Đă ̣c biê ̣t là những thức ăn có khả năng thoát qua sự phân giải ở da ̣ cỏ, nhằm sử du ̣ng tối ưu các chất dinh dưỡng hấp thu và đáp ứng nhu cầu sản xuất của gia súc.
Các chất dinh dưỡng cần cung cấp trong trường hợp này là các acid amin, acid béo không no ma ̣ch dài (không thay thế) và tiền phân của glucose. Nhưng chất này thường lấy từ thức ăn protein, lipit và bô ̣t đường. Các loa ̣i thức ăn bổ sung này phải được phối hợp theo tỉ lê ̣ tùy theo nhu cầu sản xuất sao cho: - Chúng không cản trở hoa ̣t đô ̣ng phân giải xơ trong da ̣ cỏ.
- Khẩu phần đảm bảo cân bằng giữa các sản phẩm lên men da ̣ cỏ và sản phẩm tiêu hóa ở ruô ̣t nhằm đa ̣t được mức sản xuất đề ra.
Khái niê ̣m bổ sung nhằm hai mu ̣c đích này hoàn toàn khác với cách bổ sung truyền thống đối với các khẩu phần cơ sở là thức ăn thô. Trước đây người ta thường dùng các hỗn hợp thức ăn tinh hoàn chỉnh là từ các loa ̣i ngũ cốc và thức ăn protein để bổ sung. Viê ̣c bổ sung như thế chỉ nhằm cung cấp dinh dưỡng cho vâ ̣t chủ, nhưng la ̣i không quan tâm đến vai trò của vi sinh vật lên men xơ trong da ̣ cỏ và do đó mà nó thường ức chế hoa ̣t lực của chúng.
2.3.2. Hiê ̣n tươ ̣ng thay thế khi bổ sung thức ăn [2]; [7]; [13]
Bổ sung “xúc tác” với một lượng nhỏ thức ăn dễ phân giải có tác dụng kích
thích quá trình phân giải xơ ở dạ cỏ và nhờ đó mà năng lượng thu nhận tự do của gia súc đối với thức ăn thô có thể tăng lên. Tuy nhiên, khi thức ăn tinh bổ sung vượt qúa một mức nhất định thì càng tăng lượng thức ăn bổ sung thì
lượng thu nhận thức ăn thô trong khẩu phần cơ sở bị giảm xuống. Đó là hiện tượng thay thế thức ăn thô bởi thức ăn tinh.
Tỷ suất thay thế = số kg thức ăn thô thu nhận giảm/số kg thức ăn bổ sung
tăng.
Thông thường người ta quan sát thấy rằng khi tỷ lệ glucid dễ tiêu chiếm tới
10-15% tổng số vật chất khô thu nhận thì quá trình phân giải xơ được kích thích và do đó mà lượng thu nhận tăng lên. Vượt quá mức bổ sung nói trên thì các điều kịên thuận lợi cho quá trình phân giải xơ trong dạ cỏ bị mất đi và lượng thu nhận thức ăn thô giảm xuống. Tỷ suất thay thế này cao đối với những thức ăn bổ sung giàu năng lượng dễ lên men cho acid béo bay hơi được sinh ra nhanh làm giảm pH dạ cỏ đột ngột không thuận lợi cho vi sinh vật phân giải xơ. Hiện tượng thay thế xảy ra còn do ảnh hưởng vật lý. Hơn nữa, bổ sung thức ăn tinh thì có thể làm cho con vật thoả mãn nhu cầu về năng lượng mà không cần ăn nhiều thức ăn thô cho đến khi “no”.