Nhà Hàng Hải Long
4.2.Một số chính sách marketing hỗn hợp phù hợp cho nhà hàng Hải long 1.Chính sách sản phẩm
Sản phẩm dịch vụ của nhà hàng Hải Long chưa được phong phú, đa dạng, chưa tạo ra được sự lựa chọn đa dạng về chủng loại cho khách. Do vậy để thu hút ngày càng nhiều khách đến với nhà hàng cần:
- Đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ:
Đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ sẽ góp phần quan trọng vào việc hoàn thiện chính sách sản phẩm của nhà hàng , làm tăng cơ hội lựa chọn cho khách và tăng khả năng tiêu dùng dịch vụ của nhà hàng. Để đa dạng hóa sản phẩm nhà hàng cần mở rộng chủng loại sản phẩm:
Đối với dịch vụ ăn uống: Dịch vụ ăn uống của nhà hàng chủ yếu phục vụ bữa trưa và bữa tối cho khách đến nhà hàng. Để thu hút khách nhà hàng nên có kế hoạch đưa dịch vụ này thành dịch vụ mang lại doanh thu cao cho mình bằng cách phục vụ các bữa ăn cho khách theo thực đơn, theo yêu cầu có thể phục vụ các bữa tiệc nhỏ,…Phục vụ món ăn ngon phù hợp với nhu cầu của thị trường khách. Nhà hàng nên nâng cấp khu vực quầy bar cho tiện nghi hơn, trang bị thêm những dụng cụ pha chế đồ uống hiện đại để góp phần đa dạng đồ uống cho khách.
Đối với dịch vụ bổ sung: Ngoài dịch vụ ăn uống, dịch vụ bổ sung của nhà hàng bao gồm: dịch vụ cho thuê văn phòng, phòng hội nghị hội thảo. Để thu hút khách đến với nhà hàng nhiều hơn, nhà hàng Hải Long cần phải đầu tư mở rộng dịch vụ bổ sung. Để tăng doanh thu cho các dịch vụ bổ sung cũng như để thu hút khách du lịch nhiều hơn, tạo được sự quan tâm của khách về dịch vụ của nhà hàng, nhà hàng cũng nên đưa vào một số dịch vụ khác như: tổ chức hội nghị hội thảo, đám cưới, dịch vụ đặt vé máy bay, dịch vụ thuê xe,… một số dịch vụ vui chơi cho khách hoặc liên kết với một số điểm vui chơi để đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách và tăng doanh thu cho nhà hàng
Nâng cao chất lượng sản phẩm dịch vụ trong nhà hàng bao gồm cả nâng cao về cơ sở vật chất và nâng cao chất lượng của đội ngũ nhân viên trong nhà hàng. Để đạt được mức chất lượng mong đợi của khách, nhà hàng cần phải nâng cấp, tu sửa và thay thế định kì các trang thiết bị tiện nghi. Đội ngũ nhân viên không ngừng được nâng cao trình độ chuyên môn và ngoại ngữ bằng việc tổ chức các khóa đào tạo, tập huấn nghề nghiệp cho nhân viên trong khách sạn.
4.2.2. Chính sách giá
Đối với thị trường khách giá cả dịch vụ luôn là mối quan tâm của họ. Những gì họ nhận được phải tương xứng với những gì mà họ bỏ ra. Để có một chính sách giá hợp lý và tạo nên một sự hấp dẫn đối với khách, nhà hàng Hải Long cần quan tâm những vấn đề sau:
- Trước khi tiến hành định giá, nhà hàng cần phải xác định chi phí một cách chính xác, đầy đủ như: chi phí nguyên liệu đầu vào, chi phí nhân viên, các chi phí khác,…Đồng thời nhà hàng cũng phải căn cứ vào mức giá cạnh trên trên thị trường, giá của các đối thủ canh tranh trực tiếp trên thị trường để xây dựng chính sách giá cho phù hợp đảm bảo doanh thu, lợi nhuận, cạnh tranh và sự chấp nhận tiêu dùng sản phẩm của khách.
- Mặc dù chính sách giá của khách nhà hàng Hải Long đã linh hoạt đó là giảm giá cho khách quen, khách đoàn từ 5% đến 10%. Tuy nhiên để thu hút khách nhiều hơn khách sạn nên áp dụng chính sách giá linh hoạt hơn cụ thể như: Tính giá theo hợp đồng, tính giá trọn gói cho sản phẩm dịch vụ,… Nhà hàng có thể phát hành thẻ giảm giá cho những tập khách du lịch quen trên cơ sơ đó khách sẽ được giảm một tỷ lệ nhất định trên hóa đơn thanh toán. Với cách tính giá này sẽ tạo cho khách cảm giác được sự quan tâm và thu hút sự tiêu dùng nhiều hơn.
- Xây dựng chính sách giá trong thời điểm trái vụ: Vào trái vụ, nhà hàng Hải Long có thể áp dụng chính sách giảm giá cho nguồn khách, việc giảm giá có thể tùy theo từng thời điểm.
4.2.3.Chính sách phân phối
Hiện nay kênh phân phối chủ yếu của nhà hàng Hải Long là thông qua các đại lý bán trong nước và một số công ty gửi khách. Để đảm bảo nhà hàng có một nguồn khách ổn định, nhà hàng Hải Long cần xây dựng một kênh phân phối giúp khách sạn có thể giới thiệu và bán sản phẩm dịch vụ đến nhà hàng một cách thuận lợi và nhanh chóng nhất.
- Nhà hàng cần mở rộng mối quan hệ hợp tác với các cơ quan và công ty lữ hành, các công ty tổ chức tour, các hiệp hội nhà hàng,…
- Tiếp tục mở rộng mối quan hệ hợp tác với những hãng gửi khách truyền thống, tìm kiếm và tạo dựng mối quan hệ với các công ty khác để thiết lập một nguồn khách ổn định cho nhà hàng.
- Việc lựa chọn kênh phân phối nhà hàng cần được thực hiện có chọn lọc để đảm bảo cho lợi nhuận của nhà hàng là cao nhất và lượng khách biết đến nhà hàng ổn định hơn.
- Ngoài việc xem xét và đặt mối quan hệ với các hãng gửi khách và công ty lữ hành nhà hàng cũng có thể xem xét và đặt mối quan hệ với các hãng hàng không để giới thiệu và bán dịch vụ của mình.