- Xác ựịnh tỷ lệ ựẻ và năng suất trứng của gà Isa Brown khi bổ sung các mức 1% 2% chế phẩm PXAgro Super trong thức ăn.
4. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
4.6. Một số chỉ tiêu về chất lượng trứng
để ựánh giá sức sản xuất trứng của gà cũng như các loại gia cầm khác thì các chỉ tiêu chất lượng trứng thường ựược quan tâm, bởi vì nó không chỉ mang ý nghĩa giống mà còn là giá trị thực phẩm. Cùng năng suất trứng, nhưng nếu chất lượng của nhóm nào tốt hơn, sẽ biểu thị có năng suất cao hơn về giá trị làm giống cũng như giá trị thực phẩm.
Làm thế nào ựể trứng bán ra không những ựược người tiêu dùng chấp nhận mà còn bán ựược với giá thành cao là ựiều mà người chăn nuôi hết sức coi trọng. để làm ựược ựiều này trứng thương phẩm cần phải có chất lượng tốt. Chất lượng trứng phụ thuộc vào nhiều yếu tố như dòng, giống gia cầm, ựiều kiện nuôi dưỡng, chăm sócẦ trong ựó thức ăn là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng ựến chất lượng trứng.
Trường đại học Nông Nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦẦ 56
để ựánh giá chất lượng trứng, chúng tôi tiến hành khảo sát trứng ở tuần tuổi thứ 30. Khảo sát 90 quả trứng, chọn mỗi lô ngẫu nhiên 30 quả trứng ựể ựánh giá một số chỉ tiêu chất lượng trứng. Chọn trứng có khối lượng dao ựộng quanh khối lượng trung bình của giống, tránh những quả dập vỡ, dị hình, dị dạng. Trứng khảo sát không quá 48h kể từ khi ựẻ ra.
Kết quả khảo sát ựánh giá chất lượng trứng ở lô ựối chứng ựược thể hiện ở bảng 4.9.
Bảng 4.9. Một số chỉ tiêu chất lượng trứng của lô đC (n=30)
Chỉ tiêu Mean SE Cv (%) Min Max
Khối lượng trứng (g) 62,16 0,24 2,15 59,65 63,76 Chỉ số lòng trắng 0,087 0,002 10,309 0,073 0,121 Chỉ số lòng ựỏ 0,423 0,010 12,351 0,352 0,541 Khối lượng lòng ựỏ (g) 19,12 0,29 8,20 16,65 23,56 HU 85,47 1,52 9,72 72,00 110,00 Khối lượng vỏ trứng (g) 7,23 0,47 9,78 5,75 9,84 Khối lượng lòng trắng (g) 35,81 0,19 2,89 34,10 38,13 Màu vỏ trứng 10,67 0,20 10,25 9,00 12,00 Màu lòng ựỏ 10,50 0,18 9,61 9,00 12,00
Kết quả ở bảng 4.9 cho thấy khối lượng trứng trung bình của lô ựối chứng là 62,16 g, cao nhất là 63,76 g và thấp thất là 59,65 g.
Trung bình khối lượng lòng ựỏ ở lô đC là 19,12 g; khối lượng lòng trắng là 35,81 g và khối lượng vỏ trứng là 7,23 g. Tỷ lệ lòng ựỏ, lòng trắng và vỏ trứng lần lượt là 30,76%; 57,60%; 11,64% kết quả này phù hợp với công bố của đặng Thái Hải (2007) [9]; Nguyễn Thị Mai và cs, 2009 [20].
Chỉ số lòng trắng của lô đC là 0,087; chỉ số lòng ựỏ là 0,423 và chỉ số Haugh là 85,47 ựơn vị.
Trường đại học Nông Nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦẦ 57
Màu vỏ trứng và màu lòng ựỏ là những chỉ tiêu có ảnh hưởng rất lớn tới thị hiếu người tiêu dùng. Ở Việt Nam, người tiêu dùng thường chọn trứng có màu vỏ ựậm.
Màu vỏ trứng trung bình ở lô thắ nghiệm là 10,67 ựiểm, cao nhất là 12 ựiểm và thấp nhất là 9 ựiểm. Trong khi ựó màu của lòng ựỏ có mức trung bình là 10,50 ựiểm, cao nhất cũng là 12 ựiểm và thấp nhất cũng là 9 ựiểm.
