- Thời gian đào tạo theo thiết kế: 5 năm
Ngành đào tạo: Kỹ thuật Thực phẩm (Food Engineering) Mó ngành:
3.2.35 Điều khiển tự động trong cụng nghiệp thực phẩm 3đvht
Điều kiện tiờn quyết: Quỏ trỡnh và thiết bị cụng nghệ thực phẩm
Những khỏi niệm cơ bản của tự động húa cỏc quỏ trỡnh cụng nghệ. Cơ sở lý thuyết điều khiển tự động tuyến tớnh.
Những khỏi niệm cơ bản của khoa học đo lường cỏc thụng số cụng nghệ. Cỏc nguyờn lý đo, cõu tạo đầu đo, lắp đặt và vận hành cỏc hệ thống đo lường tự động cỏc thụng số cụng nghệ cơ bản ( nhiệt độ, ỏp suất, mức, lưu lượng, độ ẩm, pH,…).
Sơ đồ chức năng đo và điều khiển cỏc quỏ trỡnh cụng nghệ. Cỏc vớ dụ ứng dụng.
Cấu trỳc cỏc hệ thống điều khiển hiện đại. Giới thiệu tổng quan về hệ điều khiển dựng bộ điều khiển khả lập trỡnh PLC, hệ điều khiển giỏm sỏt và xử lý dữ liệu SCADA, hệ điều khiển phõn tỏn DCS.
3.2.36 Dinh dưỡng học 2 đvht
Điều kiện tiờn quyết: Cỏc mụn cơ sở
Cung cấp cỏc kiến thức cơ bản về mối quan hệ hữu cơ giữa thực phẩm, tỡnh trạng dinh dưỡng thực phẩm.
3.2.37 Vệ sinh an toàn thực phẩm 2 đvht
Cung cấp cỏc kiến thức cơ bản về mối quan hệ hữu cơ giữa thực phẩm, độc tố thực phẩm, cỏc bệnh tật cú liờn quan và cỏc biờn phỏp nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm.
3.2.38 Quản lý chất lượng thực phẩm 3 đvht
Điều kiện tiờn quyết: Cỏc mụn cơ sở
Học phần cung cấp những kiến thức về: Chất lượng thực phẩm
Hoạt động chất lượng và quản trị chất lượng Kỹ thuật lấy mẫu và kiểm tra bằng quy hoạch mẫu
Kiểm soỏt quỏ trỡnh sản xuất bằng cỏc phương phỏp thống kờ Tiờu chuẩn húa
Cỏc hệ thống quản trị chất lượng và đỏnh giỏ hệ thống quản trị chất lượng.
3.2.39 Kỹ thuật phõn tớch thực phẩm 6 đvht
Điều kiện tiờn quyết: Vi sinh thực phẩm, Húa sinh thực phẩm, Húa lý, Húa phõn tớch
Đại cương về đỏnh giỏ cảm quan thực phẩm; Cơ sở sinh lý học thần kinh của đỏnh giỏ cảm quan; Cỏc phộp thử sử dụng trong kỹ thuật đỏnh giỏ cảm quan; Phương diện thực hành của kỹ thuật đỏnh giỏ cảm quan thực phẩm; Thực hành đỏnh giỏ cảm quan một số sản phẩm thực phẩm theo TCVN.
Cỏc nguyờn tắc cơ bản trong kiểm tra vi sinh thực phẩm ở mức độ cụng nghiệp, cỏc phương phỏp kiểm định cỏc chỉ tiờu vi sinh vật và cỏc loại vi sinh vật thường bị nhiễm trong cỏc sản phẩm thực phẩm.
Nhúm cỏc phương phỏp phõn tớch chỉ tiờu vật lý.
Nhúm cỏc phương phỏp phõn tớch chỉ tiờu hoỏ học, hoỏ lý.
3.2.40 Kỹ thuật mụi trường đại cương 3 đvht
Điều kiện tiờn quyết: Vi sinh thực phẩm, Húa sinh thực phẩm, Húa vơ cơ, Húa hữu cơ
Trang bị cho sinh viờn ngành Cụng nghệ Thực phẩm những khỏi niệm cơ bản về mụi trường và quản lý mụi trường. Cụng nghệ xử lý mụi trường như xử lý nước cấp, nước thải cụng nghiệp, chất thải rắn. Giới thiệu một số qui trỡnh xử lý chất thải thường được sử dụng trong lĩnh vực cụng nghiệp thực phẩm.
3.2.41 Kiến trỳc và xõy dựng cụng nghiệp 3 đvht
Điều kiện tiờn quyết: Vẽ kỹ thuật
Cung cấp cỏc kiến thức cơ bản về cơ sở xõy dựng nhà cụng nghiệp bao gồm: - Cỏc cơ sở cơ bản về cỏc tiờu chuẩn thiết kế cụng trỡnh cụng nghiệp
- Lựa chọn địa điểm, tớnh toỏn diện tớch xõy dựng, bố trớ mặt bằng chung nhà mỏy - Cơ sở lựa chọn cỏc khụng gian thiết kế cần thiết cho dõy chuyền sản xuất của phõn xưởng hay dõy chuyền cụng nghệ toàn nhà mỏy.