4. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
4.3.3.3. Một số chỉ tiêu sinh hóa máu
Như chúng ta ựã biết khi cơ năng tiêu hóa bị rối loạn, các sản phẩm trung gian của quá trình trao ựổi chất bị ựình trệ khi ựó chúng sẽ vào máu, làm thay ựổi pH của máu từ ựó cơ thể rơi vào trạng thái trúng ựộc. Vì vậy, việc xác ựịnh các chỉ tiêu sinh hóa máu có ý nghĩa quan trọng trong chẩn ựoán bệnh, nhất là trường hợp bò mắc chứng xeton huyết. để tìm hiểu tình trạng ựó chúng tôi ựã ựịnh lượng ựộ dự kiềm, hàm lượng ựường huyết và pH của máu ở bò mắc chứng xeton (bảng 4.9).
độ dữ trữ kiềm trong máu
Trong quá trình trao ựổi chất cơ thể sinh ra axit là chủ yếụ Các muối kiềm trong máu có thể trung hòa các loại axit ựi vào máu, nhờ ựó giữ cho pH trong máu không ựổị Lượng kiềm trong máu gọi là Ộkiềm dự trữỢ ựó là lượng muối NaHCO3 tắnh bằng mg có trong 100 ml máu (mg%). Lượng kiềm dự trữ là chỉ tiêu ựánh giá khả năng làm việc bền bỉ của gia súc, kiềm dự trữ càng lớn thì khả năng làm việc càng dẻo daị để duy trì pH trong phạm vi sinh lý, một quá trình kiềm hóa nhằm trung hòa axit ựược diễn ra song song ựể cân bằng hệ thống nội mô trong cơ thể. Máu thường có phản ứng kiềm yếu, pH máu gia súc dao ựộng từ 7,35 Ờ 7,50, trong ựiều kiện bình thường pH máu thay ựổi rất ắt chỉ từ 0,1 Ờ 0,2 nếu vượt quá 0,3 trong thời gian dài thì cơ thể sẽ rơi vào trạng thái trúng ựộc toan hay kiềm.
Phản ứng của máu thường ổn ựịnh, bởi trong máu có hệ ựệm cùng với hoạt ựộng của các cơ quan ựiều hòa phản ứng của máu như phổi, thận. Trong các hệ ựệm của máu thì quan trọng hơn cả là ựôi ựệm H2CO3/NaHCO3, ựây là hệ ựệm lớn nhất, nên sự trung hòa axit máu chủ yếu do NaHCO3 quyết ựịnh. Cũng vì vậy, người ta thường ựo hàm lượng muối Bicacbonat chứa trong 100ml máu
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nông nghiệp ... 54
ựể biểu thị ựộ dự trữ kiềm trong máụ độ dự trữ kiềm trong máu càng cao thì khả năng trung hòa axit của máu càng mạnh và hoạt ựộng của con vật càng dẻo dai và ngược lạị Một quá trình bệnh lý ở cơ thể làm giảm ựộ dự trữ kiềm thì khả năng kiềm hóa giảm, cơ thể sẽ rơi vào trạng thái trúng ựộc kiềm hay toan.
để ựánh giá tình trạng xeton huyết ở bò mắc chứng xeton chúng tôi tiến hành ựịnh lượng ựộ dự trữ kiềm, hàm lượng ựường và pH của máụ Kết quả cho thấy ở bảng 4.9.
Bảng 4.9. độ dự trữ kiềm, hàm lượng ựường huyết và pH máu ở bò mắc chứng xeton huyết
Bò khỏe n = 198
Bò mắc chứng xeton n = 79
Chỉ tiêu theo dõi
x m X ổ X ổmx Chênh lệch so đC P độ dự trữ kiềm (mg%) 623,30 ổ 25,10 316,00 ổ 20,30 - 307,30 Hàm lượng ựường huyết (mmol/lit) 4,07 ổ 0,04 3,02 ổ 0,06 -1,05 pH máu 7,36 ổ 0,11 6,90 ổ 0,23 -0,40 <0,05
Kết quả bảng 4.9 cho thấy ựộ dự trữ kiềm trong máu bò khỏe trung bình là 623,30 ổ 25,10 mg%, nhưng ựối với bò mắc chứng xeton huyết ựộ dự trữ kiềm trong máu chỉ còn 316,00 ổ 20,30 mg%, giảm so với bò khỏe 307,30 mg% (p<0.05). điều này chứng tỏ khi bò mắc chứng xeton huyết lượng kiềm trong máu giảm mạnh, các chất chứa gốc axit ựược lưu chuyển nhiều trong máu, hệ ựệm của cơ thể không ựủ khả năng trung hòa làm cho cơ thể rơi vào trạng thái trúng ựộc toan.
