d. Sự lên men của các vi sinh vật có ắch
2.3.2. Giới thiệu về ựộn lót lên men vi sinh vật trong chăn nuôi gà
Hiện nay trên thế giới ựã áp dụng nhiều phương thức chăn nuôi như chăn nuôi hữu cơ, chăn nuôi an toàn sinh học Ầ và mới ựây là công nghệ chăn nuôi sinh thái không chất thải dựa trên nền tảng công nghệ lên men vi sinh ựộn lót nền chuồng. Với công nghệ này, toàn bộ phân và nước tiểu nhanh chóng ựược vi sinh vật phân giải và chuyển thành nguồn thức ăn protein sinh học cho chắnh vật nuôi. Trong chuồng nuôi không có mùi hôi thối vì vi sinh vật hữu ắch trong chế phẩm sử dụng ựã cạnh tranh và tiêu diệt hết các vi sinh vật có hại và sinh mùi khó chịu. Nhờ hệ vi sinh vật hữu ắch tạo ựược bức tường lửa ngăn chặn các vi sinh vật gây bệnh nên chăn nuôi theo công nghệ
này hạn chế ựược tới mức thấp nhất sự lây lan bệnh tật giữa vật nuôi với nhau cũng như giữa vật nuôi với người.
Cũng nhờ những lợi thế về mặt vệ sinh và môi trường trên mà sản phẩm chăn nuôi có ựộ vệ sinh an toàn thực phẩm rất cao. Hơn nữa chất lượng sản phẩm rất tốt nhờ ựảm ựược các ựiều kiện tốt nhất về Quyền ựộng vật
(animal welfare), con vật không bị stress hay bệnh tật, lại tiêu hóa và hấp thu
ựược nhiều axit amin. Thịt mềm, có màu, mùi và vị ngọt tự nhiên nên ựược người tiêu dùng ựánh giá cao.
Về mặt kinh tế, ựây là một công nghệ ựưa lại hiệu quả cao nhờ tiết kiệm ựược 60% sức lao ựộng chăn nuôi (không phải thay ựộn lót thường xuyên), giảm thiểu ựược chi phắ thuốc thú y (do gà ắt khi bị bệnh và chết).
Vấn ựề ô nhiễm môi trường do chăn nuôi ựang ựược cả thế giới và trong nước ngày càng quan tâm. Do vậy việc áp dụng công nghệ chăn nuôi sinh thái này là hết sức có ý nghĩa. Trước khi áp dụng, việc kiểm chứng những lợi ắch về mặt năng suất, chất lượng, hiệu quả kinh tế của phương pháp chăn nuôi này trong ựiều kiện Việt Nam là cần thiết.
* Cơ chế hoạt ựộng của ựộn lót lên men
Thành phần cơ bản của ựộn lót lên men bao gồm: các chủng loại vi sinh vật có lợi ựã ựược chọn lựa và nguyên liệu làm chất ựộn.
+ Vai trò của các chủng loại vi sinh vật
- Tạo ra các hợp chất hữu cơ như rượu, axit có tác dụng giữ cho ựộn lót ở ựộ pH ổn ựịnh, có lợi cho vi sinh vật có ắch và không có lợi cho các vi sinh vật gây bệnh trong ựộn lót.
- Phân giải mạnh và ựồng hóa tốt: các thành phần có trong chất thải ựộng vật ựể chuyển hóa thành các chất vô hại thành các protein của bản thân các vi sinh vật có ắch.
- Sử dụng các thành phần khắ thải gây ựộc hại: sử dụng khắ thải ựể sinh trưởng, phát triển và khử ựược khắ ựộc ở chuồng nuôi (tổng hợp protein từ
nguồn dinh dưỡng là NH3, NH4+ ; oxy hóa NH3, NH4+ thành NO2 và NO3; sử
dụng hoặc oxy hóa H2S thành các muối sulfat).
- Ức chế các vi khuẩn có hại, vi khuẩn gây thối rữa Clostridium
perfringens, các vi khuẩn gây bệnh ựường ruột E.coli, Salmonella Ầ do có
khả năng sản sinh ra các các chất kháng vi khuẩn như axit lactic, axit axetic, rượu ethylic, ester, H2O2, bacterioxin.
Bên cạnh ựó các chủng vi sinh vật phải có khả năng thắch ứng cao trong những ựiều kiện biến ựổi của ngoại cảnh (nhiệt ựộ cao và ựộ axit cao), ựồng thời phải quan hệ cộng sinh, cộng tồn; do ựó tạo nên sự cân bằng sinh thái ổn ựịnh.
