* Quy định này bắt buộc áp dụng đối với các tổ chức cá nhân sản xuất, chế biến, bảo quản, bao gói và vận chuyên thực phâm, kinh doanh thực phâm và phụ gia thực phâm trên lãnh thô Việt Nam.
3.Trong Ọuy định này, một số từ ngừ được hiếu như sau:
a)Phụ gia thực phẩm (food additive) là những chất không được coi là thực phẩm hoặc một thành phần cùa thực phấm. Phụ gia thực phấm có ít hoặc không có giá trị dinh dưỡng, được chủ động cho vào với mục đích đáp ứng yêu cầu công nghệ trong quá trình sản xuất, chế biến, xử lý, bao gói, vận chuyển, bảo quản thực phẩm. Phụ gia thực phẩm không bao gồm các chất ô nhiễm hoặc các chất bố sung vào thực phấm với mục đích tăng thêm giá trị dinh dưỡng của thực phâm.
b)Hệ thống đánh số quốc tế (International Numbering System - INS) là ký hiệu được ủy ban Codex về thực phẩm xác định cho mỗi chất phụ gia khi xếp chúng vào danh mục các chất phụ gia thực phẩm.
c)Lượng ăn vào hàng ngày chấp nhận được (Acceptable Daily Intake - ADI) là lượng xác định cua mỗi chất phụ gia thực phấm được cơ thế ăn vào hàng ngày thông qua thực phấm hoặc nước uống mà không gây ảnh hưởng có hại tới sức khoẻ. ADI được tính theo mg/kg trọng lượng cơ thể/ngày.
*ADI có thể được biểu diễn dưới dạng:- Giá trị xác định -Chưa qui định (CỌĐ)
-Chưa xác định (CXĐ)
d)Lượng tối đa ăn vào hàng ngày (Maximum Tolerable Daily Intake - MTDI) là lượng tối đa các chất mà cơ thể nhận được thông qua thực phẩm hoặc nước uống hàng ngày. MTDI được tính theo mg/người/ngày.
* đ) Giới hạn tối đa trong thực phấm (Maximum level - ML ) là mức giới hạn tối đa cua mỗi chất phụ gia sử dụng trong quá trình sản xuất, chế biến, xử lý, bảo quản, bao gói và vận chuyên thực phâm.
e) Thực hành sản xuất tot (Good Manufacturing Practices - GMP) là việc đáp ứng các yêu cầu
* sử dụng phụ gia trong quá trình sản xuất, xử lý, chế biến, bảo quản, baogói,
vận chuyển thực
* phâm, bao gôm:
- Hạn chế tới mức thấp nhất lượng phụ gia thực phấm cần thiết phái sử dụng;
- Lượng chất phụ gia được sử dụng trong trong quá trình sản xuất, chế biến, bảo quản, bao gói và vận chuyên có thế trớ thành một thành phần cua thực phấm nhưng không ánh hướng tới tính chất lý hoá hay giá trị khác của thực phẩm;
- Lượng phụ gia thực phâm sử dụng phải phù hợp với công bố của nhà sản xuất đã được chứng nhận của cơ quan có thâm quyền.
f) Các chất trong Danh mục các chất phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm ban hành kèm theo Quyết định này được gọi tắt là “phụ gia thực phẩm trong danh mục”
b) Giới hạn tối đa các chất tạo hương trong thực phấm.
5. Sử dụng các chất phụ gia thực phấm trong Danh mục trong sản xuất, chế biến, xử lý, báo quản, bao gói và vận chuyển thực phẩm phải thực hiện theo “Quy định về chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm” ban hành kèm theo Quyết định số 4196/1999/QĐ-BYT ngày 29/12/1999 của Bộ trưởng Bộ Y tế.
6. Chỉ được phép nhập khấu, sán xuất, kinh doanh tại thị trường Việt nam các phụ gia thực phẩm trong trong Danh mục và phải được chứng nhận phù hợp tiêu chuẩn chất lượng vệ sinh an toàn cua cơ quan có thấm quyền.
7. Việc sử dụng phụ gia thực phẩm trong Danh muc phải đảm bảo:
a) Đúng đối tượng thực phấm và liều lượng không vượt quá mức giơí hạn an toàn cho phép,
b) Đáp úng các yêu cầu kỳ thuật, vệ sinh an toàn quy định cho mồi chất phụ gia theo quy định hiện hành,
c) Không làm biến đổi bản chất, thuộc tính tự nhiên vốn có của thực phẩm.
8. Các chất phụ gia thực phâm trong Danh mục lưu thông trên thị trường phải có nhãn hiệu hàng hóa theo các Quy định hiện hành. Phải có hướng dẫn sử dụng cho các chất phụ gia riêng
9. Hàng năm, Bộ Y tế tổ chức xem xét việc sử dụng phụ gia thực phẩm trên cơ sở đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng.
10. Các tố chức, cá nhân vi phạm Quy định này, tuỳ theo mức độ vi phạm mà bị xử lý vi phạm hành chính hoặc truy cứu trách nhiệm hình sự, nếu gây thiệt hại thì phải bồi thường theo quy định của pháp luật.
* Mục 4
* Các chất tạo hưoìig được phép sử dụng trong thực phấm
* TT T
* Tên chất tạo huong * IN (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
S
* Tiếng Việt * Tiếng Anh
* Các chât tạo hương tự nhiên
* 2
75 * Cao vani * Vanilla extracts *
* 2
76 * Các dâu gia vị và chiêtxuât từ gia vị * Spice oils and spiceextracts *
* 2
77 * Dâu hạnh nhân đăng * Bitter almond oil *
* 2
78 * Dâu ớt * Paprika oleoresins *
* 2
79 * Hương bạc hà * Mint flavour (mintoil) *
* 2