Xác định hàm lượng béo theo phương pháp soxhlet.
Nguyên tắc: Lipid tự do trong mẫu được chiết với dung môi ether dầu hoả hoặc
Diethyl ether bằng hệ thống soxhlet. Thu hồi dung môi bằng cách ngưng tụ. Sau khi làm bay hơi dung môi hữu cơ, lượng lipid còn lại được xác định bằng phương pháp khối lượng.
Quy trình:
Chuyển mẫu sau khi xác định khối lượng vào một túi giấy lọc. Dùng bông gòn có tẩm ether lau sạch thành cốc và đũa thuỷ tinh, sau đó cho vào túi giấy lọc trên gói kín lại.
Đặt túi mẫu vào ống xiphong sao cho đầu trên của túi giấy lọc thấp hơn đỉnh ống hồi lưu.
Lắp hệ thống soxhlet.
Cho dung môi vào bình cầu đến 2/3 thể tích bình. Lắp bình cầu vào hệ thống, cho nước qua hệ thống ống sinh hàn.
Đun bộ chưng cất trên bếp cách thuỷ ở nhiệt độ 500C với Diethyl ether. Trong một giờ phải có 7 - 8 lần trào dung môi.
Quá trình chiết kết thúc khi thử bằng cách hứng 1 giọt dung môi dưới bộ phận chiết vào mặt kính, dung môi bay hết và không có vệt dầu.
Kết thúc quá trình chiết, chuyển hết dung môi qua bình cầu, lấy mẫu ra khỏi ống xiphong.
Đun cách thuỷ, cho ngưng tụ và thu hồi dung môi lên ống chiết, sau đó lấy bình cầu ra khỏi hệ thống và để dung môi bay hết ở nhiệt độ thường trong tủ hút.
Sấy bình cầu có chứa dịch chiết ở 1050C trong 2 giờ.
Cho bình cầu vào bình hút ẩm, để nguội rồi cân. Quá trình lặp lại đến khối lượng không đổi. Ghi nhận khối lượng (m2).
Công thức tính: (%) lipid = 2 − 1 ×100 m m m Trong đó:
m1 : Khối lượng bình cầu.
m2 : Khối lượng bình cầu và chất béo sau khi sấy. m: Khối lượng mẫu.