Kết quả khảo sát ựánh giá chất lượng trứng ở lô TN1 ựược thể hiện ở bảng 4.10.
Bảng 4.10. Một số chỉ tiêu chất lượng trứng của Lô TN1 (n=30)
Chỉ tiêu Mean SE Cv (%) Min Max
Khối lượng trứng (g) 62,22 0,26 2,28 58,93 64,23 Chỉ số lòng trắng 0,088 0,002 12,415 0,075 0,134 Chỉ số lòng ựỏ 0,425 0,009 11,860 0,360 0,564 Khối lượng lòng ựỏ (g) 19,23 0,29 8,40 16,75 24,04 HU 84,67 1,28 8,26 74,00 108,00 Khối lượng vỏ trứng (g) 7,02 0,42 8,06 6,02 9,76 Khối lượng lòng trắng (g) 35,97 0,20 3,10 34,37 38,43 Màu vỏ trứng 11,04 0,21 10,20 9,00 13,00 Màu lòng ựỏ 11,15 0,16 7,76 9,00 13,00
Bảng 4.10 cho thấy khối lượng trứng trung bình của lô TN1 là 62,22 g, cao nhất là 64,23 g và thấp nhất là 58,93 g.
Chỉ số lòng trắng trung bình là 0,088, thấp nhất là 0,075, cao nhất là 0,134.
Trường đại học Nông Nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦẦ 58
Khối lượng lòng ựỏ là 19,23 g, thấp nhất là 16,75 g, cao nhất là 24,04g. Trong khi ựó khối lượng lòng trắng và khối lượng vỏ trứng lần lượt là 35,97g; 7,02 g.
Ở thang ựiểm màu từ 1-15, màu vỏ trứng của lô TN1 trung bình ựạt 11,04 ựiểm trong khi ựó màu của lòng ựỏ ựạt 11,15 ựiểm.
Kết quả khảo sát ựánh giá chất lượng trứng ở lô TN2 ựược thể hiện ở bảng 4.11.
Kết quả bảng 4.11 cho thấy: khối lượng trứng bình quân của lô TN2 là 62,26 g, cao nhất là 63,81 g và thấp nhất là 59,38 g.
Bảng 4.11. Một số chỉ tiêu chất lượng trứng của Lô TN2 (n=30)
Chỉ tiêu Mean SE Cv (%) Min Max
Khối lượng trứng (g) 62,26 0,25 2,19 59,38 63,81 Chỉ số lòng trắng 0,089 0,002 12,527 0,076 0,135 Chỉ số lòng ựỏ 0,428 0,010 12,519 0,374 0,581 Khối lượng lòng ựỏ (g) 19,27 0,28 7,99 17,32 23,56 HU 84,17 1,38 9,00 70,00 112,00 Khối lượng vỏ trứng (g) 7,06 0,45 8,56 6,12 9,89 Khối lượng lòng trắng (g) 35,94 0,21 3,27 34,20 38,03 Màu vỏ trứng 11,53 0,14 6,73 10,00 13,00 Màu lòng ựỏ 11,77 0,18 8,55 9,00 13,00 Chỉ số lòng trắng trung bình là 0,089, thấp nhất là 0,076, cao nhất là 0,135. Chỉ số lòng ựỏ trung bình là 0,428, cao nhất là 0,581, thấp nhất là 0,374. đơn vị Haugh của lô TN2 là 84,17 ựơn vị, thấp nhất là 70 ựơn vị, cao nhất là 112 ựơn vị.
Trường đại học Nông Nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦẦ 59
nhất là 23,56g
- Khối lượng vỏ trứng cao nhất là 9,89 g, thấp nhất là 6,12 g, trung bình của lô TN2 ựạt 7,06 g.
Khối lượng lòng trắng trung bình là 35,94 g, trong ựó thấp nhất là 34,42 g, cao nhất là 38,03 g.
Màu vỏ trứng và màu lòng ựỏ trứng của lô TN2 ựạt mức thang ựiểm khá cao lần lượt là 11,53 ựiểm và 11,77 ựiểm. điều ựó cho thấy với mức bổ sung 2% PX-Agro super ựã giúp cải thiện ựáng kể màu vỏ trứng và màu của lòng ựỏ trứng.