Nguyên nhân chắnh làm giảm ựộ dự trữ kiềm trong máu của bò sữa mắc chứng xeton huyết theo chúng tôi là do nhu cầu hoạt ựộng của cơ thể bò sữa luôn cần rất nhiều năng lượng và chất dinh dưỡng cần thiết ựể duy trì và phát triển của bào thai ở giai ựoạn cuối, cũng như việc tiết sữa sau khi sinh. Trong giai ựoạn trên nếu thức ăn không ựủ thành phần dinh dưỡng ựể ựáp ứng nhu cầu
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nông nghiệp ... 55
phát triển của bào thai và tạo sữa, cơ thể phải huy ựộng nguồn protit và lipit dự trữ trong cơ thể ựể thoả mãn nhu cầu trên. Do phân giải quá nhiều lipit, protit, nên lượng axetyl coenzim ĂCoA) sản sinh quá nhiều, chúng không hoàn toàn ựi vào chu trình Krebs, lượng còn dư thừa sẽ thành thể xeton làm hàm lượng xeton trong máu tăng lên rất nhiều có thể lên tới (200 - 300 mg%) gây nên chứng xeton huyết. Thể xeton tăng trong máu chủ yếu là axit axetoaxetic, axit β- hydroxybutyric và axeton là những sản phẩm phân giải axit béo diễn ra ở gan. Các thể xeton tắch nhiều trong máu sẽ gây nên hiện tượng trúng ựộc toan, làm rối loạn sâu sắc các quá trình sinh hoá trong cơ thể. Mặt khác quá trình bị nhiễm xeton huyết [57], [58] thì quá trình ựường phân diễn ra trong mô bào ựộng vật trong ựiều kiện cơ thể bò sữa bị xeton huyết dẫn tới mô bào thiếu Oxy do máu cung cấp không ựủ, trong quá trình này phân tử glucose bị phân giải thành 2 phân tử axit lactic và thu ựược 2 ATP. Trong thực tế khi ựộng vật hoạt ựộng ựòi hỏi rất nhiều năng lượng mà ựiều kiện yếm khắ lại tăng lên cho nên quá trình ựường phân xảy ra rất mạnh và một số lượng rất lớn phân tử glucose bị vỡ thành axit lactic. Do ựó những mô bào, bắp thịt hoạt ựộng trong ựiều kiện yếm khắ lâu, lượng axit lactic sinh ra nhiều, bị ứ ựọng gây rối loạn trao ựổi chất cục bộ ở ựó và làm thay ựổi pH của mô bàọ Lúc này các axit lactic ứ ựọng ở các mô bào sẽ chuyển ra máu kết hợp với hai axit ở dạng các thể xeton là axit axetoaxetic, axit β- hydroxybutyric, từ máu chuyển về gan ựể chuyển hóa ngược trở lạị Nhưng với lượng axit lớn gan sẽ không chuyển hóa kịp gây ra hiện tượng tắch tụ các chất nàỵ Các thể xeton mang tắnh chất toan, nếu tắch nhiều trong máu sẽ làm giảm ựộ dự trữ kiềm gây nên trúng ựộc toan, làm rối loạn sâu sắc các quá trình sinh hoá của cơ thể, con bệnh thường chết trong trạng thái hôn mê.
Hàm lượng ựường huyết
Glucose là loại ựường ựơn mà cơ thể ựộng vật có thể hấp thu ựược qua hàng loạt phản ứng phân giải từ lượng ựường, tinh bột,Ầ trong thức ăn. Glucose ựược dự trữ dưới dạng glycogen ở gan. Ở trạng thái sinh lý bình thường hàm lượng ựường huyết ựược duy trì ổn ựịnh nhờ quá trình ựiều hòa phức tạp trong ựó gan ựóng vai trò quan trọng.
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nông nghiệp ... 56
Glucose trong máu là nguyên liệu chắnh cung cấp năng lượng cho cơ thể. Trong ựiều kiện bình thường một phần chuyển thành glycogen và lipit như một kho dự trữ glucose cho cơ thể.
