? Trong thực tế chất béo có ở đâu?
GV: Chio HS quan sát tranh vẽ một số thực phẩm có chất béo?
GV : Bổ sung.
- Chất béo có ở động vật, thực vật.
Hoạt động 3 ( / )
ii. Chất béo có những tính chất vật lý quan trọng nào
GV: hớng dẫn học sinh các nhóm làm TN :
- Cho một vài giọt dầu ăn vào ống nghiệm dựng nớc và benzen lắc nhẹ. ? Hãy nêu hiện tợng quan sát đợc?
- Chất béo không tan trong nớc, nhẹ hơn n- ớc tan đợc trong benzen, xăng, dầu hỏa…
Hoạt động 4 ( / )
III. Chất béo có thành phần và cấu tạo nh thế nào
GV: Giới thiệu đun chất béo ở nhiệt độ và áp suất cao thu đợc glixerin và các axit béo.
- Chất béo là hỗn hợp nhiều este của glierin với các axit béo và có công thức chung là (R- COO)3C3H5
Công thức chung của các axit béo:
R - COOH. Sau đó thay thế R bằng các
axit: C17H35, C17H33 ,C15H31 VD: (C17H35- COO)3C3H5
Hoạt động 5 ( / )
IV. Tính chất hóa học quan trọng của chất béo
GV: Giới thiệu đun nóng chất béo với nớc tạo thành các axit béo
GV: Giới thiệu phản ứng của chất béo với dd kiềm: Phản ứng này là phản ứng xà phòng hóa. HS hoạt động nhóm: Hoàn thành các PTHH sau: a. (CH3COO)3C3H5 + NaOH ? + ? b. (CH3COO)3C3H5 + H2O ? + ? c. (C17H33COO)3C3H5 + ? C17H33COONa + ? d. CH3COOC2H5 + ? CH3COOK + ?
Đại diện các nhóm báo cáo
Các nhóm khác bổ sung.GV: Chốt KT
a. Phản ứng thủy phân:
(RCOO)3C3H5 + 3H2O axit
3RCOOH + C3H5(OH)3
(RCOO)3C3H5 + 3NaOH axit
3RCOONa + C3H5(OH)3
HS: Hoạt động nhóm viết PTHH
Hoạt động 6 ( / )
V. ứng dụngcủa chất béo
? Hãy nêu ứng dụng của chất béo?
Quan sát H5.8 nêu năng lợng của chất béo.
- làm thức ăn cho ngời và động vật - Làm dợc phẩm
Hoạt động 7 ( / )
Củng cố
? Nhắc lại nội dung chính của bài.
Bài tập : Tính khối lợng muối thu đợc khi thủy phân hoàn toàn 178 kg chất béo có công
thức (C17H35COO)3C3H5
Hoạt động 8 ( / )
Bài tập về nhà
Tuần 30 Bài Mối quan hệ giữa rợu etylic
Tiết 59 axit axeticvà chất béo
A. Mục tiêu
- Củng cố kiến thức cơ bản về rợu etylic, axit axetic, và chất béo. - Rènn luyện kỹ năng giải một số bài tập.
- Giáo dục tính cẩn thận , lòng say mê môn học
B. Chuẩn bị
+ Dụng cụ : Bảng phụ , bảng nhóm, bút dạ. Các sơ đồ câm.
C. Hoạt động dạy và học
Hoạt động dạy Hoạt động học
Hoạt động 1 ( / )
I. Kiến thức cần nhớ
GV phát phiếu học tập:
Hãy điền vào trong bảng nội dung còn thiếu:
Công thức Tính chất vật lý Tính chất hóa học Rợu etylic
Axit axetic Chất béo
Viết PTHH minh họa
Các nhóm thảo luận trong 10’ . Đại diện các nhóm báo cáo, các nhóm khác bổ sung. Giáo viên chốt kiến thức đa thông tin phản hồi phiếu học tập.
Công thức Tính chất vật lý Tính chất hóa học Rợu etylic C2H5OH - Là chất lỏng, không
màu, sôi ở 78,30, tan vô hạn trong nớc
- T/d với oxi. - T/d với Na
- T/d với Axxit axetic. Axit axetic CH3COOH - Là chất lỏng, không
màu, vị chua, tan vô hạn trong nớc
- T/d với kim loại - T/d với kiềm - T/d với muối - T/d với rợu Chất béo (RCOO)3C3H5 - Là chất lỏng, không
tan trong nớc, nhẹ hơn nớc, tan trong bezen
- T/d với nớc( p/ thuỷ phân) - xà phòng hóa.