Ảnh hưởng của việc bổ sung PX-Agro super trong thức ăn cho gà mái ựẻ ựến chất lượng trứng ựược thể hiện ở bảng 4.11.
* Khối lượng trứng
Khối lượng trứng không chỉ là một trong những chỉ tiêu quan trọng ựể ựánh giá chất lượng trứng mà còn là một chỉ tiêu ựánh giá sản lượng trứng. đây cũng là một chỉ tiêu ựược người tiêu dùng quan tâm. Sản lượng trứng như nhau nhưng khối lượng trứng khác nhau thì tổng khối lượng trứng cũng khác nhau. Do ựó khối lượng trứng ựã ảnh hưởng ựến sản lượng, giá cả và thu nhập của người chăn nuôi. Vì vậy khối lượng trứng là chỉ tiêu ựể ựánh giá sản lượng trứng tuyệt ựối của gia cầm.
Khối lượng trứng phụ thuộc vào nhiều yếu tố như loài, giống, hướng sản xuất, cá thể, chế ựộ dinh dưỡng, tuổi gà mái, khối lượng gà mái... Theo Bùi Hữu đoàn và cs (2009) [6].
Qua bảng 4.12 cho thấy khối lượng trứng ở cả 3 lô thắ nghiệm là khá ựồng ựều. Ở lô đC khối lượng trứng trung bình là 62,16 g, ở lô TN1 khối lượng trứng trung bình là 62,22 g và ở lô TN2 khối lượng trứng trung bình là 62,26 g. Sự sai khác này không mang ý nghĩa thống kê (P>0,05).
Trường đại học Nông Nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦẦ 60
Bảng 4.12. So sánh chất lượng trứng của 3 lô theo dõi (n=30)
Lô đC Lô TN1 Lô TN2
Chỉ tiêu
Mean ổ SE Mean ổ SE Mean ổ SE
Khối lượng trứng (g) 62,16ổ 0,24 62,22 ổ 0,26 62,26ổ 0,25 Chỉ số lòng trắng 0,087ổ 0,002 0,088 ổ 0,002 0,089ổ 0,002 Chỉ số lòng ựỏ 0,423ổ 0,010 0,425 ổ 0,009 0,428ổ 0,010 Khối lượng lòng ựỏ (g) 19,12ổ 0,29 19,23 ổ 0,29 19,27ổ 0,28 HU 85,47ổ 1,52 84,67 ổ 1,28 84,17ổ 1,38 Khối lượng vỏ trứng (g) 7,23ổ 0,47 7,02 ổ 0,42 7,06ổ 0,45 Khối lượng lòng trắng (g) 35,81ổ 0,19 35,97 ổ 0,20 35,94ổ 0,21 Màu vỏ trứng 10,67aổ 0,20 11,04abổ 0,21 11,53bổ 0,14 Màu lòng ựỏ 10,50aổ 0,18 11,15bổ 0,16 11,77cổ 0,18
Ghi chú: các giá trị trong cùng một hàng không mang các chữ cái giống nhau thì sai khác nhau có ý nghĩa thống kê (P<0,05).
* Chỉ số lòng ựỏ
Chỉ số lòng ựỏ ựánh giá chất lượng lòng ựỏ. Chỉ số lòng ựỏ của trứng gà tươi nằm giữa 0,40 - 0,50. Chỉ số này thay ựổi phụ thuộc vào ựặc ựiểm loài, giống, cá thể, nó giảm dần theo thời gian bảo quản trứng (Theo Bùi Hữu đoàn và cs, 2009) [6]. Kết quả khảo sát trứng của chúng tôi cho thấy, chỉ số lòng ựỏ của 3 lô gà thắ nghiệm sai khác nhau không mang ý nghĩa thống kê (P>0,05), chỉ số lòng ựỏ dao ựộng từ 0,423 - 0,428. Như vậy, trứng của cả 3 lô thắ nghiệm ựều có chất lượng tốt.