Mức ựộ ựường huyết phản ánh tình trạng sức khỏe của cơ thể. Nồng ựộ glucose trong máu ổn ựịnh nhờ một loạt những ựiều tiết sinh lý, sinh hóa của insulin, glucagon và adrenalin của tuyến tụy và tuyến thượng thận. Vai trò của gan cũng nổi bật trong ựiều tiết hàm lượng glucose trong máụ
Ở trâu bò hàm lượng ựường huyết ựược giữ ổn ựịnh nhờ quá trình lên men cellulose của tập ựoàn vi khuẩn dạ cỏ, cung cấp nguồn axit béo bay hơi dồi dào và quá trình trao ựổi chất trung gian ở gan-tổng hợp glucogen và glucogen- phân giải ựóng vai trò quyết ựịnh. đa số các tài liệu cho rằng hạ ựường huyết là triệu chứng thường gặp trong các trường hợp viêm ruột ỉa chảy, chứng xeton huyết, tiết sữa nhiều, trúng ựộc [21].
để thấy rõ chứng xeton huyết ảnh hưởng ựến hàm lượng ựường huyết ở bò mắc chứng xeton huyết chúng tôi tiến hành ựịnh lượng ựường huyết của 198 bò sữa khỏe và 79 bò sữa mắc chứng xeton huyết bằng máy ựo Glucometter . Kết quả ựược trình bày ở bảng 4.9
Qua kết quả bảng 4.9 cho thấy hàm lượng ựường huyết trung bình ở bò sữa mắc chứng xeton là 3,02 ổ 0,06 mmol/l thấp hơn 1,05 mmol/l so với bò sữa khỏe mạnh 4,07 ổ 0,04 mmol/l (p<0,05). Sự giảm ựường huyết trong chứng xeton huyết ở bò sữa theo chúng tôi là do nguồn glucoza chắnh ở ựộng vật nhai lại là axit propionic (là chất kháng xeton) vì rằng ở trong dạ cỏ các loại thức ăn là cỏ, củ ựược chuyển thành axit béo bay hơị Lượng axit propionic hình thành trong dạ cỏ phụ thuộc vào chất lượng khẩu phần thức ăn ựưa vào và hoạt lực men của hệ vi khuẩn dạ cỏ. Khẩu phần chứa nhiều thức ăn ựậm ựặc và nghèo gluxit hoặc khẩu phần ăn chứa nhiều thức ăn ựậm ựặc hoặc thức ăn ủ chua chứa nhiều axit butyric, ảnh hưởng xấu ựến hoạt lực men của hệ vi sinh vật. Khi cho bò ăn những loại thức ăn như trên sẽ làm giảm hàm lượng axit propionic, axit butyric (sinh xeton), và axit lactic làm ựộ pH trong dạ cỏ giảm xuống.
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nông nghiệp ... 57
Những biến ựổi sinh hóa trong dạ cỏ làm rối loạn quá trình tiêu hóa và trao ựổi chất trong cơ thể. Trong những ựiều kiện cơ thể thiếu năng lượng thì chắnh gia súc sẽ bổ sung nhu cầu năng lượng thiếu bằng chắnh mỡ của mình. Tuy nhiên, thiếu lượng gluxit gắn liền với tắch tụ một lượng lớn các chất xeton và làm giảm glucose trong cơ thể.
pH máu
pH máu gia súc dao ựộng từ 7,35 Ờ 7,50, trong ựiều kiện bình thường pH máu thay ựổi rất ắt chỉ từ 0,1 Ờ 0,2 nếu vượt quá 0,3 trong thời gian dài thì cơ thể sẽ rơi vào trạng thái trúng ựộc toan hay kiềm. Qua bảng 4.9 chúng tôi thấy pH máu ở bò mắc chứng xeton huyết có biến ựổi về hướng axit yếụ điều này có thể giải thắch như sau khi mắc chứng xeton huyết trong cơ thể xuất hiện rất nhiều các thể xeton, các thể xeton là những chất có tắnh chất axit, những chất axit này tăng cao trong máu làm lượng kiềm dự trữ trong máu trung hòa không ựủ nên dẫn tới việc làm thay ựổi pH của máu và do các thể xeton mang tắnh chất axit nên làm pH máu giảm, mang tắnh chất axit yếụ