I. Nh ng v nữ ấ đề chung vl tân ễ
4. Khi d các cu c chiêu ãi đ
4.1. Đặc tính chung
- n m c ch nh t , úng Ă ặ ỉ ề đ đắn, phù h p.ợ
- Đế ướn tr c gi khai m c ch ng 05 phút (không nên ờ ạ ừ đến mu n ho c s m).ộ ặ ớ
- N u thi p m i ích danh thì không nên ế ệ ờ đ đưa người khác i th . N u có sđ ế ế ự
thay đổi người thì nên báo cho ngườ ời m i bi t và ế đề ngh g i thi p m i khác.ị ử ệ ờ
- Khi nh n ậ đượ ấc gi y m i, n u th y dòng ch ờ ế ấ ữxin vui lòng tr l iả ờ thì nên h iồ
âm càng s m càng t t. ớ ố
- Trong lúc ch nhân phát bi u, nên l ng nghe không nên nói chuy n n àoủ ể ắ ệ ồ
ho c n u ng gây m t c m tình.ặ ă ố ấ ả
- Tránh gây s chú ý qua vi c làm r i mu ng, n a, chén, ự ệ ơ ỗ ĩ đũa...
- Khi nâng ly, người có ch c v th p nâng ly th p h n ngứ ụ ấ ấ ơ ười có ch c v cao.ứ ụ
- Không nên v a nhai th c n v a tr l i v i khách.ừ ứ ă ừ ả ờ ớ
- Nên làm quen, trò chuy n v i ngệ ớ ười ng i bên c nh ồ ạ để ạ t o không khí vui v ,ẻ
m m.
đầ ấ
- Lúc ra v nên ch ngề ờ ười có ch c v cao ra trứ ụ ước, nh ớ đến chào ch nhân vàủ
t l i c m n v bu i ti c. N u ch nhân t ch c t i nhà và tr c ti p ỏ ờ ả ơ ề ổ ệ ế ủ ổ ứ ạ ự ế đứng ra n uấ
nướng thì nên ch n m t món ngon nh t ọ ộ ấ để khen h .ọ
* N u tham d ti c ế ự ệ đứng thì c n chú ý:ầ
- Trong c ng nh sau khi n nên tìm ch ũ ư ă ỗ đứng trò chuy n v i ngệ ớ ười cùng c p và cấ ương v v i mình.ị ớ
- Nên nhường dao, mu ng, n a, chén, th c n... cho ngỗ ĩ ứ ă ười có ch c v , ngứ ụ ười cao tu i, ngổ ười ph n , khách nụ ữ ước ngoài trước.
- L y th c n v a ấ ứ ă ừ đủ lòng a, h t thì l y thêm.đĩ ế ấ
- Khi l y th c n xong nên lùi xa bàn ấ ứ ă để ườ nh ng ch cho ngỗ ười khác.
* N u tham d ti c ng i c n chú ý:ế ự ệ ồ ầ
- Không nên đế ễn tr .
- T i phòng khách, n u ch nhân có ạ ế ủ để ơ đồ s bàn ti c thì nên xem trệ ướ ịc v trí ng i c a mình ồ ủ để tránh i l i l n x n.đ ạ ộ ộ
- N u không có s ế ơ đồ ặ ho c gi y ghi tên ấ đểở bàn ti c thì nên tìm bàn cóệ
người quen, người cùng c p ấ để ồ ng i.
Khi t i gi , n u thi u vài ngớ ờ ế ế ười thì ch nhân có th b t ủ ể ắ đầu bu i ti c (khôngổ ệ
nên để ữ nh ng người có m t ch quá lâu).ặ ờ
4.2. Các lo i ti c chiêu ãi.ạ ệ đ
a) n sáng: Ă
Hình th c này thứ ườ đượng c dùng trong nh ng trữ ường h p thân m t. Món nợ ậ ă
thường dùng là bánh mì, phó mát, b , tr ng, cà phê, trà...ơ ứ
b) U ng cà phê: ố
Sáng nên u ng lúc 6 gi , chi u nên u ng kho n 3 ho c 4 gi , có th dùngố ờ ề ố ả ặ ờ ể
vài món n nh , dùng ít ră ẹ ượu nh .ẹ
c) Ti c trà: ệ
Thường dùng chung v i bánh ng t, k o, hoa qu ..., n m c bình thớ ọ ẹ ả ă ặ ường. Đối v i khách châu Âu thì không nên t ch c ti c này, ti c trà thớ ổ ứ ệ ệ ường mang tính gia
ình, mang m b n s c Á châu.
