L ỜI CẢM ƠN
4. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
4.2.3. Năng suất và chất lượng thịt
Kết quả mổ khảo sỏt là một chỉ tiờu quan trọng nhằm ủỏnh giỏ chớnh xỏc và thực chất khả năng sản xuất thịt của dũng, giống. Sau khi ủàn gà thịt ủạt 9 tuần tuổi chỳng tụi tiến hành mổ khảo sỏt. Mỗi tổ hợp chỳng tụi mổ 6 con 3 con mỏi và 3 con trống. Chỳng tụi mổ những con cú khối lượng trung bỡnh của ủàn.
Tổ hợp lai Sasso x (Sasso x Lương Phượng) mổ khảo sỏt cú khối lượng trung bỡnh là 2025,00 g
Tổ hợp lai Sasso x Lương Phượng mổ những gà cú khối lượng sống trung bỡnh là 1776,67 g.
4.2.4.1. Kết quả khảo sỏt thõn thịt của gà Broiler thớ nghiệm
Năng suất thịt của tổ hợp lai Sasso ì Lương Phượng và Sasso ì (Sasso ì Lương Phượng) ủược trỡnh bày ở bảng 4.13.
Bảng4.13. Kết quả khảo sỏt thõn thịt của gà Broiler thớ nghiệm (n = 6) Gà 3/4 Sasso Gà 1/2 Sasso Cỏc chỉ tiờu ± SE Cv (%) ± SE (%) Cv P Khối lượng sống (g) 2025,00 ± 72,74 8,80 1776,67 ± 82,33 11,35 0,0473 Khối lượng múc hàm (g) 1520,00 ± 45,83 7,38 1297,72 ± 67,57 12,75 0,0215 Tỷ lệ múc hàm (%) 75,24 ± 1,68 5,47 73,40 ± 0,91 3,04 0,3577 Khối lượng thõn thịt (g) 1378,33 ± 34,20 6,08 1176,17 ± 65,75 13,69 0,0213 Tỷ lệ thõn thịt (%) 68,24 ± 1,16 4,16 66,10 ± 1,35 5,01 0,2576 Khối lượng ủựi (g) 289,03 ± 8,06 6,83 250,81 ± 19,38 18,93 0,0986 Tỷ lệ thịt ủựi (%) 20,98 ± 0,33 3,80 21,23 ± 0,78 8,95 0,7656 Khối lượng lườn (g) 253,00 ± 15,62 15,12 207,03 ± 13,71 16,22 0,0513 Tỷ lệ thịt lườn (%) 18,29 ± 0,76 10,20 17,57 ± 0,49 6,86 0,4447 Khối lượng mỡ bụng (g) 23,70 ± 2,61 26,96 27,61 ± 2,02 17,94 0,2634 Tỷ lệ mỡ bụng (%) 1,17 ± 0,08 15,70 1,55 ± 0,12 21,09 0,706 • Tỷ lệ thõn thịt
Kết quả ở bảng 4.13 cho thấy tỷ lệ thõn thịt của tổ hợp lai Sasso ì (Sasso ì Lương Phượng) là 68,24% cao hơn tỷ lệ thõn thịt ở tổ hợp lai Sasso x Lương Phượng là 66,10%, sự sai khỏc này khụng cú ý nghĩa thống kờ.
Kết quả xỏc ủịnh tỷ lệ thõn thịt là phự hợp với nghiờn cứu của Lu và cộng sự (2007). Cụ thể tỏc giả này cho biết ở gà AA (Arbor Acres) – sinh trưởng nhanh và gà ủịa phương Bắc Kinh BYC (Beijing You Chicken) sinh trưởng chậm nuụi tại Trung Quốc cú tỷ lệ thõn thịt lần lượt là 75,27 và 64,87%.
• Tỷ lệ thịt lườn
X
Tỷ lệ thịt lườn của tổ hợp lai Sasso ì (Sasso ì Lương Phượng) là 18,29% và của tổ hợp lai Sasso ì Lương Phượng là 17,57%. Như vậy tỷ lệ thịt lườn của tổ hợp lai Sasso ì (Sasso ì Lương Phượng) cao hơn so với tổ hợp lai Sasso ì Lương Phượng. Tuy nhiờn sự sai khỏc này là khụng rừ rệt (P > 0,05).
Tổ hợp lai Sasso ì Lương Phượng tỷ lệ thịt lườn trung bỡnh là 17,57%, so với nghiờn cứu của ðoàn Xuõn Trỳc (2004) [44] trờn tổ hợp lai Sasso x Lương Phượng tỷ lệ thịt lườn là 17,23% thỡ tỷ lệ thịt lườn trong theo dừi này là tương ủương.
Theo Berri và cộng sự (2007) [56] cho biết gà Hubbard nuụi ở Phỏp lỳc 6 tuần tuổi cú khối lượng trung bỡnh 2,14 kg; tỷ lệ thịt lườn là 17,24 - 18,45 %. Theo Lu và cộng sự (2007) [62] cho biết ở gà AA (Arbor Acres) – sinh trưởng nhanh và gà ủịa phương Bắc Kinh BYC (Beijing You Chicken) sinh trưởng chậm nuụi tại Trung Quốc cú tỷ lệ thịt lườn là 15,99% và 9,93%.
* Tỷ lệ thit ủựi
Tổ hợp lai Sasso ì (Sasso ì Lương Phượng) cú tỷ lệ thịt ủựi là 20,98%.
Ở tổ hợp lai Sasso x Lương Phượng tỷ lệ thịt ủựi là 21,23%. Kết quả xỏc ủịnh tỷ lệ thịt ủựi của tổ hợp lai Sasso ì (Sasso ì Lương Phượng) thấp hơn so với tổ hợp lai Sasso ì Lương Phượng. Tuy nhiờn sự sai khỏc này khụng cú ý nghĩa thống kờ (P > 0,05).
Kết quả thu ủược về tỷ lệ thịt ủựi ở hai tổ hợp lai trong theo dừi này là cao hơn so với thụng bỏo của ðoàn Xuõn Trỳc và cộng sự (2004) [44] khi nghiờn cứu trờn gà Sasso x Lương Phượng cho biết tỷ lệ thịt ủựi là 18,09%, và tương ủương với Trần Cụng Xuõn (2004) [53] cú tỷ lệ thịt ủựi là 21,85%. Nhưng thấp hơn kết quả nghiờn cứu của Phựng ðức Tiến và cộng sự (2006) [31] cho biết tỷ lệ thịt ủựi của gà X44 là 22,48%, của gà TP1 là 22,48% và của gà XTP1 là 22,64%.
22,49% lớn hơn tỷ lệ thịt ủựi của tổ hợp lai Sasso x Lương Phượng là 21,27% nhưng sự sai khỏc khụng cú ý nghĩa thống kờ.
* Tỷ lệ mỡ bụng
Qua bảng 4.13 cho thấy tỷ lệ mỡ bụng của tổ hợp lai Sasso x (Sasso x Lương Phượng) lỳc 9 tuần tuổi là 1,17%. Ở tổ hợp lai Sasso x Lương Phượng tỷ lệ mỡ bụng trung bỡnh là 1,55%. Kết quả này là thấp hơn so với thụng bỏo của Trần Cụng Xuõn và cộng sự (2004) [53] trờn gà lai Sassox Lương Phượng cho thấy tỷ lệ mỡ bụng là 2,75%. Kết quả nghiờn cứu của Phựng ðức Tiến và cộng sự (2006) [31] cho biết tỷ lệ mỡ bụng của gà X44 là 2,45%, của gà TP1 là 1,62, của gà XTP1 là 1,48.
4.2.4.2. Chất lượng thịt của gà lai 3/4 Sasso và 1/2 Sasso
Chất lượng thịt của hai tổ hợp lai Sasso ì Lương Phượng và Sasso ì (Sasso ì Lương Phượng) ủược trỡnh bày tại bảng 4.14.
Bảng 4.14. Chất lượng thịt của gà lai 3/4 Sasso và 1/2 Sasso (n =6)
Gà 3/4 Sasso Gà 1/2 Sasso Cỏc chỉ tiờu ± SE Cv (%) ± SE Cv (%) P pH15 6,15 ± 0,05 1,96 6,24 ± 0,06 2,24 0,2854 pH24 5,64 ± 0,04 1,82 5,75 ± 0,02 0,75 0,0363 L_ 51,67 ± 0,24 1,15 50,99 ± 0,50 2,40 0,2465 a_ 8,09 ± 0,39 11,71 9,07 ± 0,22 5,82 0,0511 b_ 10,13 ± 0,57 13,78 11,77 ± 0,26 5,41 0,026 Tỷ lệ mất nước bảo quản (%) 1,74 ± 0,13 17,87 1,36 ± 0,06 11,02 0,0221 Tỷ lệ mất nước chế biến (%) 18,32 ± 0,54 7,23 17,78 ± 0,41 5,65 0,4408 Tỷ lệ mất nước tổng (%) 19,74 ± 0,61 7,55 18,90 ± 0,38 4,95 0,2663 ðộ dai (kg) 2,83 ± 0,11 9,42 2,92 ± 0,17 14,36 0,6497
Qua bảng 4.14 chất lượng thịt cho thấy giỏ trị pH15 (sau 15 phỳt giết thịt) và pH24 (sau 24 giờ giết thịt) của tổ hợp lai Sasso x (Sasso x Lương Phượng) là 6,15 và 5,64, tổ hợp lai Sasso x Lương Phượng là 6,24 và 5,75. Sự
sai khỏc của hai tổ hợp lai về giỏ trị pH khụng cú ý nghĩa thống kờ.
X
Theo Berri và cộng sự (2007) [56]cho biết gà Hubbard nuụi ở Phỏp cú giỏ trị pH15 phỳt là 6,4 - 6,52 cao hơn kết quả của thớ nghiệm này pH24h là 5,63 - 5,65 thấp hơn so với theo dừi của chỳng tụi.
Theo Wattanachant và cộng sự (2004) [74] cho biết gà thương phẩm broiler (CP 707) và gà ủịa phương Thỏi Lan cú giỏ trị pH24h lần lượt là 5,93 và 5,72.
Màu sỏng (L) của tổ hợp lai Sasso x (Sasso x Lương Phượng) là 51,67; của tổ hợp lai Sasso x Lương Phượng là 50,99. Kết quả xỏc ủịnh màu sắc ở
hai tổ hợp lai Sasso x (Sasso x Lương Phượng) và Sasso x Lương Phượng trong theo dừi này cú thể so sỏnh với một số thụng bỏo khỏc. Cụ thể theo Lu và cộng sự (2007) [62] cho biết gà Bloiler AA (Arbor Acres) cú giỏ trị màu sỏng L là 46,1; màu ủỏ a là 7,23; màu vàng b là 7,24.
Theo Jiang và cộng sự (2007) [61] cho biết ở Trung Quốc gà Lingnan vàng cú màu sỏng L là 54,17; màu ủỏ a là 12,83; màu vàng b là 17,32.
Tỷ lệ mất nước tổng, tỷ lệ mất nước bảo quản, tỷ lệ mất nước chế biến của tổ hợp lai Sasso x (Sasso x Lương Phượng) tương ứng là 19,74; 1,74; 18,32. Ở tổ hợp lai Sasso x Lương Phượng lần lượt là 18,90; 1,36; 17,78. Tỷ
lệ mất nước bảo quản của tổ hợp lai Sasso x (Sasso x Lương Phượng) cao hơn của tổ hợp lai Sasso x Lương Phượng là 0,38. Sự sai khỏc này cú ý nghĩa thống kờ (P < 0,05). Tỷ lệ mất nước tổng và tỷ lệ mất nước chế biến giữa hai tổ hợp lai sự sai khỏc khụng cú ý nghĩa thống kờ.
Kết quả xỏc ủịnh tỷ lệ mất nước tổng, tỷ lệ mất nước bảo quản, tỷ lệ
mất nước chế biến của tổ hợp lai Sasso x (Sasso x Lương Phượng) trong theo dừi này cú thể so sỏnh với một số thụng bỏo khỏc. Cụ thể: Rizzi và cộng sự
(2007) [70] cho biết ở Italia gà ủịa phương kiờm dụng – ER(Ermellinata di Rovigo), RM(Robusta Maculata) và gà chuyờn dụng trứng HLW (Hy-line White) và HLB (Hy-line Brown) cú tỷ lệ mất nước bảo quản là 6,21; 6,13;
5,85 và 3,43%; tỷ lệ mất nước chế biến là 16,54; 14,44; 19,90 và 15,67%. Schilling và cộng sự (2005) [73] cho biết thịt gà (cơ ngực) tỷ lệ mất nước chế
biến 17,9 - 19% và mất nước tổng 21,92 - 22,65%.
ðộ dai của tổ hợp lai Sasso x (Sasso x Lương Phượng) là 2,83; của tổ
hợp lai Sasso x Lương Phượng là 2,92.
Theo Contreras-Castillo và cộng sự (2007) [58] cho biết ở Brazin gà Cobb ủộ dai là 3,10 kg. Nghiờn cứu của Jiang và cộng sự (2007) [61] cho biết
ở Trung Quốc gà Lingnan vàng ủộ mềm là 2,36 kg.
Căn cứ vào phõn loại chất lượng thịt (thụng qua giỏ trị pH, màu sắc thịt) của Barbut và cộng sự (2005) ở hai tổ hợp lai Sasso x (Sasso x Lương Phượng) là 51,67 và Sasso x Lương Phượng trong theo dừi này ủều cú chất lượng tốt.