* Chỉ số lòng trắng
Chỉ số lòng trắng là chỉ tiêu quan trọng ựánh giá chất lượng lòng trắng. Chỉ số này chịu ảnh hưởng bởi loài, giống và cá thể. Ở gà, trứng gà tươi nằm trong khoảng từ 0,08 - 0,09, chỉ số này càng thấp chất lượng trứng càng kém
Trường đại học Nông Nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦẦ 61
(Theo Bùi Hữu đoàn và cs, 2009) [6]. Qua theo dõi, xử lý số liệu chúng tôi thấy chỉ số lòng trắng của các lô thắ nghiệm cũng không sai khác nhau ựáng kể (P>0,05), dao ựộng từ 0,087 - 0,089. Chứng tỏ lòng trắng của gà thắ nghiệm ựạt tiêu chuẩn.
* đơn vị Haugh (HU)
đơn vị Haugh ựược Haugh R (1930) xây dựng ựể ựánh giá chất lượng trứng, nó phụ thuộc vào khối lượng và chiều cao lòng trắng ựặc. đơn vị Haugh càng cao thì chất lượng trứng càng tốt. Theo Uyterwal C.S, 2000 [42] ựơn vị Haugh bị ảnh hưởng bởi các yếu tố: thời gian bảo quản trứng, tuổi gia cầm mái (gia cầm mái già ựơn vị Haugh càng thấp), bệnh tật, nhiệt ựộ, giống gia cầmẦ Theo Peniond Jkevich và cộng sự (dẫn theo Bạch Thị Thanh Dân, 1999) [3], chất lượng trứng rất tốt có chỉ số Haugh 80 - 100, tốt: 79 - 65; trung bình: 64 - 55 và xấu: <55.
Kết quả phân tắch cho thấy lô đC có chỉ số Haugh cao nhất là 85,47 ựơn vị, tiếp ựến ở lô TN1 chỉ số Haugh là 84,67 ựơn vị, thấp nhất ở lô TN2 chỉ số Haugh chỉ ựạt 84,17 ựơn vị. Có sự sai khác về chỉ số Haugh ở cả 3 lô thắ nghiệm, tuy nhiên sự sai khác trên không mang ý nghĩa thống kê (P>0,05). Như vậy việc bổ sung PX-Agro super không làm thay ựổi ựến ựơn vị Haugh của trứng gà giữa các lô thắ nghiệm. Kết quả trong nghiên cứu này của chúng tôi về ựơn vị Haugh cao hơn so với công bố của hãng (ựơn vị Haugh là 82).
Các chỉ tiêu về khối lượng lòng ựỏ, khối lượng vỏ trứng và khối lượng lòng trắng ở cả 3 lô ựều nằm mức tiêu chuẩn. Không có sự sai khác về các chỉ tiêu này giữa các lô thắ nghiệm.
* Màu vỏ trứng
Màu sắc vỏ trứng là một tắnh trạng có hệ số di truyền cao (0,55 - 0,75). Màu sắc vỏ trứng do sắc tố ở phần tử cung của ống dẫn trứng quyết ựịnh. Màu
Trường đại học Nông Nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦẦ 62
sắc vỏ trứng gia cầm có rất nhiều loại: vàng, nâu ựỏ, xanh, trắng, ựốm ... thường những quả trứng ựẻ ựầu chu kỳ có màu ựậm hơn, màu sắc vỏ trứng khác nhau tùy theo giống, dòng gia cầm, thức ăn.
Màu sắc trứng không có ý nghĩa lớn trong ựánh giá chất lượng trứng, nhưng có giá trị trong thương mại (Schuberth L, Ruhland R, 1978) [22]. Màu sắc trứng là tắnh trạng ựa gen, ở gà khi lai dòng trứng vỏ trắng với dòng trứng vỏ màu, gà lai sẽ có trứng vỏ màu trung gian. Theo Anderson có thể tạo gia cầm ựẻ trứng vỏ màu bằng cách chọn lọc những gia cầm có trứng có vỏ màu xẫm hơn (dẫn theo Khavecman, 1972) [13]. Theo Brandsh .H và Billchel .H, 1978 [3] hệ số di truyền tắnh trạng này là 55 - 75%.