đ đậ ả ắ
d) Ti c rệ ượu:
- Thường t 05 gi chi u tr i và không kéo dài quá 2 ti ng ừ ờ ề ở đ ế đồng h . ồ
- M c ích c a ti c này là ụ đ ủ ệ để làm quen, gi i thi u l n nhau. ớ ệ ẫ
- Ti c ch y u là u ng rệ ủ ế ố ượ đứu ( ng ho c ng i), có ngặ ồ ười ph c v t n n i,ụ ụ ậ ơ
món n nh , qu n áo d ti c bình thă ẹ ầ ự ệ ường nh ng ch nh t .ư ỉ ề
) Ti c ngu i:
đ ệ ộ
Thường t ch c t 7 gi t i, lo i ti c này thổ ứ ừ ờ ố ạ ệ ườ đượ ổ ứng c t ch c trong nh ngữ
d p l long tr ng nh : Qu c khánh, l t ng k t cu i n m. ị ễ ọ ư ố ễ ổ ế ố ă
Thường ti c này thệ ường có nhi u ngề ười tham d , th c n ự ứ ă được bày s n trênẵ
bàn, có th có di n v n c a ch ti c, chi u phim, khiêu v ...ể ễ ă ủ ủ ệ ế ũ
4.3. Cách dùng b a ti c Âu:ữ ệ
- Khi ng i xu ng bàn ti c, b n c m kh n tr i lên ùi.ồ ố ệ ạ ầ ă ả đ
- Không nên s n tay áo lên, ng i ngay ng n, không ch ng khu u tay lên bànă ồ ắ ố ỷ
hay n m l y a.ắ ấ đĩ
- Khi l y th c n nên l y cho ngấ ứ ă ấ ười ng i c nh mình trồ ạ ước.
- Các món súp thường do người ph c v l y giúp nh ng khi n không nênụ ụ ấ ư ă
th i cho ngu i.ổ ộ
- Khi ph c v mang th c n ra, nên né sang m t bên.ụ ụ ứ ă ộ
- N u n bánh mì thì n mi ng nào b mi ng n y.ế ă ă ế ẻ ế ấ
- N u n th t thì n t i âu c t t i ó. ế ă ị ă ớ đ ắ ớ đ
- N u l n ph i t cay, nên xin m t lý nế ỡ ă ả ớ ộ ướ ấ để ảc m gi i cay, không nên hít, hà, phun ho c o t i ch .ặ ẹ ạ ỗ
- Các món n c n n a, dao ă ầ ĩ để ắ ầ ẩ c t c n c n th n không nên ậ để ứ ă ă th c n v ng ra ngoài.
- Các món tôm cua, sò, c có th c m tay ố ể ầ đểă n.
- ang n ti p t c thì gát n a và dao lên mép a; n xong thì Đ ă ế ụ ĩ đĩ ă để mu ng, n aỗ ĩ
chéo nhau. 4.4. Cách s p x p ch ng i trên bàn ti c:ắ ế ỗ ồ ệ a) S p x p lo i bàn hình ch nh t:ắ ế ạ ữ ậ K6 C4 K2 C1 K3 C5 K7 C7 K5 C3 K1 C2 K4 C6 C A VÀOỬ b) S p x p lo i bàn vuông:ắ ế ả C A VÀOỬ K1 K2 K3
C4
L u ý: ư
- Thông thường vì l ch s ngị ự ười ta hay x p khách ng i bên trong và ch ng iế ồ ủ ồ
bên ngoài ho c hai bên ặ đầu bàn.
- S lố ượng ch và khách không nên quá chênh l ch.ủ ệ
- Sau khi nh ch ng i b n có th ghi tên khách vào thi p đị ỗ ồ ạ ể ệ để trên m t bànặ
ch khách ng i ho c v s ỗ ồ ặ ẽ ơ đồ bàn ti c ệ đặ ởt phòng khách để khách xem trước khi bước vào phòng ti c, b ph n ti p tân có th hệ ộ ậ ế ể ướng d n khách ng i úng v trí c aẫ ồ đ ị ủ
mình. c) S p x p bàn ti c hình ch “U”ắ ế ệ ữ K C K C C K C K K C K C C K C K d) S p x p lo i bàn tròn:ắ ế ạ K1 C1 C2 K2 K3 C3 C4 K4 K5 C5
C A VÀOỬ
Chú thích: C: Chủ
K: Khách L u ý: ư
t ch c m t bu i ti c t c nh ng yêu c u t ra, ng i ch nhân c n
Để ổ ứ ộ ổ ệ đạ đượ ữ ầ đặ ườ ủ ầ
chú ý phong t c t p quán c a t ng qu c gia, t ng vùng, t ng khu v c, t ng ụ ậ ủ ừ ố ừ ừ ự ừ địa phương.