PTHH minh họa.
C2H5OH(dd) + 3O2 (k) t CO2 (k) + H2O (l)
C2H5OH(dd) + 2Na (r) t C2H5ONa (dd) + H2 (k)
Na2CO3 (r) + 2CH3COOH(dd) 2CH3COONa (dd) + H2O (l) + CO2 (k)
CH3COOH(dd) + NaOH(dd) CH3COONa(dd) + H2O(l)
CH3COOH(dd) + C2H5OH (dd) CH3COOC2H5 (dd) + H2O(l)
(RCOO)3C3H5 (dd) + 3H2O(l) axit 3RCOOH (r) + C3H5(OH)3 (dd)
(RCOO)3C3H5 (dd) + 3NaOH (dd) axit 3RCOONa (r) + C3H5(OH)3(dd)
Hoạt động 3 ( / ) ii. Bài tập Bài tập 2: (SGK tr: 148) HS làm việc cá nhân. GV gọi HS lên bảng Bài tập 3: (SGK tr: 148) GV: gọi 2 HS lên bảng làm Bài tập 7: (SGKtr148)
? Tìm khối lợng axit axetic. ? Tính số mol axit axetic.
? Tính khối lợng dung dịch sau phản ứng.
Bài tập 2:
CH3COOC2H5+H2O ddHCl CH3COOH +C2H5OH CH3COOC2H5 +NaOH CH3COONa +C2H5OH Bài tập 3:
2C2H5OH + 2Na ddHCl 2C2H5ONa + H2 C2H5OH + 3O2 t 2 CO2 + 2 H2O
Na2CO3 + 2CH3COOH 2CH3COONa + H2O + CO2
CH3COOH(dd) +KOH(dd) CH3COONa(dd)+H2O(l)
2CH3COOH(dd)+2Na CH3COONa(dd) + H2 (
Bài tập 7:
a. Na2CO3 + 2CH3COOH 2CH3COONa + H2O + CO2
b. Khối lợng CH3COOH có trong 100g dd mCH3COOH = (12.100):100 = 12 gam
nCH3COOH = 12: 60 = 0,2 mol
Theo PT: nNa2CO3 = nCH3COOH = 0,2 mol mdd Na2CO3 = (16,8:8,4).100 = 200g b. DD sau phản ứng có muối CH3COONa Theo PT:
nCO2 = nCH3COOH = nCH3COONa = 0,2mol mCH3COOH = 0,2 . 82 = 16,4g
md sau p/ = 200 + 100 – 0,2 . 44 = 291,2g C%CH3COOH = (16,4:291,2).100% = 5,6%
Hoạt động 4 ( / )
Củng cố
? Nhắc lại nội dung chính của bài.
Hoạt động 8 ( / )
Bài tập về nhà
Tiết 60 Bài Thực hành :
tính chất của rợu etylic và axit axetic
A. Mục tiêu
- Ôn lại tính chất của rợu etylic và axit axetic
- Rèn luyện kỹ năng làm thí nghiệm và quan sát cả hiện tợng thí nghiệm.
- Giáo dục tính cẩn thận , lòng say mê môn học, tính cẩn thận tronh thực hành TN.
B. Chuẩn bị
+ Dụng cụ : Giá đỡ thí nghiệm: 5 cái ,ống nghiệm: 10 cái, nuta cao su kèm ống dẫn hình L: 5 cái, đèn cồn: 5 cái, cốc thủy tinh: 5 cái, ống hút : 15 cái.
+ Hoá chất : Axit axetic đặc, rợu etylíc khan, H2SO4 đặc, nớc muối bão hòa
C. Hoạt động dạy và học
Hoạt động dạy Hoạt động học
Hoạt động 1 ( / )
ổn định tổ chức lớp
Chia lớp thành 4 nhóm
Hoạt động 2 ( / )
I. Thí nghiệm giữa axit axetic và rợu etylic*B ớc 1 : Giáo viên giới thiệu dụng cụ hóa chất: