1. Cấp thoát nớc.
Trong nhà máy đồ hộp rau quả, hầu hết công đoạn sản xuât đều dùng nớc do đó cấp nớc sạch, đủ đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh thực phẩm và việc thoát nớc thải nhanh chóng rất cần cho việc đảm bảo vệ sinh xí nghiệp.
Lợng nớc thải của nhà máy đồ hộp rau quả rất lớn và cần đợc xử lý sơ bộ trớc xả vào hệ thống thoát nớc chung của thành phố.
2. Thông gió chiếu sáng cho nhà máy.
Trong phân xởng sản xuất cần bố trí các cửa sổ thông gió chiếu sáng tự nhiên một cách hợp lý để tạo không khí trong lành dễ chịu, đồng thời ngăn các thiết bị tỏa nhiệt, hơi nóng khi làm việc thành các khu riêng để tránh hơi bụi, khí nóng cho công nhân làm việc.
3. Vệ sinh nguyên liệu
Nguyên liệu trớc khi đa vào chế biến cần đợc vệ sinh sạch sẽ và cẩn thận. Công nhầ tiếp xúc với nguyên liệu cần mang quần áo bảo hộ cố gắng tránh sự tiếp xúc trực tiếp với nguyên liệu đã qua xử lý sơ bộ đồng thời cần tuân thủ nghiêm ngặt biểu đồ làm việc của dây chuyền đẻ tránh sự xâm nhập vi sinh vật bên ngoài.
4.Vệ sinh xởng:
Sau ca làm việc và trớc khi bắt đầu ca mới và các thiết bị máy móc cần đ- ợc vệ sinh sạch sẽ cẩn thận để tạo môi trờng sản xuất sạch sẽ, không ô nhiễm, tránh ảnh hởng tới chất lợng sản phẩm. Các thiết bị cần vệ sinh bằng các chất tẩy rửa và khử trùng thích hợp. Tờng, trần nhà phải luôn luôn dữ sạch sẽ các đ- ờng ống dẫn nớc, hơi cần vệ sinh định kỳ tránh ứ đọng gây ô nhiễm .
5. Vệ sinh công nhân
Công nhân làm việc trong nhà máy cần phải đảm bảo yêu cầu vệ sinh sức khẻo, không mắc bệnh truyền nhiễm và phải đợc kiểm tra sức khẻo định kì.
Trong khi làm việc công nhân phải vệ sinh thân thể và mang quần áo bảo hộ lao động. Sau mỗi ca, cần phải giặt giũ, sửa chân tay ngay tranh đi ngoài lúc làm việc. Công nhân cần phải tự giác làm tốt vệ sinh cá nhân và tuân thủ kỹ luật của nhà máy.
Nhà máy cần tạo chế độ làm việc thích hợp, trang bị đầy đủ cho công nhân quần áo và phơng tiện làm việc đồng thời có chế độ thích hợp với từng loại hình công việc.
Chơng II: An toàn lao động
An toàn lao động hiện nay là một vấn đề cần quan tâm nhiều hơn trong sản xuất công nghiệp. Vấn đề này ảnh huởng trực tiếp tính mạng công nhân do đó khi thiết kế sản xuất cần phải chú ý sắp xếp thiết bị bố trí đờng ống sao cho đảm bảo qui định sản xuất đồng thời tránh tối đa những nguy hiểm cho công nhân.