu vàng và AU6 có rốn hạt có màu trắng. Các mẫu giống còn lại có rốn hạt màu nâu với nhiều cấp ựộ từ nâu nhạt (G82, Taiwan1Ầ), nâu (4981, DT84), cho ựến màu nâu ựậm (Thái Giao, 4923Ầ). Một số mẫu giống có rốn hạt màu ựen, ựiển hình là 4924 và đậu Mỹ...