Cụn trựng là mối nguy đối với nụng sản tồn trữ. Một vài loại ăn hết hạt gạo, một số khỏc ăn nhõn bị bể, bụi bột. Tất cả làm gia tăng nhiệt độ và ẩm độ của hạt, và làm nhiễm bẩn hạt. Cỏc bộ phận cơ thể của cụn trựng lẫn vào nụng sản gạo và làm giảm phẩm chất hạt. Cụn trựng thõm nhập vào hạt ở ngoài đồng, hoặc lỳc gặt bằng mỏy gặt đập liờn hợp, cỏc thựng, bao chứa hay bất cứ lỳc nào trong thời gian tồn trữ.
Cỏc loại cụn trựng sống trong khối hạt rất nhạy cảm với nhiệt độ. Chỳng sinh sụi chậm khi nhiệt độ dưới 15,560C và khụng thể sống ở nhiệt độ trờn 41.670C
Vệ sinh toàn diện là cỏch cú hiệu quả nhất để ngăn chặn sự sinh sụi của cụn trựng. Mặc dự sử dụng húa chất cú hiệu quả nhưng nờn xem đú như là một việc phụ hơn là thay thế hoàn toàn cho cụng tỏc vệ sinh. Nơi tồn trữ nờn được giữ sạch và cấu trỳc thế nào để ngăn được cụn trựng và giữ được khớ xụng hơi khi được sử dụng.
Khống chế cụn trựng bằng húa chất gồm sử dụng thuốc sỏt trựng phun trong bề mặt kho và xụng hơi để khống chế cụn trựng trong khi tồn trữ. Cần lưu ý là đối với lương thực và thực phẩm cần hạn chế tối đa phương phỏp dựng húa chất trong tồn trữ.
- Kiểm soỏt vi sinh vật
Cỏc hư hại chớnh gõy ra bởi nấm mốc và vi khuẩn phỏt triển ở hạt tồn trữ là (1) làm giảm khả năng nảy mầm; (2) làm biến màu hạt; (3) làm núng và tạo mốc meo; (4) tạo nờn mựi hụi và mất hương vị; (5) sinh ra chất độc cú thể nguy hiểm cho người; (6) làm mất trọng lượng.
Cỏc yếu tố về mụi trường cú nhiệt độ và ẩm độ cao ở cỏc nước nhiệt đới là điều kiện thuận lợi cho sự phỏt triển của nấm và vi khuẩn. Nụng sản phải được làm khụ đến độ ẩm an toàn ngay sau khi thu hoạch và được duy trỡ ở mức độ ẩm và nhiệt độ thấp trong suốt thời gian tồn trữ. Cỏc cụng việc tồn trữ theo tiờu chuẩn khỏc cũng quan trọng. Luụn luụn làm sạch kho tàng hoặc nơi để hạt trước khi đưa nụng sản vào. Làm sạch nụng sản khụng cũn lẫn bụi và tạp chất để trỏnh sinh sụi nấm mốc. Kiểm tra định kỳ nụng sản tồn trữ.
- Sự cõn bằng giữa độ ẩm của hạt và độ ẩm tương đối của khụng khớ.
Lỳa cũng như nhiều loại hạt khỏc, mất hoặc nhận ẩm một cỏch thụ động cho đến khi đạt trạng thỏi cõn bằng với độ ẩm tương đối của khụng khớ bao quanh. Sự phỏt triển của nấm mốc bắt đầu ở độ ẩm tương đối trờn 70%. Tại đú, độ ẩm của lỳa khoảng 12,5%. Vi khuẩn trong thực phẩm thường phỏt triển ở độ ẩm tương đối 90% .
Sự làm lạnh để duy trỡ nhiệt độ và cỏc bộ phận hỳt ẩm để duy trỡ ẩm độ tương đối ở cỏc mức tối ưu bờn trong cỏc kho hoặc bao chứa cú thể bảo tồn được chất lượng hạt. Việc
Hỡnh 4.23: Mọt gạo (trỏi) và vũng đời của của nú: 1- mọt trưởng thành; 2- trứng; 3- sõu non; 4- nhộng.
này thường được thực hiện cho tồn trữ hạt giống. Nhưng thường quỏ đắt để tồn trữ hạt làm lương thực.