+ Vai trò của nguyên liệu làm ựộn lót
Tạo ra môi trường sống cho hệ vi sinh vật. Yêu cầu của nguyên liệu phải có thành phần xơ cao, không ựộc và không gây kắch thắch. đặc biệt nguyên liệu phải bền vững với sự phân giải của VSV, ựảm bảo thời gian sử dụng kéo dài.
Khi sử dụng, ựộn lót vi sinh vật sẽ tạo ra vòng tuần hoàn sinh vật. Con vật ăn ở, ựi lại và thải phân trên ựộn lót sẽ cung cấp dinh dưỡng cho vi sinh vật sử dụng. đồng thời, vi sinh vật phân giải phân và nước tiểu tạo thành các chất trao ựổi và protein của bản thân chúng, cung cấp dinh dưỡng làm tăng dinh dưỡng cho con vật; trợ giúp quá trình tiêu hóa, nâng cao miễn dịch cho con vật sử dụng. vi sinh vật sinh trưởng phát triển ở mức ựộ nhất ựịnh ựảm bảo sinh ra một nhiệt lượng nhất ựịnh ựể tránh sinh nhiệt lớn trong mùa hè, nhưng cũng ựảm bảo nhiệt cung cấp ựủ ấm cho vật nuôi trong mùa ựông. Vòng tuần hoàn ựược luân chuyển trong thời gian dài tạo ra một môi trường không chất thải (Tiquia và cs., 1998 [68]; Corrêa và cs., 2000 [37]; Honeyman và cs., 2003 [46]).
Nguyên liệu sử dụng làm chất ựộn lót nền chuồng nuôi gia cầm phải thỏa mãn các ựiều kiện sau: khả năng hút ẩm tốt (khả năng hút ẩm từ 140 Ờ 1200% so với khối lượng ban ựầu của nó); không bị nát vụn, không tạo nhiều bụi, không bị phân hủy bởi vi sinh vật; giá rẻ, dễ kiếm (Nguyễn đức Hưng, 2006) [12]. Một số nguyên liệu thường ựược sử dụng trong chăn nuôi gia cầm như mùn cưa (khả năng hút ẩm ựến 420%), lõi ngô nghiền (hút ẩm 140 - 150%), rơm rạ, trấu (hút ẩm 240%), tuy nhiên rơm rạ, lõi ngô thường dễ bị nhiễm nấm mốc. Trong thực tế, nguyên liệu sử dụng làm ựộn lót lên men vi sinh vật tốt nhất là mùn cưa hoặc dăm bào (Tiquia và cs., 1998 [68]; Honeyman và cs., 2003 [46]) vì chúng thỏa mãn tất cả các ựiều kiện trên và ắt bị mốc. Hoặc có thể sử dụng hỗn hợp các nguyên liệu gồm mùn cưa + trấu hoặc dăm bào với tỷ lệ thắch hợp. Tuy nhiên, khi sử dụng mùn cưa phải ựặc biệt lưu ý lựa chọn loại mùn cưa có kắch thước hạt lớn từ 10mm ựể tránh ảnh hưởng ựến ựường hô hấp của gà.
Theo Ritz và cs. (2005) [49], ựộ ẩm của lớp ựộn lót nền nên duy trì ở mức 20-25%. Theo các tác giả, cách kiểm tra ựộ ẩm của ựộn lót ựơn giản nhất là nắm ựộn lót thật chặt trong bàn tay, nếu ựộn lót tạo thành khối kết dắnh chắc thì quá ướt, ựộn lót không dắnh thành khối, mà rời ra hoàn toàn là quá khô. độn lót chỉ dắnh nhẹ ựủ tạo thành khối, bóp nhẹ là tan ra là ựộ ẩm vừa ựủ. Khi ựộn lót ướt quá thì phải thay hoặc cho thêm chất ựộn chuồng mới, tăng cường xới xáo và thông thoáng. Tuy nhiên, theo Nguyễn Thị Mai và cs. (2009) [14], ựộ ẩm của ựộn lót thắch hợp nhất là từ 25-30%.
độ ẩm của lớp ựộn lót nền cao kết hợp với các yếu tố khác như kắch thước của nguyên vật liệu làm ựộn lót nhỏ, nồng ựộ oxy trong chuồng nuôi thấp, nhiệt ựộ không khắ chuồng nuôi caoẦ sẽ tạo ựiều kiện cho các vi sinh vật yếm khắ phát triển, phân giải các hợp chất hữu cơ có trong phân giải phóng các khắ ựộc hại gây mùi khó chịu (Briggs G., 2004) [31].