4. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN
4.4.Tình hình ăn gỏi cá ở người của huyện Thanh Trì
Bệnh sán lá gan nhỏ là bệnh truyền lây giữa người và ựộng vật, ảnh hưởng trực tiếp ựến sức khoẻ và tắnh mạng con người. Vì vậy, trong quá trình ựiều tra chúng tôi kết hợp phỏng vấn người dân về thực trạng tập quán sinh hoạt, có thường xuyên ăn gỏi cá hay không. Kết quả ựược trình bày ở bảng 4.8.
Thực tế cho thấy tập quán ăn gỏi cá vẫn tồn tại ở ựịa phương, trong
những năm gần ựây, gỏi cá sống ựược nhiều người ưa thắch, và gỏi ựã trở thành món ăn khoái khẩu của một số ựông nông hộ trên ựịa bàn nghiên cứu. Họ làm gỏi với nhiều loại cá, nhưng cá diếc và cá mè là ựược ưa chuộng nhất. Cá ựược nuôi và ựánh bắt từ ao, hồ, sông ngòi...Không cần biết người ta dùng thức ăn gì ựể nuôi cá. Cá ựược chế biến theo các sở thắch riêng của từng người và mục ựắch của bữa nhậu.
Người dân ựịa phương có thói quen ăn cá sống kiểu Ộsinh cầmỢ. Cá nhỏ bằng lòng bàn tay, còn sống bơi trong một chậu nước, ựược bắt ra, quấn thêm ắt bánh tráng, rau sống, gia vị, hành tỏi cho bớt mùi tanh, rồi cắn ăn khi cá còn ựang quẫy. đối với cá lớn, người ta dùng khăn, giấy thấm khô và dát cá thành lát mỏng ăn với chanh, ớt, cải canh, bánh tráng ....
Theo tác giả Kiều Tùng Lâm [17] ựiều tra 1 xã ở Hải Phòng cho biết thói quen ăn gỏi cá ựã thành tập quán, ựến hơn 80% dân số thường xuyên ăn với tỉ lệ nhiễm bệnh sán lá gan nhỏ lên ựến 40% dân cư! Nghĩa là trung bình cứ hai người ăn gỏi cá sẽ có một người nhiễm sán, có người một lần xét nghiệm cho ra hàng ngàn con sán.
Trên ựịa bàn nghiên cứu ựã xác ựịnh sự tồn tại của Clonorchis sinensis,
vật chủ trung gian ốc, cá nước ngọt và nhân dân có tập quán ăn gỏi cá sống.
Vì vậy người và ựộng vật tại ựịa bàn nghiên cứu hoàn toàn có nguy cơ nhiễm sán Clonorchis sinensis.
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nông nghiệp ... 49
Bảng 4.8. Thực trạng ăn gỏi cá ở người của huyện Thanh Trì
STT địa ựiểm Số hộ ựiều
tra Phương pháp ựiều tra Số hộ ăn gỏi Tỷ lệ (%) 1 đại Áng 40 6 15 2 đông Mỹ 40 9 22.5 3 Tả Thanh Oai 40 7 17.5 Tổng 120 Phỏng vấn trực tiếp 22 18.33
Qua bảng 4.8 cho thấy:
Ở huyện Thanh trì hiện nay tập quán ăn gỏi cá vẫn diễn ra, trong các hộ ựiều tra ựều có nam giới và tỷ lệ ăn gỏi cá ở các hộ là 18,33%, trong ựó ở xã đông Mỹ tỷ lệ ăn gỏi cá là cao nhất. Phần lớn những người dân ựược hỏi ựều không hiểu về bệnh sán lá gan nhỏ, cho thấy vấn ựề tuyên truyền còn chưa cao và sự quan tâm chưa ựúng mức.