Kết quả bảng 4.12 cho thấy màu vỏ trứng của lô đC là thấp nhất với 10,67 ựiểm, màu vỏ trứng của lô TN1 cao hơn 0,37 ựiểm so với lô đC (màu vỏ trứng lô TN1 là 11,04 ựiểm) và ở lô TN2 màu vỏ trứng cao hơn lô đC là 0,86 ựiểm (màu vỏ trứng ở lô TN2 là 11,53 ựiểm). Có sự sai khác về màu vỏ trứng giữa lô đC với lô TN2 (P<0,05), không có sự sai khác giữa lô TN1 với 2 lô còn lại (P>0,05). Có thể nhận thấy việc bổ sung PX-Agro super ựã tăng ựộ ựậm màu vỏ trứng. Sự khác nhau của màu vỏ trứng ựược thể hiện rõ hơn qua biểu ựồ 4.4.
Qua biểu ựồ 4.4 cho thấy sự khác nhau về màu của vỏ trứng ựược thể hiện khá rõ. Màu vỏ trứng ở lô TN2 ựậm hơn so với lô TN1 và lô đC
Trường đại học Nông Nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦẦ 63 10,67 11,04 11,53 10,2 10,4 10,6 10,8 11,0 11,2 11,4 11,6 điểm
Lô đC Lô TN1 Lô TN2
Biểu ựồ 4.4. độ ựậm của màu vỏ trứng ở các lô thắ nghiệm
Nhìn vào hình 4.1 thấy rõ sự chênh lệch màu của vỏ trứng ở lô đC và 2 lô thắ nghiệm.
Lô đC Lô TN1 Lô TN2
Hình 4.1. Màu của vỏ trứng gà ở các lô thắ nghiệm
* Màu lòng ựỏ trứng
Màu của lòng ựỏ trứng: ựây chắnh là chỉ tiêu quan trọng nhất phản ánh việc bổ sung PX-Agro super có tác dụng ựến chỉ tiêu này hay không? Qua thắ nghiệm chúng tôi thấy việc bổ sung ựã làm tăng ựộ ựậm của màu lòng ựỏ trứng ở ựàn gà thắ nghiệm. Việc bổ sung PX-Agro super có ảnh hưởng ựến việc tăng màu của lòng ựỏ trứng là do trong thành phần của PX-Agro super chứa các sắc
Trường đại học Nông Nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦẦ 64
chất tạo màu ựặc trưng (Xanthophyl, Lutein, Zeaxanthin và ư Caroten).
Kết quả thắ nghiệm ở bảng 4.12 cho thấy ựộ ựậm của lòng ựỏ trứng ở lô đC là thấp nhất chỉ ựạt 10,50 ựiểm, ở lô TN1 cao hơn 0,65 ựiểm (với chỉ số ựộ ựậm màu lòng ựỏ lô TN1 là 11,15 ựiểm) và cao nhất là lô TN2 với 11,77 ựiểm (cao hơn lô đC 1,27 ựiểm). Sự sai khác giữa các lô có bổ sung và không bổ sung PX-Agro super có ý nghĩa thống kê (P<0,05). Sự khác nhau về ựộ ựậm của màu lòng ựỏ ựược thể hiện rõ hơn qua biểu ựồ 4.5.
10,50 11,15 11,77 10,0 10,2 10,4 10,6 10,8 11,0 11,2 11,4 11,6 11,8 điểm
Lô đC Lô TN1 Lô TN2
Biểu ựồ 4.5. độ ựậm của màu lòng ựỏ ở các lô thắ nghiệm
Nhìn vào biểu ựồ 4.5 cho thấy rõ ràng sự khác nhau về màu sắc của lòng ựỏ giữa các lô, lô đC khô bổ sung PX-Agro super ựộ ựậm màu lòng ựỏ thấp hơn các lô bổ sung PX-Agro super.
Lô đC Lô TN1 Lô TN2
Trường đại học Nông Nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦẦ 65
Qua hình 4.2 cho thấy, màu lòng ựỏ trứng của lô TN2 ựậm hơn so với lô TN1 và lô đC.
Như vậy việc bổ sung PX-Agro super ựã làm tăng ựộ ựậm màu của lòng ựỏ. Sự khác biệt này có ý nghĩa rất quan trọng trong việc nghiên cứu bổ sung PX-Agro super thay thế các chất tạo màu tổng hợp.