Bao gồm những nhiệm vụ phỏt hiện và nghiờn cứu thương tớch do sản xuất, thảo ra những biện phỏp làm tăng điều kiện lao động và cỏc biện phỏp vệ sinh sức khoẻ nhằm đảm bảo ngăn ngừa thương tớch, cỏc bệnh nghề nghiệp, cỏc tai nạn, cỏc đỏm chỏy, vụ nổ trong xớ nghiệp.
2.1. An toàn điện
Để ngăn ngừa sự tạo thành cỏc tia lửa điện, cỏc nguồn nung núng trong cỏc khu dễ nổ và dễ chỏy, tất cả những cỏi lấy điện, cỏc dụng cụ mở điện, cỏc phương tiện tự động cần phải hoàn thành ở kiểu phũng nổ và kớn nước.
-Cỏc thiết bị điện đều cú cầu dao, cầu chỡ, attomat để ở những vị trớ thuận lợi để ngắt mỏy kịp thời khi cú sự cố và khụng gõy va chạm.
-Cần cú qui định cỏc biện phỏp ngăn ngừa rất thận trọng khi cỏc hoạt động của mỏy múc hoạt động, dẫn đến bị nung núng do ma sỏt (vớ dụ: cỏc bộ phận dẫn động cỏnh khuấy, cỏc bỏnh răng, ổ trục..) cần phải chế tạo chỳng bằng những vật liệu khụng bắn tia sỏng như nhụm, đồng, chất dẻo.. Biện phỏp tốt nhất là dựng những tấm thảm cao su để bảo vệ cầu thang.
-Mọi người khụng được hỳt thuốc, đem lửa đến những nơi dễ gõy chỏy nổ như thựng chứa cồn etylic..
-Mọi bộ phận sản xuất đều cú thiết bị phũng chỏy, chữa chỏy như bỡnh CO2, bỡnh cứu hoả..
2.2. An toàn vận hành và an toàn thiết bị
Điều kiện cơ bản để đảm bảo an toàn vận hành là phải quan sỏt thận trọng qui trỡnh tiến hành thao tỏc cụng nghệ của tất cả cỏc cụng đoạn.
-Khụng cho phộp đặt cỏc đường ống dẫn dung dịch dễ nổ, dễ bay hơi cựng với cỏc đường dẫn nhiệt và dẫn khớ nộn.
-Để an toàn cần sơn cỏc đường ống thành những màu để đoỏn nhận theo nhúm cỏc chất được vận chuyển: nước – màu xanh lỏ cõy, hơi – màu đỏ, khụng khớ xanh, khớ (trong đú cú khớ hoỏ lỏng) – vàng, axit – cam, kiềm – tớm, chất lỏng nõu, cỏc chất khỏc (dung dịch enzym, dịch nấm men..) – màu xỏm, cỏc ống chữa chỏy – màu đỏ. -Mỗi thiết bị đều cú một ỏp lực tối đa cho phộp, nếu ỏp suất quỏ cao thỡ gõy nổ. Khi tăng ỏp suất thỡ phải tăng từ từ, nếu tăng mạnh gõy xung động dẫn đến làm giảm tuổi thọ của cỏc bộ phận trong thiết bị.
-Vệ sinh thiết bị sạch sẽ và đặt ở nơi khụ dỏo cũng gúp phần vào việc tăng tuổi thọ cho thiết bị.
-Trong khụng khớ thoỏt ra từ thiết bị ( thiết bị lờn men, tàng trữ..) cú chứa một lượng lớn nấm men, khớ SO2, cho nờn trước khi thải vào khớ quyển cần phải được lọc sạch.
2.3. An toàn hơi, khớ
Trong sản xuất cú cỏc bộ phận tạo ỏp lực như nồi hơi, trạm khớ nộn. Mà cỏc thiết bị này phải hoạt động liờn tục nờn dễ gõy sự cố chỏy nổ, vỡ vậy chỳng ta cần phải tiến hành một số thao tỏc như sau:
-Cỏc đường dõy, nỳt điều khiển phải đặt trong tủ điều khiển.
-Sử dụng van ngưng, luụn mở van này, trỏnh gõy tăng hay giảm ỏp đột ngột. Khụng để mực nước dưới mực nước bỏo động.
-Người vận hành nồi hơi phải được đào tạo theo cỏc phương phỏp hoạt động và đó qua hướng dẫn cỏc luật kỹ thuật an toàn, mới được thao tỏc cỏc thiết bị này.
-Phải kiểm tra thường xuyờn cỏc thiết bị mỏy múc đặc biệt là cỏc bộ phận an toàn như: ống thuỷ, ỏp kế, ống xi phụng, cỏc van an toàn, cũi bỏo động, đường ống dẫn hơi..
-Cỏc mỏy nộn khớ thường đặt riờng biệt trong cỏc toà nhà một tầng, được thiết kế theo cỏc yờu cầu “ Tiờu chuẩn phũng chỏy và tiờu chuần vệ sinh khi thiết kế cỏc xớ nghiệp cụng nghiệp “.
-Cỏc mỏy nộn khớ được cỏch biệt với cỏc phũng lõn cận bởi tường chắn cú chiều cao lớn hơn 3 m và bề dày lớn hơn 12 cm.