Nhà Hàng Hải Long
4.2.4.Chính sách xúc tiến, quảng bá
Chính sách xúc tiến rất quan trọng đặc biệt là chính sách quảng cáo, nó giúp cho khách có thể biết về sản phẩm dịch vụ mà họ sẽ tiêu dùng như thế nào.
Chính vì vậy mà chính sách này có ảnh hưởng lớn đến quyết định có lựa chọn sản phẩm dịch vụ của nhà hàng hay không. Hiện nay do ngân sách cho hoạt động marketing của nhà hàng còn hạn chế nên việc đầu tư cho hoạt động xúc tiến quảng bá chưa được chú trọng nhiều. Trong thời gian tới nhà hàng nên đầu tư nhiều hơn cho hoạt động xúc tiến quảng bá của nhà hàng, không chỉ là quảng cáo, khuyến mại mà còn là các công cụ khác nữa như: bán hàng trực tiếp, quan hệ công chúng. Trong thời gian tới nhà hàng cần quan tâm đến một số vấn đề sau:
• Chính sách quảng cáo:
Nhà hàng cần thiết kế các tờ rời, tập gấp giới thiệu về nhà hàng đầy đủ, chính xác hơn tạo ra sự độc đáo hơn về hình ảnh, màu sắc và nội dung để giới thiệu đến khách
Nhà hàng nên trú trọng hơn tới việc quảng cáo hình ảnh của nhà hàng và sản phẩm dịch vụ của mình trên các website (vì hiện tại các thông tin của nhà hàng trên các trang web còn rất hạn chế nên khách du lịch thường gặp khó khăn trong việc tìm hiểu những thông tin cụ thể hơn về nhà hàng). Ngoài việc quảng cáo trên các tạp chí du lịch nhà hàng có thể có thể tham gia các hội trợ triển lãm, các chương trình xúc tiến du lịch do Tổng cục Du lịch phối hợp với các doanh nghiệp du lịch tổ chức để nhằm thu hút khách như: chương trình “Ấn tượng Việt Nam”.
- Tổ chức chương trình khuyến mãi đem lại hấp dẫn cho khách như: tặng quà lưu niệm cho khách vào các dịp đặc biệt trong năm. Đối với những khách hàng quen, nhà hàng có thể phát hành thẻ giảm giá,…Tạo cho khách cảm nhận được sự quan tâm đặc biệt và tạo được niềm tin đối với khách.
- Chính sách con người: Con người là nhân tố quyết định sự thành công của nhà hàng cũng như đến chất lượng dịch vụ cung cấp cho khách. Vì vậy chính sách nhân sự trong nhà hàng cần được quan tâm hơn:
Trong công tác bố trí và sử dụng lao động: nhà hàng cần bố trí và sử dụng lao động sao cho đủ về số lượng, chất lượng đáp ứng yêu cầu hoạt động kinh doanh. Đảm bảo bố trí đúng người, đúng việc, phù hợp với năng lực của mỗi cá nhân để phát huy hết năng lực của người lao động.
Về đào tạo và phát triển nhân sự: nhà hàng cần tạo điều kiện cho nhân viên đi học các lớp đào tạo để nâng cao tay nghề, tăng khả năng giao tiếp. Đối với nhân viên bếp và nhân viên bar cần học thêm nhiều món ăn và cách pha chế một số đồ uống mới phù hợp.
Thường xuyên bồi dưỡng chuyên môn, tăng khả năng thuyết phục khách của đội ngũ nhân viên trực tiếp tiếp xúc với khách. Không ngừng nâng cao trình độ ngoại ngữ cho nhân viên trong nhà hàng bằng cách khuyến khích nhân viên nhân viên tự học kết hợp với nhà hàng tự đào tạo.
Tăng cường mối quan hệ đoàn kết gắn bó giữa các nhân viên trong nhà hàng, nâng cao tinh thần làm việc cho nhân viên.
Về công tác đãi ngộ nhân sự: Khuyến khích nhân viên làm việc thông qua các hình thức khen thưởng, động viên về tinh thần và vật chất. Đồng thời cũng cần nghiêm khắc kỷ luật đối với những nhân viên có sai phạm qui định của nhà hàng.
Tạo lập một bầu không khí làm việc năng động, thoải mái, tạo cơ hội thăng tiến cho nhân viên trong công việc.
- Quan hệ đối tác: Tạo dựng được những mối quan hệ vững chắc đối với các đối tác sẽ giúp cho nhà hàng có được một nguồn khách tương đối ổn định. Để duy
trì được các mối quan hệ này và những mối quan hệ mới, nhà hàng cần chú trọng đến:
Mở rộng quan hệ và tìm kiếm các đối tác mới. Đối với các công ty lữ hành, các hãng gửi khách có quen của khách sạn thì nhà hàng nên áp dụng chính sách giá ưu đãi cho các đoàn khách. Ngoài hoa hồng cơ bản ra nếu các hãng gửi khách với số lượng lớn và thường xuyên, thì nhà hàng có thể trích thêm hoa hồng khuyến khích cho họ để tăng cường mối quan hệ hơn nữa.
Hợp tác với các công ty lữ hành, đại lý du lịch trong công tác quảng bá hình ảnh của nhà hàng.