Hớng dẫn các thao tác kỹ thuật cơ bản.

Một phần của tài liệu Tài liệu CN6 CaoBang full (Trang 75 - 76)

II) Hớng dẫn chuẩn bị

1. Hớng dẫn các thao tác kỹ thuật cơ bản.

Tiết 48: Chế biến hoàn thành sản phẩm trên lớp học nhóm 7 em.

III) Tiến trình dạy học

Hoạt động của thầy Hoạt động của trò

Hoạt động 1: Kiểm tra (7’)

1. Hãy kể tên một số món ăn không sử dụng nhiệt, nêu quy trình thực hiện chế biến món trộn dầu giấm

G: Bổ sung, nhận xét

H1: Trả lời

Hoạt động 2: (25’)

(?): Chuẩn bị món trộn dầu giấm rau xà lách cần những nguyên liệu gì? Gia vị?

(?): Nguyên liệu nào bắt buộc phải có? (?): Nguyên liệu nào không cần thiết?

(?): Nêu cách sơ chế G: Bổ sung cho đầy đủ

G: Hớng dẫn tỉa hoa ớt G: Hớng dẫn

- Làm nớc trộn dầu giấm ntn?

1. Hớng dẫn các thao tác kỹ thuật cơ bản. bản.

H: Rau xà lách (diếp): 200g

- Hành tây 1 củ: 200g

- Thịt bò nửa lạng: 0,5g

- Cà chua 1 lạng: 100g

- Tỏi phi vàng 1 thìa

- Giấm chua 1 bát

- Đờng 3 thìa, muối 1 thìa, tiêu, dầu ăn, ớt, xì dầu

H: Xà lách nhặt rửa sạch ngâm nớc muối loãng

- Hành tây bóc vỏ khô, nhặt rửa sạch, thái nhỏ, ngâm giấm

- Cà chua thái lát trộn giấm

- ớt tỉa hoa bỏ hạt H: quan sát

- Cách trộn rau ntn?

(?): Quan sát hình ảnh trộn dầu giấm rau xà lách trình bày ntn?

Giấm 5 thìa: tỏi, ớt cho vào ngâm giấm

Dùng 1/2 bát nớc hòa 3 thìa đờng, 2 thìa mì chính, 1 thìa muối.

Hoạt động 3: Củng cố (5’)

G: Lu ý học sinh món ăn trộn dầu giấm, rau xà lách chỉ nên thực hiện trớc bữa ăn 5 phút.

(Vì nguyên liệu rất mau thâm, dập)

- Có thể trộn dầu giấm xà lách, cà chua, hành tây

Lu ý khi mua nguyên liệu

H: Ghi

- Rau lá to, dày, giòn, cuộn càng tốt.

- Cà chua: cà hồng, cùi nhiều, ruột ít

- Hành tây không dập

Hoạt động 4: Về nhà (5’)

- Phân công nhóm thực hành

- Giờ sau làm thực hành tại lớp

- Chú ý sơ chế nguyên liệu tại nhà và mang theo dụng cụ đựng, đảo...

******************************************************************

Tiết 48

Một phần của tài liệu Tài liệu CN6 CaoBang full (Trang 75 - 76)

Tải bản đầy đủ (DOC)

(102 trang)
w